Chảo đá rán

Chảo đá là sự kết hợp những xu hướng hữu ích của con người hiện đại. Đầu tiên, chiếc chảo rán này cho phép bạn giảm lượng chất béo tiêu thụ khi nấu nướng. Thứ hai, việc mua một chiếc chảo rán tốt sẽ giải quyết được vấn đề tối giản. Đồ gốm có thể dùng được với mọi loại đĩa, đủ bền nên bạn không cần phải mua nhiều chảo rẻ tiền. Và xu hướng thứ ba là mong muốn hướng tới sự tự nhiên và thân thiện với môi trường.

Lớp phủ đá chống dính trên chảo rán là gì?

Cụm từ “chảo rán làm bằng đá tự nhiên” không nên hiểu theo nghĩa đen. Có những chiếc chảo rán được làm từ một loại khoáng chất duy nhất, nhưng chúng ta sẽ nói thêm về điều này sau. Tuy nhiên, thông thường các cửa hàng sẽ bán chảo rán bằng kim loại phủ đá dưới cái tên này. Một loại polymer có đặc tính chống dính, polytetrafluoroethylene, quen thuộc hơn với chúng ta là Tefal, được phủ từng lớp lên một phôi kim loại. Để tăng thêm độ bền, người ta thêm khoáng chất vào thành phần này, tạo nên họa tiết “đá” trên bề mặt.

Ưu và nhược điểm của đồ gốm

Điều gì ở chảo phủ đá đang chinh phục thị trường và ưu nhược điểm của đồ nấu bằng đá là gì? Thoạt nhìn, nhược điểm bao gồm chi phí cao, nhưng chắc chắn có nhiều ưu điểm hơn và bạn muốn trả tiền cho chúng.

• Chất lượng món ăn được chế biến. Độ dày của dụng cụ nấu ăn này giúp phân bổ đều nhiệt độ trong khi nấu, giúp thực phẩm giữ được độ ngon ngọt và giữ được chất dinh dưỡng. Thời gian chuẩn bị thức ăn được rút ngắn. Ngoài ra, món ăn này được chế biến trong nồi đá mà không dùng dầu, khiến món ăn càng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn.
• Thân thiện với môi trường. Người ta đã sử dụng đá để nấu ăn từ nhiều thế kỷ trước. Và ngày nay, nền văn minh đang có bước chuyển mình hướng tới sự tự nhiên. Lớp phủ đá hoàn toàn an toàn vì khi đun nóng, vật liệu này không thải ra các chất độc hại, không làm nhiễm độc thực phẩm.
• Độ bền của bát đĩa. Chỉ cần trả một lần tiền để mua đồ nấu nướng chất lượng bằng đá, vấn đề về chảo rán sẽ được giải quyết trong một khoảng thời gian dài. Thành phần đá của lớp phủ giúp tăng độ bền cho sản phẩm, chống trầy xước và ngăn ngừa biến dạng do va đập hoặc tiếp xúc với nhiệt độ cao.
• Dễ chăm sóc. Bộ đồ ăn phủ đá tự nhiên không cần chăm sóc đặc biệt. Ngay cả máy rửa chén cũng không bị chống chỉ định. Để bảo trì, hãy sử dụng miếng bọt biển thông thường, chất tẩy rửa không mài mòn và nước sạch. Điều quan trọng nhất là phải loại bỏ kịp thời các giọt nước để ngăn ngừa sự hình thành cặn carbon. Tốt hơn hết là nên sử dụng thìa gỗ hoặc thìa silicon mềm để trộn sản phẩm.
• Thẩm mỹ. Thiết kế của bộ đồ ăn bằng đá rất đơn giản và phong cách. Do đó, những đồ dùng nhà bếp như vậy sẽ không nổi bật so với phong cách của một căn bếp hiện đại và sẽ không tạo ra sự bất hòa về màu sắc trên kệ với bát đĩa.

Sự phức tạp của việc sản xuất chảo rán từ đá tự nhiên

Đồ gốm không phải là vật dụng dùng hàng ngày và không dùng được cho mọi món ăn. Tốt hơn hết là nấu những món ăn tuyệt vời cần ninh nhỏ lửa ở đây, vì nồi và chảo làm bằng đá tự nhiên giữ nhiệt rất lâu.

Tính chất này của talc clorit hoặc đá xà phòng đã được biết đến từ thời cổ đại; chính từ loại đá này mà tổ tiên chúng ta đã làm ra những chiếc nồi để nấu bếp, và ngày nay các nhà sản xuất cũng dùng nó để tạo ra những chiếc nồi và chảo từ đá tự nhiên.

