Nồi gang Uzbek

Những dụng cụ nấu ăn độc đáo như vạc đang ngày càng trở nên phổ biến hiện nay. Nhìn bên ngoài, nó trông giống như một chiếc mũ quả dưa hình bán nguyệt màu đen hoặc xám đậm. Được dịch từ tiếng Turkic, từ “kazan” có nghĩa là “một chiếc bình được cạo sạch”. Chiếc vạc có một số đặc tính có giá trị khiến nó trở thành vật dụng phổ biến để chế biến hầu hết mọi loại thực phẩm.

Ưu điểm của nồi gang Uzbek

Nồi nấu Namangan là một dụng cụ nấu ăn có hình dạng độc đáo và nguồn gốc cổ xưa. Thức ăn được nấu bằng nồi này có hương vị tuyệt hảo và ngon ngọt, vì trong quá trình nấu, thức ăn không bị cháy, không bị khô mà chín đều. Bất kể thực phẩm được đặt ở đâu: ở dưới cùng hay dưới nắp, chắc chắn nó sẽ có cùng độ đặc. Để làm hài lòng khách hoặc thực khách của nhà hàng, bạn nên sử dụng vạc Uzbekistan.

Lịch sử của chiếc vạc bắt đầu từ hơn một thế kỷ trước, khi những chiếc vạc gang bắt đầu được sản xuất tại thành phố Namangan. Chúng được đúc từ một lượng lớn vật liệu nên thành sản phẩm khá dày, điều mà chủ sở hữu thực sự thích. Chiếc bình lớn và nặng này giữ nhiệt tốt, giúp thức ăn nấu tại nhà luôn ấm trong thời gian dài. Con người hiện đại đã tiếp thu truyền thống tuyệt vời này.

Ưu và nhược điểm của vạc từ Uzbekistan

Chiếc vạc của người Uzbekistan có rất nhiều ưu điểm không thể phủ nhận. Đầu tiên, nó có nhiều chức năng, nghĩa là nó phù hợp để chế biến nhiều món ăn. Thứ hai, không giống như các dụng cụ nấu ăn khác, vạc có độ bền đặc biệt. Nếu bạn làm rơi nó, nó sẽ không bị biến dạng. Vật liệu đáng tin cậy có khả năng chống lại mọi tác động cơ học. Thứ ba, như đã đề cập trước đó, dụng cụ nấu ăn này tỏa ra nhiều nhiệt. Thứ tư, nó rất dễ chăm sóc – chỉ cần rửa sạch bằng bất kỳ chất tẩy rửa nào và một miếng bọt biển cứng.

Tuy nhiên, những người sử dụng vạc thường xuyên sẽ nhận thấy rằng nó có một số nhược điểm làm hỏng đôi chút quá trình nấu nướng. Điều này là do kích thước lớn của những chiếc đĩa: chúng nặng khoảng mười kilôgam, cộng với việc chiếm nhiều không gian trong tủ. Vì lý do này, bạn chỉ nên cất giữ nó trên những chiếc kệ được cố định chắc chắn và xử lý cẩn thận - nếu một vật khổng lồ như vậy rơi vào chân bạn, bạn sẽ không thể tránh khỏi bị thương nghiêm trọng.

Đặc điểm độc đáo của vạc Uzbek

Ngoài những đặc điểm nêu trên, vạc Namangan còn được làm thủ công. Bất kỳ người Uzbekistan nào cũng sẽ nói rằng không có cách nào tốt hơn. Chính vì vậy mà các bức tường rất dày – có nơi độ dày lên tới một cm. Để tạo ra loại dụng cụ này, người ta sử dụng gang nguyên chất, không có chất phụ gia hoặc tạp chất.

Những đặc điểm nổi bật của vạc gang Uzbekistan so với vạc nhôm thông thường là gì?

Nhiều người có đồ nấu nướng bằng nhôm ở nhà để nấu ăn ngoài trời. Nó khác với vạc gang như thế nào? Có rất nhiều. Sự khác biệt rõ ràng nhất là ở vật liệu. Chiếc vạc nhôm có màu sắc khác và nhẹ hơn. Vì lý do này, không thể ninh các món ăn trong một thời gian dài trong loại vạc như vậy - nhiệt sẽ bốc hơi hết. Thức ăn có thể bị cháy – thành nồi mỏng và phần gần lửa hơn sẽ chín nhanh hơn. Tất nhiên là cũng có một số lợi thế. Bạn có thể mang theo một chiếc vạc nhôm khi đi bộ đường dài vì nó nhẹ hơn vạc gang ba lần. Bạn có thể nấu súp, món lagman và hầu hết các loại món ăn phù hợp với nồi gang.

Làm thế nào để chọn được sản phẩm chất lượng

Khi đi mua sắm, cần làm rõ một số điểm để sản phẩm mua về chỉ mang lại niềm vui và lợi ích. Tiêu chí đầu tiên sẽ là kích thước của các bức tường. Càng dày càng tốt. Tốt hơn hết là không nên nhìn vào những chiếc vạc có thành mỏng.

