Tại sao thức ăn lại dính vào chảo gang?

Bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào cũng phải thực hiện được chức năng cơ bản của nó. Chảo rán được thiết kế để nấu thực phẩm mà vẫn giữ nguyên hương vị và chất lượng của sản phẩm. Trong một số trường hợp, gang không thể thực hiện được nhiệm vụ này vì đôi khi thức ăn bị cháy trên đó.

Bạn có thể nấu gì trong chảo gang?

Đồ dùng trên bàn ăn làm từ vật liệu này có độ bền cao. Nếu sử dụng đúng cách, thời hạn sử dụng của nó có thể được tính bằng thập kỷ. Gang rất nặng, nhưng lại có độ bền cao.

Bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào trong chiếc chảo rán này. Khi được làm nóng tốt, nó có thể nướng bánh kếp và bánh rán một cách hoàn hảo. Thực phẩm từ thịt cũng có thể dễ dàng nấu bằng chảo gang. Bạn có thể chiên rau, nấm và rang hạt trên đó.

Tại sao thức ăn bị cháy trên chảo gang và phải làm gì về vấn đề này

Sản phẩm này bền nhưng có một nhược điểm đáng kể. Việc bị cháy trong một chiếc chảo rán như vậy sẽ chẳng có gì đáng ngạc nhiên. Sau nhiều lần chiên rán, thức ăn sẽ bắt đầu dính vào đáy nồi gang ngay khi nóng.

Loại rắc rối này có thể phát sinh vì những lý do sau:

1. Thao tác không đúng. Thức ăn có thể bị cháy ngay cả khi chiên trên chảo gang mới nếu không tuân thủ theo khuyến nghị của chuyên gia.
2. Không bảo quản theo hướng dẫn. Bất kỳ lớp phủ nào cũng sẽ hỏng sớm nếu dụng cụ nấu nướng được sử dụng và bảo quản không đúng cách.
3. Mua phải hàng giả. Nếu bạn muốn tiết kiệm tiền mua đồ dùng nhà bếp, khả năng mua phải sản phẩm kém chất lượng sẽ tăng lên. Một sản phẩm lỗi cũng sẽ ảnh hưởng đến tuổi thọ của nó.

Cách ngăn chảo nhôm bị dính

Nhôm là kim loại rẻ tiền và bền. Tuy nhiên, thức ăn cũng có thể bị cháy trên đó. Để tránh rắc rối này, bạn nên làm như sau:

1. Vệ sinh sơ bộ. Nên rửa bát đĩa bằng bất kỳ chất tẩy rửa nào không có tính mài mòn. Nhôm có những lỗ nhỏ dễ bị hư hỏng khi vệ sinh bằng chất tẩy rửa mạnh.
2. Sử dụng dầu. Trong trường hợp này, tốt hơn hết là bạn nên mua mũ trùm đầu bằng cotton. Cần phải đổ dầu vào chảo rán sao cho dầu ngập toàn bộ đáy chảo. Cần phải thêm một chút muối vào chất nhớt này.
3. Nung nóng. Nó được sản xuất trong vòng nửa giờ. Sau đó, đổ hết dầu ra và lau sạch chảo bằng khăn giấy.

Làm gì với chảo chống dính Teflon để thức ăn không bị cháy

Loại lớp phủ này đòi hỏi phải được chăm sóc cẩn thận. Phải làm gì nếu chảo chống dính Teflon bị cháy? Trong trường hợp này, dầu thực vật sẽ giúp ích. Teflon có độ bền kém hơn thép. Tuy nhiên, tuổi thọ của chảo sẽ tăng lên nếu thường xuyên bôi mỡ vào đáy và thành chảo.

Lần rửa thứ ba mươi là tín hiệu cần bổ sung dầu thực vật vào lớp phủ Teflon. Bạn nên đun nóng, làm nguội và nhẹ nhàng chà xát hỗn hợp này vào thành chảo nhôm.