Bình đá xà phòng được đóng khung bằng đồng, đồng cũng được dùng làm quai bình. Nguyên liệu chính – khoáng chất talc clorit – được xử lý đến trạng thái lý tưởng và bề mặt sản phẩm trở nên mịn màng và có hoa văn độc đáo.

Lợi ích của chảo rán phủ đá

Ưu điểm chính của chảo rán làm bằng đá tự nhiên vẫn là tính thân thiện với môi trường. Ngay cả khi đun nóng ở mức tối đa, đá cũng không bao giờ giải phóng chất gây ung thư vào thực phẩm đã nấu chín. Thật không may, các vật liệu khác không thể làm được điều này.

Một lợi thế lớn nữa là khả năng làm nóng nhanh và giữ nhiệt trong thời gian dài của đá. Đây chính là nguồn gốc tạo nên hương vị tuyệt vời của các món ăn, giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể, ngon ngọt và bổ dưỡng vì không cần dầu để nấu những món ăn như vậy.

Và tất nhiên là độ bền. Một chiếc chảo đá không đòi hỏi người chủ phải có một đội quân thìa silicon. Bề mặt có khả năng chống biến dạng và tác động cơ học.

Đặc điểm và các loại chảo đá

Khi lựa chọn giữa nhiều loại chảo chống dính, không thể đưa ra đánh giá rõ ràng loại nào tốt hơn và loại nào tệ hơn, tuy nhiên, khi ưu tiên một mẫu này hay mẫu khác, điều quan trọng là phải lưu ý các đặc điểm kỹ thuật sau của sản phẩm: không có hư hỏng bên ngoài, trọng lượng, lớp chống dính được làm bằng gì.

Trọng lượng và độ dày thành

Trọng lượng của sản phẩm không được nhỏ; có những ví dụ nặng 7-8 kg. Chính ông là người có thể vạch trần một nhà sản xuất chảo rán kém chất lượng sử dụng lớp phủ nhân tạo làm từ vật liệu tổng hợp rẻ tiền. Đồ nấu nướng phủ đá chất lượng cao có đáy dày hơn 6mm, thành bên dày 3,5mm. Tính chất chống dính của dụng cụ nấu ăn và hương vị của món ăn được chế biến, độ mọng nước và độ đều của nhiệt độ khi đun nóng nồi hoặc chảo rán phụ thuộc trực tiếp vào độ dày.

Loại lớp phủ bên ngoài

Chảo rán làm hoàn toàn bằng đá không được ưa chuộng và khó có thể xuất hiện trong mọi căn bếp. Trọng lượng, giá khá cao và không phải bề mặt nấu nào cũng tương thích với đá khiến đồ nấu bằng talc clorit không phải là lựa chọn phổ biến nhất. Do đó, người ta thường ưu tiên sử dụng chảo rán có lớp phủ đá tự nhiên.

Thành phần đá của những chiếc chảo này có những đặc điểm riêng và các tùy chọn thiết kế khác nhau, đồng thời các loại khoáng chất tạo nên vụn bánh cũng khác nhau.

Polymer với đá vụn

Lựa chọn phổ biến nhất là chảo rán làm bằng kim loại, thường là nhôm, và được phủ một lớp hợp chất chống dính trộn với đá cẩm thạch hoặc đá granit. Công nghệ này bao gồm lớp chống dính không chứa thành phần khoáng chất được phủ lên kim loại trước, và lớp thứ hai là lớp phủ có vụn.

Đồ gốm sứ

Một loại chảo rán đắt tiền hơn là chảo đá, trong đó lớp bảo vệ bao gồm thạch anh, cao lanh, đất sét chịu nhiệt và fenspat. Ưu điểm chính của loại vật liệu này là khả năng chống cháy cao, tuy nhiên, chính đặc tính này khiến loại chảo này chỉ lý tưởng để hầm chứ không thích hợp để chiên. Đồ gốm đá cũng rất nhạy cảm với tác động cơ học. Và mặc dù chi phí cao hơn, nhưng nó sẽ tồn tại trong thời gian ngắn hơn.

Talc clorit

Chảo rán talc clorit là loại có giá cao nhất và chất lượng tốt nhất. Độ bền, độ an toàn và độ tin cậy được đảm bảo. Và để có chức năng tốt hơn, khoáng chất được kết hợp với kim loại. Đây có thể là một tảng đá rắn dùng để làm chảo rán, cũng như một đế kim loại dùng để đặt các bộ phận bằng đá.

