Chảo nướng cho bếp gas

Đối với bất kỳ bà nội trợ nào, đồ dùng nhà bếp không chỉ là vật dụng thường ngày. Người ta thường chú ý nhiều hơn đến việc lựa chọn chảo hoặc nồi hơn là phụ kiện. Suy cho cùng, chúng ta muốn món ăn mình nấu không chỉ ngon mà còn lành mạnh.

Chảo nướng cho bếp gas là gì?

“Phụ kiện” này có một số tính năng thiết kế và chỉ phù hợp với bếp gas. Nó bao gồm một khay đế có lỗ ở giữa để đặt đầu đốt, một vỉ nướng và một nắp. Ngoài ra, bộ dụng cụ thường bao gồm một tay cầm hoặc báng cầm có thể tháo rời. Nếu chúng ta xem xét các mẫu đắt tiền hơn, chúng được bổ sung thêm một miếng chèn nướng đặc biệt, bằng cách đóng lỗ trên khay, miếng chèn này sẽ tạo ra chính xác cùng một “điều kiện” như trong lò nướng.

Khi nấu ăn, dầu hoặc mỡ sẽ chảy vào khay thay vì bám vào thức ăn. Và ngọn lửa đảm bảo nhiệt độ được tỏa ra đều nhưng không tiếp xúc với thực phẩm. Nguyên lý hoạt động rất giống với cách nấu bằng lò nướng thông thường: bên trong nóng lên và luồng không khí rất nóng bắt đầu lưu thông bên trong “thiết bị”.

Lựa chọn vật liệu

Chảo nướng, giống như các dụng cụ nhà bếp khác, được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau. Các sản phẩm hoàn thiện khác nhau về giá thành, trọng lượng và tất nhiên là tuổi thọ. Điều này có nghĩa là bạn sẽ phải mất nhiều thời gian để lựa chọn một chiếc chảo rán tốt.

Nhưng trước khi bắt đầu chọn vật liệu, chúng ta hãy quyết định về “dữ liệu bên ngoài”.

• Để đảm bảo thức ăn được làm nóng tốt, hãy chọn loại có đáy và thành có độ dày đặc.
• Để nấu thịt, hãy chọn chảo rán có thành cao hơn so với chảo rán cá và rau.
• Chiều cao của xương sườn ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn được chế biến. Kích thước tối ưu là 1 cm.
• Khi chọn đường kính, hãy tính đến số khẩu phần cần dùng. Nếu nói về món ăn dành cho một người thì 24 cm là đủ. Với gia đình đông người, nên chọn loại có đường kính từ 28 cm trở lên, không quá 32 cm, nếu không chảo sẽ không nóng.
• Hình dạng của chảo rán không ảnh hưởng đến chất lượng nấu nướng, điều đó có nghĩa là khi trả lời câu hỏi: nên chọn chảo rán nào cho bếp gas, hãy tập trung vào sở thích của riêng bạn, bạn thích nhất: hình tròn, hình bầu dục, hình vuông hay hình chữ nhật.
• Nắp chảo phải đủ cao để có thể chiên những miếng lớn trong chảo.
• Nếu có thể, hãy chọn loại nắp có chèn thủy tinh, khi đó bạn sẽ không phải mở chảo ra lần nữa để kiểm tra mức độ chín của thức ăn.
• Vỉ nướng được làm bằng thép không gỉ hoặc thép có lớp phủ chống dính. Thức ăn thừa bám vào thép không gỉ. Lưới thép trông giống như một miếng chèn đục lỗ và có thể dễ dàng lấy sản phẩm đã nấu chín ra khỏi lưới, nhưng sẽ không có các sọc đặc trưng trên miếng thịt hoặc cá. Nhân tiện, một số mẫu có hai loại lưới tản nhiệt.
• Lỗ đặt đầu đốt không cần phải lớn, thông thường nó chỉ vừa với đầu đốt nhỏ. Sẽ tốt hơn nếu lỗ này có hình nón.