Điểm quan trọng thứ hai là kích thước của món ăn. Ở đây mọi thứ phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục tiêu tương lai của mỗi người. Nếu bạn dự định nấu ăn cho gia đình gồm nhiều người thì một chiếc nồi có dung tích 3-5 lít là đủ. Một công ty lớn hơn cần một công ty lớn hơn. Bất kỳ ai có nhà nghỉ hè đều có thể mua được một thùng chứa khổng lồ 15-18 lít. Cần đặt ở nơi đặc biệt, tránh xa các tòa nhà dân cư và các vật dễ cháy.

Hình thức cũng có tầm quan trọng không nhỏ. Theo truyền thống, thức ăn được nấu trên lửa trong một chiếc chảo hình bán cầu. Nhờ thiết kế này, có thể đạt được khả năng gia nhiệt đồng đều. Nhưng sẽ không hiệu quả nếu sử dụng một chiếc vạc có hình dạng này trong bếp. Phải làm gì? Cửa hàng bán những chiếc vạc có đáy phẳng, trông giống như những chiếc chảo nặng. Họ cũng sản xuất những giá đỡ đặc biệt để bạn có thể đặt vạc và nấu trên bếp. Nếu bếp có bảng cảm ứng thay vì đầu đốt và mâm nhiệt thì hãy chọn loại bếp có đáy làm bằng hợp kim sắt từ.

Người mua cũng cần phải kiểm tra bên trong của vạc. Không được có vết nứt, lỗ sâu (chỉ được phép có một lỗ nhỏ một milimét hoặc rỉ sét nhẹ), gồ ghề hoặc các khuyết tật khác. Nếu bộ dụng cụ có nắp, nắp phải vừa khít và đều với các cạnh của vạc, không có khe hở nào. Bạn có thể mua găng tay chuyên dụng cho nắp để tránh bị bỏng.

Cách chế biến và chuẩn bị vạc để nấu ăn

Một chiếc vạc mới mua không thể sử dụng ngay được. Cần phải chuẩn bị vì không chỉ bụi bẩn mà còn có thể còn sót lại dấu vết của dầu máy sử dụng trong quá trình sản xuất.

Bước đầu tiên là nung trên lửa. Rửa sạch vạc bằng nước ấm và lau khô. Khi khói ngừng, vặn nhỏ lửa và đổ nửa lít dầu thực vật vào đáy. Điều này là cần thiết để không có thứ gì dính vào thành nồi trong khi nấu.

Trong quá trình thực hiện, phải xoay vạc cẩn thận để đảm bảo dầu thấm vào tất cả các lỗ chân lông và được phân bổ thành một lớp đều. Thực hiện như vậy cho đến khi các bức tường chuyển sang màu đỏ. Sau đó, vạc được làm nguội, rửa lại lần nữa mà không cần xà phòng và lau khô bằng giẻ hoặc khăn giấy.

Quá trình nung ở nhà được thực hiện theo một cách khác. Lò nướng được làm nóng đến hai trăm độ. Các món ăn được đặt bên trong. Ngay sau đó, một làn khói xanh có mùi khó chịu sẽ bốc ra từ lò. Đây là mỡ đang cháy. Khi quá trình dừng lại, vạc đã sẵn sàng. Sau đó làm tương tự – rửa sạch và lau khô.

Việc nung trên bếp sẽ khó khăn hơn. Một vài gói muối được đổ xuống đáy. Trong khi đun nóng, nên di chuyển muối xung quanh chảo, rắc muối vào thành chảo để dầu được hấp thụ vào. Khi muối chuyển từ màu trắng sang màu nâu thì quá trình được coi là hoàn tất.

Để nấu một cái vạc, bạn không cần phải có bất kỳ khả năng hay kỹ năng đặc biệt nào. Bạn chỉ cần thực hiện nghiêm ngặt các hướng dẫn và tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn: không đứng gần lửa, sử dụng miếng lót nồi, khăn tắm hoặc găng tay dày.

Những món ăn nào có thể nấu bằng vạc của người Uzbekistan

Thức ăn được chế biến theo cách này ngon hơn và lành mạnh hơn nhiều. Các sản phẩm không được chiên hoặc luộc mà được hầm, giúp bảo quản các nguyên tố vi lượng và nguồn cung cấp các chất hữu ích. Lớp dầu chống dính giúp thức ăn không bị cháy khét.

Nấu ăn trên lửa cũng có những sắc thái riêng.

• Trước khi cho sản phẩm vào, bạn cần làm tan chảy mỡ lợn hoặc đổ dầu vào để mỡ lợn nóng lên.
• Điều cần thiết là phải sử dụng một lượng lớn hành tây. Nước ép hành tây bốc hơi và lưu thông khắp vạc.
• Việc nấu ăn được thực hiện trong nắp đậy kín.
• Lửa mạnh là quan trọng.