Thông tin bổ sung! Talc clorit hoặc steatit, hoặc đá xà phòng là một loại khoáng chất màu xám tự nhiên có tạp chất. Từ thời xa xưa, người ta đã sử dụng nó trong xây dựng, làm tượng nhỏ và nhiều đồ gia dụng khác.

Kích thước của chảo rán

Chảo rán phủ đá có nhiều lựa chọn về đường kính:

• 18cm;
• 20cm;
• 22cm;
• 24cm;
• 28 cm.

Việc lựa chọn kích thước phụ thuộc vào số lượng người trong gia đình và khối lượng đồ nấu nướng mà chủ nhà dự định thực hiện. Ví dụ, nếu chảo rán thường được sử dụng để nướng bánh kếp thì lựa chọn lý tưởng sẽ là chảo có đường kính 20-22 cm, nhưng để nấu thịt thì chảo lớn hơn sẽ tiện hơn, tốt nhất là chảo sâu.

Với gia đình có hai người, một lượng nhỏ đĩa có đường kính 18 và 20 cm là đủ. Theo đó, những gia đình đông người nên sử dụng chảo có đường kính lớn hơn sẽ tiện lợi hơn.

Thiết kế và công thái học của nắp và tay cầm

Về vật liệu làm tay cầm, các nhà sản xuất ưa chuộng gỗ, silicon, kim loại và nhựa chịu nhiệt. Khi lựa chọn, người tiêu dùng được hướng dẫn bởi nhu cầu của mình, nhưng điều quan trọng nhất là tay cầm phải thoải mái và an toàn, không bị nóng và không bị biến dạng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Các mẫu chảo có tay cầm có thể tháo rời đặc biệt phổ biến – loại chảo này có thể sử dụng được cả trên bếp và trong lò nướng.

Nắp không phải lúc nào cũng đi kèm với chảo rán. Nhưng cần phải mua nó. Ưu tiên hàng đầu là nắp thủy tinh có lỗ thoát hơi nước và tay cầm không bị nóng. Bạn cũng có thể theo dõi quá trình nấu ăn của mình qua kính. Nhưng nếu bạn muốn độ tin cậy thì bạn nên chọn nắp kim loại.

Lựa chọn chảo rán phủ đá chất lượng

Một chiếc chảo phủ đá là một khoản đầu tư đáng kể, vì vậy nó phải mang lại cho bạn sự hài lòng mỗi ngày khi sử dụng. Bạn có thể dễ dàng đạt được điều này khi chọn món ăn bằng cách chú ý đến một số điểm sau.

• Nhà sản xuất và người bán phải đáng tin cậy, có đánh giá tốt và chứng chỉ liên quan.
• Chảo rán phải có thiết kế đẹp mắt và tiện dụng – vừa vặn và dễ cầm trong tay.
• Đồ dùng nhà bếp như vậy không nên rẻ, vì đồ dùng nhà bếp chất lượng cao được làm bằng các thành phần tự nhiên đắt tiền, và chỉ có vật liệu tổng hợp mới có thể làm cho sản xuất và sản phẩm cuối cùng rẻ hơn, điều này không những không mang lại kết quả mong muốn mà còn có thể gây hại.

Chăm sóc chảo rán bằng đá của bạn

Để đảm bảo chảo chống dính có thể sử dụng được lâu dài, bạn nên tuân thủ một số quy tắc đơn giản về cách chăm sóc và sử dụng sản phẩm.

1. Không cần dùng thuốc cản quang. Bạn không nên đặt những món ăn nóng trên bề mặt quá lạnh và ngược lại; bạn không nên đặt ngay chảo rán lấy từ tủ lạnh lên bếp nóng. Những hành động như vậy có thể dẫn đến hình thành các vết nứt và mẻ.
2. Không sử dụng chất tẩy rửa có tính mài mòn hoặc bàn chải kim loại thô để rửa những loại bát đĩa này.
3. Mặc dù tất cả các nhà sản xuất đều cạnh tranh với nhau để tuyên bố về độ bền siêu cao và khả năng chống trầy xước của lớp phủ đá, nhưng vẫn đáng để lựa chọn thìa nhựa, silicone hoặc gỗ để trộn thực phẩm.
4. Tốt hơn hết là bạn nên rửa chảo rán dưới vòi nước chảy bằng tay.