Bây giờ nói về vật liệu.

Gang

Một loại vật liệu có nhu cầu cao trong sản xuất đồ dùng nhà bếp, đặc biệt là trong thời gian gần đây. Sản phẩm này luôn được đánh giá cao vì hiệu suất tuyệt vời và độ bền. Chảo rán này tỏa nhiệt đều và giữ nhiệt rất lâu. Có lẽ nhược điểm duy nhất là trọng lượng. Ngoài ra, không phải ai cũng thích mùi kim loại đặc trưng phát sinh trong quá trình nấu ăn.

Nhôm

Một "lãnh đạo bán hàng" khác. Nó đặc biệt được đánh giá cao vì trọng lượng nhẹ. Ngày nay, ưu điểm này đã được bổ sung thêm lớp phủ chống dính. Do nhôm có độ dẫn nhiệt cao nên nó nóng lên rất nhanh. Nói về nhược điểm, cần lưu ý đến tính không ổn định ở nhiệt độ cao. Khi đun nóng đến nhiệt độ 260 độ trở lên, lớp chống dính sẽ bị phá hủy. Tuy nhiên, nếu bạn nấu ăn cẩn thận và kiểm soát tình hình thì nhược điểm này sẽ không được tính đến.

Đồ gốm

Vật liệu này chỉ mới được sử dụng gần đây để sản xuất đồ dùng nhà bếp. Vẻ ngoài thẩm mỹ và khả năng chịu được nhiệt độ cao của nó đặc biệt được đánh giá cao. Không phải ngẫu nhiên mà các bà nội trợ lại thích sử dụng đồ gốm để nấu ăn trong lò nướng. Những chiếc chảo này có khả năng dẫn nhiệt tốt. Chúng không hề phát ra mùi gì cả. Nhược điểm duy nhất là dễ vỡ. Chỉ cần một động tác bất cẩn là chiếc chảo sẽ vỡ tan thành từng mảnh. Nhưng nếu bạn tự nhận mình là người nấu ăn ngon thì “điểm trừ” này không quan trọng.

Thép không gỉ

Trong trường hợp này, khay nướng của bếp gas được làm bằng thép ít cacbon. Nó không thải ra bất kỳ chất độc hại nào và không cần lớp chống dính. Chảo rán rất bền, có thể chịu được tác động cơ học và đảm bảo tuổi thọ lâu dài.

Đá cẩm thạch

Một vật liệu tương đối mới khác để làm đồ dùng nhà bếp. Chảo rán bằng đá cẩm thạch rất dễ phân biệt qua các đặc điểm bên ngoài – có thể nhìn thấy các hạt đá cẩm thạch vụn trên bề mặt chảo. Lớp phủ này được áp dụng thành hai lớp, đảm bảo khả năng dẫn nhiệt tốt và hoàn toàn an toàn. Điểm đặc biệt duy nhất là chỉ nên rửa bằng miếng bọt biển mềm.

Khuyến nghị vận hành

Các bà nội trợ khẳng định rằng bất kỳ món ăn nào cũng có thể nấu được trên chảo nướng dành cho bếp gas. Tuy nhiên, nó thường được dùng để chiên thịt và rau. Bản thân quá trình này sẽ mang lại cho bạn nhiều niềm vui và sẽ có kết quả xứng đáng nếu bạn làm theo những khuyến nghị đơn giản.