Phương pháp ngăn chảo rán bị dính

Phương pháp làm sạch bề mặt đồ dùng nhà bếp này giúp bạn loại bỏ mùi khó chịu. Sau khi xử lý như vậy, thức ăn sẽ không còn bị cháy và dính vào sản phẩm gang nữa.

Nướng trên bếp hoặc trong lò nướng

Chảo gang bị cháy - phải làm gì trong trường hợp này? Việc nướng trên bếp hoặc trong lò được thực hiện sau khi đã vệ sinh sạch sẽ bên trong đĩa. Nếu có thức ăn bị cháy trên thành chảo, hãy rửa chảo nhiều lần dưới vòi nước chảy.

Không có sự khác biệt cụ thể nào giữa việc nướng trên bếp hay trong lò nướng. Tất cả phụ thuộc vào mức độ nhiễm bẩn của dụng cụ nhà bếp. Trong lò nướng, việc nung được thực hiện theo cách tinh tế hơn so với nung trực tiếp. Đối với phương pháp điều trị này, họ thường sử dụng soda đun sôi trong nước trong 5 phút.

Có thể nung khô các sản phẩm gang. Nó được tạo ra sau khi mua một chiếc chảo rán mới. Quá trình nung kéo dài ít nhất 10 phút, sau đó có thể sử dụng đĩa.

Đốt cháy với muối

Phương pháp bắn đơn giản được thực hiện theo từng giai đoạn.

1. Chọn muối. Vật liệu xay thô không thích hợp để tôi chảo rán. Trong trường hợp này, việc sử dụng muối mịn được khuyến khích. Lớp này phải phủ hoàn toàn đáy của dụng cụ nấu bằng gang.
2. Nung nóng. Quá trình này sẽ mất khoảng một giờ nếu bạn đun chảo ở mức lửa nhỏ. Muối nên được khuấy định kỳ để đảm bảo xử lý nhiệt tốt hơn cho thành đĩa.
3. Nghiền nhỏ. Sau khi đồ dùng nhà bếp đã nguội hoàn toàn, cần phải xử lý thêm. Muối nung phải được chà xát kỹ khắp bên trong chảo. Để thực hiện việc này, bạn sẽ cần một miếng vải mềm hoặc khăn ăn.

Sau khi nướng bằng muối, không được rửa đồ dùng trong vòng hai ngày. Sau thời gian trên, rửa sạch chảo bằng nước lạnh.

Làm nguội bằng dầu

Có một số cách thực hiện để giúp ngăn thực phẩm bị cháy. Hiệu quả nhất trong số chúng trông như thế này.

1. Chà xát bằng mỡ. Tốt hơn hết là nên dùng mỡ lợn hoặc dầu thực vật. Biện pháp khắc phục này sẽ có hiệu quả nếu sau đó bạn đặt chảo vào lò nướng.
2. Xử lý nhiệt. Đặt đồ nấu bằng gang lên giá hoặc khay nướng. Thời gian làm cứng bằng dầu không nên quá một giờ ở nhiệt độ 100 – 150 ºC.
3. Làm sạch. Sau khi chế biến, cần loại bỏ dầu. Trong trường hợp này, tốt nhất là lau sạch thành dụng cụ nhà bếp bằng khăn ăn.
4. Làm mát. Sau khi xử lý nhiệt, chảo rán phải được đặt ở nơi mát mẻ. Bạn không thể rửa nó trong vòng ba ngày sau khi làm nguội bằng dầu.

Tại sao chảo gang lại chuyển sang màu đen?

Nguyên nhân gây ra đốm đen trên bát đĩa.

