Nấu ăn đúng cách trên chảo nướng

Chảo nướng có thể dùng để làm gì? Có những loại chảo nướng nào? Làm thế nào để sử dụng chảo nướng chống dính đúng cách? Bạn có thể nấu ăn trên chảo nướng mà không cần dầu không?

Tại sao bạn cần một chiếc chảo nướng?

Mỗi năm, ngày càng có nhiều mặt hàng từ các nhà hàng và quán cà phê chuyên nghiệp được đưa vào bếp gia đình. Quầy bar, máy pha cà phê và bây giờ thậm chí cả đồ nấu nướng. Loại sau, đặc biệt là loại chảo rán, rất phổ biến và chiếm vị trí trang trọng trong căn bếp của nhiều bà nội trợ. Điều gì làm cho nó trở nên phổ biến?

Có thể khẳng định rằng chiếc chảo rán này có ba chức năng quan trọng.

1. Đơn giản hóa việc chế biến thực phẩm.
2. Giảm thời gian của nó.
3. Có được bữa ăn ngon và lành mạnh.

Thuận lợi:

• Độ dày đáy. Chiếc chảo rán này có dung tích lớn hơn nhiều so với chảo thông thường. Điều này giúp phân phối và giữ nhiệt tốt hơn.
• Máng xả dầu. Nó cho phép bạn dễ dàng rót chất lỏng nóng mà không có nguy cơ bị bỏng.
• Có nhiều tay cầm (tuy nhiên, bạn chỉ có thể sử dụng một tay cầm, vì tay cầm thứ hai chỉ được gắn vào khi cần thiết). Đó là lý do tại sao bạn không chỉ có thể chiên trong chảo nướng mà còn có thể nướng.
• Có phần đáy có gân hoặc "sọc". Nhờ đó, thức ăn không bị cháy và giữ được hình dáng ban đầu.
• Tiết kiệm dầu. Việc nấu ăn trên chảo nướng không nhất thiết phải sử dụng đến nó. Tuy nhiên, lượng dầu có thể thay đổi tùy theo ý muốn.
• Cùng nhau nấu ăn. Sử dụng dụng cụ nấu ăn này cho phép bạn chiên nhiều sản phẩm khác nhau cùng lúc: thịt, rau, nấm.

Ngoài những ưu điểm trên, chảo nướng còn có ưu điểm chính khiến nó trở nên phổ biến hơn: các món ăn được nấu trên chảo sẽ giữ được nhiều đặc tính hữu ích. Điều này có thể thực hiện được là nhờ những đường gân ở phía dưới. Chúng không chỉ giúp chiên mà còn giúp hầm thức ăn, vì hơi nước sẽ được nấu trong các rãnh. Bề mặt có gân cũng sẽ ngăn ngừa tình trạng cháy. Trong trường hợp xấu nhất, hiện tượng này chỉ xảy ra ở những nơi sản phẩm tiếp xúc với “sọc”.

Có những loại chảo nướng nào?

Vật liệu chảo nướng

• Nhôm (đúc).

Vật liệu này nóng lên nhanh và dễ vệ sinh. Tuy nhiên, nó không bền và đòi hỏi phải bảo trì cẩn thận. Nhôm cũng không “ưa thích” nhiệt độ quá cao. Những thứ này có thể làm hỏng lớp chống dính, khiến chảo không thích hợp để nấu ăn.

• Gang.

Thích hợp nhất để nướng. Mặc dù thời gian nung lâu nhưng gang vẫn giữ nhiệt lâu và phân phối nhiệt tốt. Vật liệu này khó vệ sinh hơn. Nó cần được chăm sóc đặc biệt, nếu không nó có thể bị rỉ sét.

• Thép không gỉ.

Thực phẩm nấu trong chảo rán này vẫn giữ được những đặc tính có lợi của chúng. Hiện tượng này xảy ra vì không có phản ứng giữa thép và các chất do thực phẩm giải phóng. Khi chế biến những món ăn như vậy, không nên sử dụng đồ dùng bằng kim loại. Điều này sẽ gây hư hại cho bề mặt.

• Đồ gốm.

Vật liệu này rất nhẹ và thân thiện với môi trường. Nó dẫn nhiệt tốt, giúp chảo nóng lên nhanh chóng. Tuy nhiên, nó khá dễ vỡ nên phải xử lý hết sức cẩn thận.

Lớp phủ chảo nướng

Ngày nay, hầu hết các nhà sản xuất đồ dùng nhà bếp đều sử dụng lớp chống dính. Rốt cuộc, chính nhờ nó mà các món ăn trở nên tiện lợi và hữu dụng hơn. Nó cho phép bạn chế biến thực phẩm lành mạnh vì không cần sử dụng nhiều dầu.

Các loại lớp phủ chống dính:

• Teflon.

Mặc dù thực tế nhưng nó lại nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, bạn không nên sử dụng bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào có lớp phủ như vậy.

• Đá cẩm thạch.

Loại này không an toàn hơn loại trước nhiều vì nó là sự kết hợp giữa Teflon và vụn đá cẩm thạch.

• Titan.

Lớp phủ này thân thiện với môi trường và an toàn. Nó cũng không sợ tác động cơ học.

• Kim cương.

Kiểu phun này chỉ có thể sử dụng ở nhiệt độ lên tới 320 độ.

• Đá granit.

Lớp phủ này chỉ an toàn khi nó còn nguyên vẹn. Một khi bị hư hỏng thì không thể sử dụng được nữa.

• Gốm sứ.

Tốt nhất là sử dụng gốm sứ làm vật liệu nền chứ không phải làm lớp phủ. Nó không độc hại và có thể chịu được nhiệt độ cao.