Danh sách các món ăn có thể chế biến rất dài. Một trong những điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí là cơm thập cẩm. Để chế biến món này, người ta sử dụng các nguyên liệu như bình thường:

• năm củ hành tây;
• kilôgam thịt;
• ba cốc cơm;
• tỏi;
• bốn cốc nước;
• gia vị, muối;

Tiếp theo, nồi hơi được đun nóng, thịt và rau được cho vào mỡ đã đun chảy. Mọi thứ được chiên trong khoảng mười lăm phút, thêm muối và gia vị. Sau đó, gạo được thêm vào. Để làm mềm hơn, hãy ngâm trong khoảng hai mươi phút. Bạn không thể trộn cơm với thịt. Tất cả được đổ đầy nước và đun nhỏ lửa dưới nắp trong nửa giờ. Sau khi nhấc đĩa ra khỏi bếp, hãy để đĩa thêm một lúc nữa.

Cơm thập cẩm chế biến theo cách này có đặc điểm là có độ mọng nước đặc biệt, tơi xốp và hương thơm khó cưỡng.

Ngoài cơm thập cẩm, vạc còn thích hợp để nấu các món như lagman, khoai tây với thịt, nhiều loại súp (bao gồm cả súp cá), món hầm rau, mì với thịt bò và các món nướng. Các đặc tính của vạc mang lại cho bất kỳ sản phẩm nào hương vị và mùi thơm không gì sánh được.

Giống như khi rửa vạc, bạn cần tuân thủ các quy tắc an toàn và theo dõi ngọn lửa.

Có thể sử dụng vạc trên bếp ở nhà không?

Có, điều đó hoàn toàn khả thi. Thay vì dùng thùng tròn, người ta dùng thùng đáy phẳng, đặt lên bếp và đun trên ngọn lửa. Trong 10-20 phút đầu, nó sẽ to. Sau đó nó giảm dần. Thực đơn cũng giống hệt như khi đốt lửa trại: súp, thịt và gia cầm chiên, cá, các món ăn truyền thống của châu Á.

Cách chăm sóc nồi gang của người Uzbekistan

Bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào cũng cần được chăm sóc cẩn thận. Kazan cũng không phải là ngoại lệ. Để đảm bảo sản phẩm tồn tại được lâu nhất có thể, cần phải tuân theo một số quy tắc sau.

• Sau khi nấu xong, vạc sẽ được rửa sạch mọi cặn thức ăn còn sót lại.
• Các chất tẩy rửa hiện đại có tính ăn mòn rất cao, vì vậy tốt nhất là không nên sử dụng chúng khi giặt giũ. Chỉ cần rửa sạch bằng nước là đủ. Bạn có thể lấy hết thức ăn còn bám lại bằng khăn.
• Sau đó, nước được đổ vào vạc và đun sôi.
• Khi tất cả lượng nước dư thừa đã chảy hết ra khỏi thành vạc, nước sẽ được xả hết và vạc sẽ nguội. Các bức tường khô được bôi dầu và vạc được cất đi cho đến lần nấu tiếp theo.

Nếu thức ăn bị “dính” và không thể rửa sạch bằng nước thường, hãy thêm vài thìa muối ăn vào. Baking soda cũng có tác dụng khá tốt, nhưng nó rất tốt và có thể thấm vào các lỗ rỗng của bát đĩa.

Ngoài những quy tắc khi rửa, còn có những quy tắc khi cất giữ vạc.

• Vạc chỉ nên đặt ở nơi khô ráo. Độ ẩm có hại cho gang – xuất hiện rỉ sét.
• Nên bôi trơn thành bên trong bằng dầu thực vật. Nó bảo vệ vạc khỏi quá trình oxy hóa và ngăn thức ăn bị cháy.

Để tránh mùi ôi thiu và bụi bẩn, nên cất vạc ở nơi thông gió tốt, thường xuyên lau sạch bụi bẩn.

Sản phẩm có thể giặt bằng nước ấm mà không cần bột, “tiên”, xà phòng hoặc các sản phẩm khác. Chúng dễ dàng xâm nhập vào các lỗ rỗng của bát đĩa, không an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, khi nấu ăn sẽ có mùi xà phòng nồng nặc. Bạn không nên "cạo" thành vạc bằng miếng bọt biển sắt quá cứng. Bạn có thể dùng miếng bọt biển nhà bếp thông thường với mặt cứng hướng vào trong.

Thực hiện theo những mẹo đơn giản sau sẽ giúp bảo quản chiếc vạc trong nhiều năm.

Phần kết luận

Vạc là dụng cụ nấu ăn độc đáo và tiện lợi để chế biến bất kỳ món ăn nào. Mặc dù có kích thước lớn nhưng nó có nhiều ưu điểm hơn nhược điểm. Để sử dụng vạc đúng cách, bạn cần biết một số quy tắc và tuân thủ các biện pháp phòng ngừa cháy nổ. Các món ăn được chế biến trong vạc có hương vị tuyệt vời và lợi ích cho sức khỏe. Chiếc vạc này có thể sử dụng cả ở ngoài trời và trong nhà.

VIDEO: Cách nung đúng cách một chiếc vạc gang mới.