• Thiết bị được lắp trên vỉ nướng (nếu bạn sử dụng bếp gas kiểu cũ) hoặc trên chân đế. Đầu tiên, lắp khay, đảm bảo đầu đốt được căn chỉnh với lỗ dành cho khay. Tốt nhất nên chọn bếp có kích thước trung bình hoặc nhỏ nhất.
• Trước khi bắt đầu chiên, hãy đổ một cốc nước (hoặc một cốc rưỡi) vào chảo. Mẹo này sẽ giúp bạn chế biến được nhiều món ăn ngon miệng hơn. Nếu bạn thích cá hoặc thịt có lớp vỏ giòn và kết cấu khô hơn, hãy lót giấy bạc dưới đáy khay.
• Quá trình nấu không khác gì so với việc chiên bằng chảo rán thông thường. Chỉ những người mới bắt đầu mới được khuyên nên theo dõi cẩn thận quá trình ở giai đoạn đầu để biết mất bao lâu để chiên đến mức độ nhất định. Sau đó, việc kiểm tra kỹ lưỡng như vậy sẽ không còn cần thiết nữa.
• Bạn có thể rửa thiết bị kỳ diệu này bằng tay hoặc bằng máy rửa chén – tác động cơ học nhẹ sẽ không làm hỏng lớp phủ.

Ưu và nhược điểm

Thật không may, cho đến nay vẫn chưa có phát minh nào chỉ được phân biệt bằng những đặc điểm tích cực; Mỗi bí quyết đều có cả điểm mạnh và điểm yếu. Nhưng chiếc chảo rán này vẫn có nhiều ưu điểm hơn.

Vậy thì trước tiên là phần hay nhất:

1. Có thể nấu mà không cần thêm dầu. Và như chúng ta đã biết, càng ít chất béo thì càng có nhiều lợi ích.
2. Thoạt nhìn, “đồ dùng” nhà bếp này có vẻ đơn giản nhưng lại có nhiều chế độ hoạt động, cho phép bạn làm đa dạng thực đơn và làm cho quá trình nấu nướng trở nên thú vị hơn.
3. Giá cả phải chăng. Chiếc chảo rán này có giá khá phải chăng đối với những bà nội trợ trung bình.
4. Hệ thống đối lưu của chảo rán giúp giảm đáng kể thời gian nấu thức ăn so với các dụng cụ nhà bếp thông thường. Vì vậy, sẽ mất khoảng 20-25 phút để chiên thịt.
5. Cuối cùng, hiệu suất cao: tuổi thọ cao, sử dụng thuận tiện.

Chỉ có hai nhược điểm.

1. Để sử dụng loại chảo này, bạn cần có bếp gas, nhưng hiện nay bếp điện ngày càng được sử dụng nhiều.
2. Nếu bạn sử dụng bí quyết này mỗi ngày, bạn sẽ gặp vấn đề trong việc vệ sinh vỉ nướng, đặc biệt là khi bạn chiên thực phẩm đúng cách.

Một số mẹo hữu ích

• Khi chọn chảo rán, hãy đảm bảo rằng khay có vòi. Nhờ đó, việc xả dầu hay chất lỏng sẽ thuận tiện và an toàn hơn rất nhiều.
• Sau khi mua chảo rán, đừng vội chiên rau hoặc thịt ngay. Đầu tiên, làm nóng khay thật kỹ bằng cách đổ muối hạt vào đáy khay. Nhân tiện, mẹo nhỏ này sẽ cải thiện tính chất chống dính.
• Nếu bạn cần nấu món ăn nhanh hơn, chỉ cần đổ một ít nước vào các rãnh.
• Kể cả khi bạn chiên bằng dầu, bạn cũng không nên đổ quá nhiều, vì lượng dầu này đủ để làm mỡ bám vào phần xương sườn dưới.
• Chỉ đặt thực phẩm lên vỉ nướng khi bề mặt đã nóng đều. Độ dày của miếng thịt thái không nên quá 1,5-2,5 cm, nếu không món ăn sẽ không chín vàng.

Rõ ràng là một phát minh như chảo nướng dành cho bếp gas không chỉ đơn giản hóa quá trình nấu nướng mà còn cho phép bạn tạo ra những món ăn thực sự lành mạnh và ngon miệng.

VIDEO: Đánh giá khay nướng dành cho bếp gas.