Hình thức

• Tròn.

Đặc điểm của phương pháp này là làm nóng đồng đều. Tuy nhiên, nó không được rộng rãi cho lắm.

• Quảng trường.

Một trong những loại linh hoạt nhất. Ưu điểm chính là khả năng của nó.

• Hình bầu dục, hình chữ nhật.

Thích hợp để nấu cá.

• Khay.

Chúng trông giống như lò nướng và có thể nướng được nhiều bếp cùng một lúc.

Phù hợp chảo nướng với bếp

• Điện.

Kích thước của đáy khay nướng và đĩa gia nhiệt phải khớp nhau. Bạn không nên chọn đồ nấu nướng có bề mặt có khía ở đáy ngoài.

• Khí.

Tốt nhất nên mua chảo rán có đáy dày. Điều này thúc đẩy sự phân phối nhiệt đều. Ngoài ra, hình dạng và chất liệu của đĩa có thể tùy ý.

• Cảm ứng.

Chỉ có những khay nướng đặc biệt có nam châm ở đáy mới phù hợp với loại bếp này.

• Gốm thủy tinh.

Yêu cầu chính đối với đồ nấu nướng: đáy phẳng và nhẵn. Nó phải dày, nhưng bản thân chảo không được nặng.

Những gì có thể và cách chiên trên chảo nướng

Bạn có thể chiên mọi loại thực phẩm trong chảo nướng. Nó không chỉ giữ nguyên được những đặc tính có lợi của chúng mà còn không cần nhiều dầu vì nó có thể hoàn toàn không cần dầu. Hãy cùng xem xét những gì có thể chiên hoặc hầm trong chảo nướng?

Quy tắc chiên thịt bò và thịt lợn

• Tốt hơn hết là nên chiên thịt bò hoặc thịt lợn bít tết trên chảo rán nóng. Tốt hơn hết là nên đổ dầu vào bên trong thịt chứ không phải vào bề mặt thịt.
• Nên thêm gia vị vào cuối quá trình chiên.
• Dùng kẹp để lật thịt. Không cần phải đâm thủng thịt trong khi nấu.
• Để làm cho miếng bít tết mềm hơn, bạn nên phết một ít bơ lên ​​trên.
• Tốt nhất là nên ướp muối sau khi thịt đã chuyển sang màu nâu.

Nấu gà nướng trong chảo rán

• Thịt gà nên được nấu ở nhiệt độ thấp nhưng trong thời gian dài.
• Để có lớp vỏ vàng nâu, hãy chiên ở lửa lớn rồi giảm lửa.
• Không sử dụng nĩa hoặc các dụng cụ sắc nhọn khác. Chúng chỉ làm cho thịt bị khô chứ không ngon ngọt. Để lật, tốt hơn là sử dụng thìa và kẹp.

Cách Nướng Cá

• Cá nạc nên được tẩm ướp bằng dầu, nước xốt hoặc rượu.
• Nếu bạn quay toàn bộ con vật, bạn cần phải cắt nhiều lần ở cả hai mặt.
• Cá cần phải được lật thường xuyên.

Rau nướng

• Không nấu nhiều loại rau cùng lúc vì chúng cần thời gian và nhiệt độ nấu khác nhau.
• Tốt hơn là nên cắt thức ăn thành những miếng bằng nhau.
• Bạn không cần phải sử dụng nhiều dầu.
• Rau phải được sấy khô hoàn toàn và không được để rau có độ ẩm quá cao.

Câu trả lời cho câu hỏi "Làm thế nào để nấu ăn bằng chảo nướng?" sẽ là những khuyến nghị chung có tính đến nhu cầu xử lý bề mặt của nó một cách cẩn thận.

Cách rửa chảo nướng mà không làm hỏng chảo

Nguyên tắc chính khi vệ sinh chảo nướng: không sử dụng vật sắc nhọn hoặc chất mài mòn, không rửa bề mặt nóng. Ngoài ra, việc loại bỏ cặn thức ăn không cần tốn thêm công sức, vì nhờ lớp chống dính, thức ăn không bị dính vào bề mặt.

Cách chọn chảo nướng chất lượng

Để đảm bảo chảo nướng bạn mua sử dụng được lâu dài và thực hiện tốt mọi chức năng, bạn nên làm theo một số khuyến nghị.

• Chất lượng của thực phẩm nấu chín phụ thuộc vào độ cao của bề mặt có gân. Xương sườn càng cao thì món ăn càng ngon và lành mạnh hơn.
• Vật liệu làm tay cầm không được nóng lên.
• Một chiếc chảo rán có thành cao và dốc là tốt nhất. Nó giữ nhiệt tốt hơn và giúp lật thực phẩm dễ dàng hơn.
• Để dầu chảy ra dễ dàng, bạn nên chọn hộp đựng có vòi chuyên dụng.
• Để thuận tiện hơn khi chế biến, bạn cũng có thể sử dụng nắp ép. Nó sẽ giúp bạn chuẩn bị món ăn nhanh hơn.

Chảo nướng là một vật dụng tiện lợi và thiết thực. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể chế biến một món ăn ngon, đẹp mắt và quan trọng nhất là lành mạnh. Nhờ tính linh hoạt và đa dạng về hình dạng và vật liệu, nó đã trở thành vật dụng thường xuyên có trong nhiều căn bếp. Để đảm bảo dụng cụ nấu nướng này có thể sử dụng được lâu nhất có thể, bạn chỉ cần tuân theo các quy tắc sử dụng chảo nướng có lớp chống dính.

VIDEO: Cách chọn chảo nướng phù hợp.