Bất kỳ đầu bếp nào cũng biết rằng dao nhà bếp Nhật Bản nổi bật nhờ chất lượng và mục đích sử dụng đặc biệt của chúng. Ngày nay có hơn 800 loài. Dao Nhật không phải là dụng cụ nhà bếp thông thường mà là một công cụ đặc biệt, việc sử dụng đòi hỏi những kỹ năng đặc biệt.
Nội dung
Các loại dao nhà bếp Nhật Bản
Hiện nay, có rất nhiều loại dao nhà bếp Nhật Bản khác nhau. Nhưng chúng có thể được chia thành bốn nhóm chính.
Con dao của Deba
Nếu dịch theo nghĩa đen thì nó có nghĩa là một con dao dày, hay nói cách khác, chúng ta đang nói đến một con dao chặt. Điểm khác biệt của nó so với các thiết bị khác là kích thước đồ sộ, đi kèm với trọng lượng nặng và lưỡi dao rộng. Về hình dáng, lưỡi kiếm này trông giống một hình tam giác. Chiều rộng của đế có thể đạt từ 45 đến 65 mm. Chiều dài của lưỡi dao có thể đạt tới 200 mm.
Thông thường, loại dao này được sử dụng khi chế biến cá hoặc bất kỳ loại thịt nào. Lưỡi dao này là một trong những loại lưỡi dao phổ biến nhất trong bất kỳ căn bếp nào. Nó đa năng, thiết thực và rất dễ sử dụng. Do đó, có rất nhiều loại dao khác nhau.
Dao Santoku
Bản dịch theo nghĩa đen có vẻ khá lạ nhưng đồng thời cũng rất nguyên bản. Nghe có vẻ giống như "ba điều tốt đẹp". Tên này cho thấy con dao này đa năng và thiết thực đến mức nào. Con số ba thể hiện tính đa chức năng của nó vì nó được thiết kế để cắt, chặt và nghiền.
Tốt nhất nên dùng nó cho cá, thịt không xương và rau. Con dao này có tên gọi khác, nghe giống như "Đầu bếp Nhật Bản".
Lưỡi dao này có điểm độc đáo là khá rộng và có cạnh cắt thẳng. Hình dạng của con dao này rất giống với một chiếc rìu ở chỗ lưỡi dao được bo tròn ở phía dưới. Do đó, dễ cắt là một trong những ưu điểm chính.
Theo nguyên tắc, các nhà sản xuất tạo các rãnh đặc biệt trên lưỡi dao, không chỉ tăng thêm hiệu ứng và tính độc đáo mà còn giảm tình trạng sản phẩm bị dính.
Mặc dù con dao trông khá to và rộng, nhưng phần cán dao vẫn hẹp và vừa vặn trong tay. Sự khác biệt giữa chiều rộng của lưỡi dao và tay cầm mang lại sự thoải mái nhờ không gian.
Dao làm sashimi
Loại lưỡi dao này được thiết kế chuyên dụng để chế biến các món ăn quốc gia đặc biệt của Nhật Bản, trong đó có thành phần là cá và thịt.
Phi lê được cắt thành từng miếng mỏng để thuận tiện khi ăn bằng đũa. Nhạc cụ này có đặc điểm là lưỡi kiếm dài và hẹp, trông hơi giống một thanh kiếm. Chiều dài của dao có thể đạt tới 320 mm và chiều rộng là 32 mm. Thiết bị này là một trong những thiết bị sắc bén nhất, cho phép bạn biến món ăn thành một kiệt tác thực sự.
Dao thái rau
Những con dao rèn của Nhật Bản này có hình dạng kỳ lạ nhất và trông rất khác thường. Hình dạng của chúng giống hình thang hoặc hình chữ nhật nhất. Chiều rộng của lưỡi dao có thể lên tới 60 mm và chiều dài khoảng 180 mm.
Sản phẩm này là một trong những sản phẩm sắc nhất, nhưng lưỡi dao của nó không dùng để cắt cá hoặc thịt. Dụng cụ này được thiết kế để cắt nhỏ rau củ và thảo mộc.
Một số loại dao chính là Usuba và Nakiri, có vẻ ngoài gần như không thể phân biệt được. Nhưng những người chuyên nghiệp biết rằng Nakiri được mài sắc ở cả hai mặt, cho phép bạn cắt những miếng rau củ hoàn toàn bằng nhau. Usuba có đặc điểm là có khối lượng lớn và chỉ được mài sắc ở một bên. Loại dao này thường được sử dụng trong các bếp ăn chuyên nghiệp vì những lát cắt bằng dao này đặc biệt mỏng.
Những sắc thái trong thiết kế dao Nhật Bản
Giống như tất cả các loại dao khác, dao Nhật Bản có cán và lưỡi dao. Thiết kế của loại dao Nhật Bản là có thể mài được cả hai mặt và một mặt. Lưỡi mài một mặt được thiết kế dành riêng cho đầu bếp chuyên nghiệp thuận tay trái hoặc tay phải.
Vật liệu được sử dụng là thép cacbon cao, có lớp lót kim loại mềm. Nếu không, quá trình này được gọi là cán mỏng. Kỹ thuật này giúp sản phẩm bền hơn và do đó đáng tin cậy hơn.
Một người chuyên nghiệp sẽ chăm sóc nhạc cụ của mình rất cẩn thận và mài nó ít nhất một lần mỗi ngày. Không một đầu bếp nào có lòng tự trọng có thể chế biến bất kỳ món ăn nào bằng một con dao cùn.