1. Sản phẩm kém chất lượng. Bề mặt chảo có thể bị hư hỏng trong quá trình sản xuất. Rất khó để phát hiện các vết nứt nhỏ trên đó bằng mắt thường.
2. Phần còn lại của phần gốc béo. Dầu máy được sử dụng trong quá trình sản xuất sản phẩm. Trong một số trường hợp, nó vẫn còn trên bề mặt sản phẩm.
3. Chăm sóc không đúng cách. Chất tẩy rửa có chứa baking soda không phải lúc nào cũng phù hợp để vệ sinh chảo gang hàng ngày.

Cách làm sạch chảo rán bị đen

Nếu bạn đã gặp phải vấn đề hiện tại, bạn có thể thử hai phương pháp để loại bỏ cặn carbon.

Axit xitric

Có hai công thức để sử dụng chất này.

1. Xà phòng + axit citric. 4 muỗng cà phê Chất ăn da phải được pha loãng trong 2 lít nước. Đun sôi hỗn hợp thu được và giữ ở lửa nhỏ trong nửa giờ. Sau đó, rửa sạch bát đĩa bằng dung dịch xà phòng giặt với tỷ lệ nửa xà phòng cho một lít nước. Bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm nào để loại bỏ axit citric. Tuy nhiên, để có hiệu quả cao hơn, bạn nên sử dụng xà phòng giặt.
2. Giấm + axit citric. Dùng găng tay để xử lý thành chảo rán bằng hỗn hợp thu được. Nó được pha chế từ 2 lít nước, 100 g axit citric và 150 ml giấm. Đun sôi chất lỏng, nhúng chảo rán vào đó nửa giờ, sau đó rửa sạch bát đĩa dưới vòi nước chảy.

Bột mù tạt

Bạn có thể xử lý thành chảo rán bằng chất ăn da này. Trên thực tế, chúng có thể làm sạch cả bên trong và bên ngoài sản phẩm mà không làm hỏng lớp phủ.

Công thức làm chất tẩy cặn carbon:

1. Đang làm mì ống. Nó được làm từ 1 thìa cà phê. bột mù tạt và 100 ml nước.
2. Xử lý bề mặt. Sử dụng bàn chải mềm, bạn cần bôi trơn những vùng bị đen trên bát đĩa. Nên chà xát kỹ hỗn hợp này vào bề mặt chảo.

Nếu có cặn cacbon cũ, công thức này sẽ không có tác dụng. Bạn cần thêm một ít giấm vào hỗn hợp này. Thoa hỗn hợp thu được lên các đốm đen và không rửa sạch trong vòng 5-6 giờ. Sau thời gian này, bạn nên lau sạch bát đĩa bằng miếng bọt biển mềm.

Một dung dịch soda và giấm

Thành phần này được sử dụng nếu thực phẩm bắt đầu bị cháy do rỉ sét. Bạn có thể tránh vấn đề này theo cách sau:

1. Lựa chọn công suất. Kích thước của nó phụ thuộc vào mức độ hư hỏng của thành chảo gang. Nếu phần lớn nồi bị hỏng thì bạn sẽ cần một chiếc chảo có kích thước lớn.
2. Xử lý bằng soda và giấm. Trong dung dịch với tỷ lệ 1 thìa cà phê. Mỗi thành phần cho một lít nước, ngâm bát đĩa trong ba giờ. Nếu bạn rút ngắn thời gian xử lý, giấm và soda sẽ không thể hòa tan được rỉ sét.

Quan trọng! Nếu bạn muốn để sản phẩm trong dung dịch trong bốn giờ, có nguy cơ làm hỏng lớp gang của dụng cụ nấu.

Làm sạch bằng keo và xà phòng

Cặn carbon có thể được loại bỏ bằng một công thức đơn giản.

1. Chuẩn bị bài soạn. Nguyên liệu cơ bản là 0,5 kg soda, 300 ml keo dán văn phòng và xà phòng giặt đã nghiền nát. Trộn đều các nguyên liệu và đổ vào 1 lít nước.
2. Đang khởi động. Chảo rán được đặt trong một chiếc hộp lớn và đặt vào lò nướng. Thời gian xử lý bát đĩa phụ thuộc vào tốc độ tách cặn carbon ra khỏi thành bát đĩa.
3. Giặt giũ. Sản phẩm này được sản xuất bằng nước nóng, sử dụng chổi có đế mềm.