Chảo rán phủ đá tự nhiên có độ bền bao lâu?

Một chiếc chảo rán phủ đá tự nhiên, nếu được chăm sóc và sử dụng cẩn thận, có thể làm hài lòng các bà nội trợ trung bình trong 3-4 năm; đó là thời gian duy trì tính chất chống dính. Tuy nhiên, có những mẫu máy có tuổi thọ có thể lên tới 7 năm.

Chảo đá nào là tốt nhất?

Thị trường tràn ngập những sản phẩm chảo rán bằng đá. Nhưng để tránh thất vọng khi mua hàng, tốt hơn hết bạn nên chú ý đến những thương hiệu đã được khẳng định trong lĩnh vực này.

Tivi

Thương hiệu Ý này đã tạo ra những chiếc chảo rán tiện lợi có lớp phủ gốm chống dính. Các mẫu sản phẩm này có tay cầm tiện dụng với miếng chèn silicon. Điểm nổi bật là màu sắc dễ chịu của chảo và thiết kế đơn giản.

Đường đá

Người mua lưu ý đến chất lượng Đức được ca ngợi của những chiếc chảo rán này. Thương hiệu này cung cấp nhiều mẫu mã đa dạng, từ máy làm bánh kếp nhỏ đến chảo lớn.

Người Cá

Chảo rán đa năng của nhà sản xuất Đan Mạch đều có nhãn hiệu “PFOAfree” trên tất cả các sản phẩm, xác nhận tính an toàn của vật liệu được sử dụng đối với sức khỏe con người và môi trường. Dòng sản phẩm này bao gồm những thiết kế rất táo bạo và thú vị.

Fissler

Các nhà sản xuất Đức không cố gắng tìm ra giải pháp thiết kế độc đáo, nhưng họ đảm bảo 100% chất lượng, độ bền và sự tiện lợi của sản phẩm. Đây là thương hiệu thường được sử dụng trong các bếp ăn chuyên nghiệp.

Gipfel

Lớp phủ bảo vệ của chảo rán từ thương hiệu Gipfel của Đức có thành phần chính là đá cẩm thạch. Tay cầm có thể tháo rời khiến mẫu sản phẩm này lý tưởng để sử dụng trong lò nướng. Phù hợp với mọi loại bếp.

Noryoku

Chảo rán bằng đá granit thủ công từ Nhật Bản. Nhà sản xuất đảm bảo tuổi thọ của sản phẩm lên tới hơn 20 năm. Hình dạng của dụng cụ nấu ăn này rất đa dạng, có thể dùng để chiên và hầm thực phẩm.

Đá hoa cương nghệ thuật

Chảo rán Ý TimA Art Granit với lớp chống dính bảy lớp làm từ đá vụn. Ngoài những ưu điểm thường thấy ở đồ nấu bằng đá, mẫu sản phẩm này còn có thêm một ưu điểm nữa – giá cả phải chăng. Nhược điểm là đường kính nhỏ.

Bergner

Thương hiệu của Áo sử dụng lớp phủ đá cẩm thạch trong chảo rán của mình. Độ bền, độ tin cậy và khả năng chống hư hỏng được đảm bảo.

Kukmara

Thương hiệu của Nga sử dụng thân nhôm đúc có thêm rãnh ở đáy làm cơ sở cho đồ nấu nướng của mình. Lớp phủ chống dính với các hạt khoáng được phát triển dựa trên công nghệ của Đức.

ĐĨA KIM LOẠI NEVA

Chảo rán gia dụng phủ lớp đá cẩm thạch chất lượng cao. Sâu và rộng, cho phép bạn nấu được nhiều món ăn khác nhau. Người dùng lưu ý về tính dễ sử dụng.

Giấc mơ "Đá hoa cương"

Khuôn làm bánh kếp giá rẻ sản xuất tại Nga. Kích thước phổ biến 22 cm và lớp phủ chất lượng cao cho phép bạn tận hưởng quá trình làm bánh kếp nhanh chóng và không cần dùng dầu.

Mua một chiếc chảo rán làm bằng đá hoặc phủ đá tự nhiên có nghĩa là bạn đang tìm trợ thủ tốt nhất cho việc nấu nướng và duy trì lối sống lành mạnh. Điều quan trọng nhất là phải cẩn thận khi mua hàng và không tin tưởng những công ty ít tên tuổi không có chứng chỉ chất lượng.

VIDEO: Chảo rán phủ đá Stoneline.