Theo nguyên tắc, việc mài được thực hiện bằng loại đá mài nước đặc biệt. Loại đá này mài dao nhẹ nhàng hơn và loại bỏ nguy cơ làm hỏng dao. Lựa chọn tốt nhất để xử lý tốt sẽ là đá tự nhiên. Nhưng bạn nên biết rằng khi gia công lưỡi dao, bạn cần phải làm đúng cách, nếu không bạn có thể làm hỏng dụng cụ của mình, bất kể nó tốt và đắt tiền đến đâu.
Đánh giá những con dao Nhật Bản tốt nhất cho nhà bếp
Ngày nay có rất nhiều nhà sản xuất khác nhau trên thế giới, nhưng liệu tất cả họ có thể được gọi là chuyên nghiệp không? Có những công ty đã hoạt động kinh doanh trong một thời gian khá dài và chất lượng công việc của họ ngày càng được cải thiện theo thời gian.
Dao nhà bếp Nhật Bản "Matsuri" làm bằng thép Damascus
Lưỡi kiếm Matsuri được phân biệt bởi độ sắc bén của lưỡi kiếm, được làm từ thép Damascus đặc biệt. Chúng nổi bật nhờ độ bền và có thể phục vụ bạn trong thời gian dài.
Tính chất cắt của sản phẩm này có thể được gọi là đặc biệt. Một con dao có lưỡi dao và cán như vậy sẽ trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong nhà bếp. Công ty quan tâm đến khách hàng, tạo ra những sản phẩm tiện dụng, thoải mái và đẹp mắt.
Dao Matsuri nổi bật với vẻ đẹp duyên dáng và thanh lịch đặc biệt. Khi nhìn thấy sản phẩm này, bạn sẽ không thể rời mắt và muốn dùng thử.
Khi đã chọn dao từ công ty này, bạn sẽ không bao giờ phải hối hận về quyết định của mình trong tương lai. Thiết kế của thiết bị này cho phép bạn không cần mài trong một khoảng thời gian khá dài.
Công ty này chưa bao giờ chú ý đến đối thủ cạnh tranh vì họ không có đối thủ. Mỗi con dao đều được làm bằng tình yêu và kỹ năng đặc biệt.
Dao "Kasumi"
Những con dao của công ty này thực sự độc đáo vì chúng có lớp hoàn thiện riêng, rất khó nhầm lẫn với bất kỳ loại dao nào khác. Sản phẩm của họ có hình in sang trọng, nhấn mạnh tính hiệu quả và tính thẩm mỹ của thiết bị nhà bếp. Những dấu vết trên con dao Nhật của họ sẽ không khiến bất kỳ ai thờ ơ.
Các rãnh được tạo trên lưỡi dao có mục đích đặc biệt là ngăn thức ăn dính vào lưỡi dao. Con dao được cán thành ba lớp để tăng thêm độ bền, giúp tăng đáng kể tuổi thọ sử dụng.
Sản phẩm này được làm từ thép Damascus, một trong những vật liệu tốt nhất.
Dao Nhật Bản “Tojiro”
Ngày nay, công ty này chiếm một trong những vị trí hàng đầu trên thị trường thế giới. Lưỡi dao của công ty này được xử lý qua nhiều giai đoạn, ngoài độ bền, còn tăng thêm tính linh hoạt cho sản phẩm nhà bếp. Những con dao này sẽ phục vụ bạn trong thời gian dài và không bị cùn ngay lập tức.
Bạn sẽ có thể nấu ăn trong khi tận hưởng niềm vui thực sự. Công ty này sử dụng những công nghệ mới nhất trong thế giới tiến bộ kỹ thuật. Vật liệu họ sử dụng thân thiện với môi trường và an toàn.
Và tay cầm của thiết bị rất thoải mái và quan trọng là tiện dụng. Điều này được thực hiện dễ dàng hơn nhờ lớp phủ đặc biệt giúp chống trượt khi cầm trên tay.
“Yaxell”
Nhà sản xuất này là một trong những nhà sản xuất dao nhà bếp tốt nhất. Công ty gây ấn tượng với sự chú trọng đặc biệt đến chất lượng hàng hóa, điều này khiến khách hàng đánh giá cao công ty.
Yaxell theo đuổi nguyên tắc rằng sự công nhận của khách hàng là phần thưởng cao nhất cho các hoạt động của mình. Mỗi lần công ty đều cố gắng lắng nghe ý kiến của người tiêu dùng. Họ khẳng định rằng tất cả sản phẩm đều được làm ra bằng kiến thức được truyền lại từ tổ tiên xa xưa của họ.
Mỗi con dao đều trải qua quá trình thử nghiệm riêng biệt và không được bán cho đến khi đạt đến độ hoàn hảo.
Lưỡi dao được sản xuất với mục đích nhấn mạnh rằng chúng không chỉ là một công cụ mà còn là sự mở rộng của bàn tay.
Nếu bạn đang tìm kiếm một dụng cụ nấu ăn tuyệt vời thì lưỡi dao Nhật Bản sẽ là trợ thủ đắc lực nhất của bạn. Sự nghiệp chuyên môn hoặc con đường làm nội trợ của bạn nên bắt đầu bằng những công cụ chính và không thể thay thế này.