Cách phục hồi chảo gang bị dính

Trong những trường hợp hiếm hoi, kim loại này có thể bị hỏng hoàn toàn. Lớp nhôm và lớp Teflon có tuổi thọ ngắn hơn nhiều. Việc phục hồi chảo gang phụ thuộc vào mức độ hư hỏng. Nếu bị trầy xước, tốt nhất bạn nên xử lý bằng dầu hướng dương sau mỗi lần nấu. Để loại bỏ cặn carbon, bạn cần sử dụng soda, muối, axit citric hoặc bột mù tạt.

Cách chăm sóc chảo rán

Gang là vật liệu có khả năng chống biến dạng và nếu được chăm sóc đúng cách, bạn có thể chiên rán bằng vật liệu này trong nhiều năm. Tuổi thọ của nó có thể được kéo dài bằng cách tuân theo một số quy tắc nhất định.

1. Nung nóng. Nó được sản xuất bằng cách nung trong lò ở nhiệt độ lên tới 180 độ C. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng dầu để tạo ra lớp chống dính.
2. Giặt giũ. Không nên nhúng chảo rán mới vào nước lạnh. Nước sôi cũng không thích hợp để chế biến món ăn. Cần rửa sạch đồ dùng nhà bếp bằng nước nóng có pha thêm xà phòng. Bàn chải dùng cho phương pháp xử lý này không được chứa bất kỳ thành phần kim loại nào. Tốt hơn nên chọn miếng bọt biển mềm.

Việc chăm sóc đồ nấu bằng gang không chỉ giới hạn ở khâu xử lý ban đầu. Sau khi sử dụng, bạn nên làm theo những lời khuyên sau.

1. Vệ sinh đúng lúc. Lớp váng hình thành trên bề mặt đồ nấu là dấu hiệu cho thấy chảo rán không được bảo quản đúng cách. Bạn nên vệ sinh dụng cụ bằng miếng bọt biển mềm và nước nóng sau mỗi lần sử dụng.
2. Hạn chế sử dụng xà phòng. Một lượng nước hợp lý sẽ làm sạch bề mặt chảo gang. Không được sử dụng thuốc tẩy khi xử lý phần bị nhiễm bẩn của những món ăn như vậy.
3. Lau khô thường xuyên. Thức ăn có thể cháy và dính vào thành chảo gang nếu có rỉ sét ở đáy. Có thể tránh được vấn đề này bằng cách lau khô bát đĩa sau mỗi lần sử dụng.
4. Máy rửa chén đang xả nước. Thời gian tiết kiệm được cuối cùng sẽ dẫn đến sự hỏng hóc của các thiết bị đắt tiền và làm hỏng bề mặt của chảo gang.
5. Sử dụng thìa gỗ. Một số bà nội trợ cho rằng gang không sợ trầy xước. Quan niệm sai lầm này khiến bề mặt thực phẩm bị cháy do vật sắc nhọn.
6. Lưu trữ trên giá đỡ. Tốt nhất là nên để chảo rán riêng biệt với các món ăn khác. Một chiếc chân đế làm bằng gỗ hoặc thép không gỉ là phù hợp.
7. Sử dụng thường xuyên. Gang là vật liệu cần được xử lý thường xuyên bằng mỡ bôi trơn. Trong trường hợp này, nó sẽ bền hơn và không bị rỉ sét.

Phải làm gì nếu chảo rán thỉnh thoảng bị cháy? Điều quan trọng nhất là không nên vội vàng khi bạn muốn mua một sản phẩm mới. Sản phẩm gang có thể sử dụng được nhiều năm nếu được bảo quản đúng cách.

VIDEO: Tạo lớp chống dính trên chảo rán.