Đặc điểm của ly rượu vang

Mỗi loại rượu vang nên được phục vụ trong những loại ly khác nhau. Điều này là cần thiết để thể hiện rõ hơn hương vị và mùi thơm của đồ uống. Những người pha chế rượu chuyên nghiệp biết rằng ly rượu vang có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, và được làm từ nhiều vật liệu khác nhau. Sử dụng các bộ dụng cụ khác nhau để nếm thử các loại rượu vang trắng và đỏ.

Ly rượu vang ra đời như thế nào

Người đầu tiên phân loại ly rượu vang là nhà chế tác ly rượu người Áo Klaus Riedel. Vào những năm 50 của thế kỷ trước, ông đã có một khám phá. Một nhà sản xuất thủy tinh đã phát hiện ra rằng đồ uống sẽ thay đổi hương vị tùy thuộc vào vật đựng mà nó được rót vào.

Phát hiện của Riedel không được đánh giá cao ngay lập tức. Trong nhiều thập kỷ tiếp theo, mọi người vẫn tiếp tục uống rượu từ nhiều loại vật chứa khác nhau, bao gồm cả cốc thông thường. Nhưng vào cuối thế kỷ 20, khái niệm này đã thay đổi. Bộ sản phẩm do người thợ làm thủy tinh người Áo tạo ra vẫn được coi là tiêu chuẩn.

Ly rượu vang nên như thế nào

Một chiếc ly rượu vang phù hợp phải đáp ứng được một số tiêu chí. Lý tưởng nhất là thủy tinh pha lê (hoặc vật liệu khác được sử dụng) phải trong suốt, vì khi tiếp xúc với đồ uống, bạn sẽ bắt đầu nhận biết qua màu sắc của nó.

Các bức tường không được có bất kỳ chỗ dày hay không bằng phẳng nào – chỉ cần các cạnh được xử lý hoàn hảo. Nếu không, hương vị có thể không được bộc lộ đầy đủ. Các bức tường phải mỏng đồng đều. Không được có bất kỳ chỗ nào dày lên trên vành.

Phân loại ly rượu vang cho các loại rượu khác nhau

Để chọn được loại ly thủy tinh phù hợp, bạn cần cân nhắc xem loại rượu nào sẽ được rót vào ly đó. Phân loại này quy định việc sử dụng các loại ly khác nhau cho rượu vang đỏ, rượu vang trắng, cũng như rượu sâm panh hoặc rượu port. Mỗi loại đồ uống này đòi hỏi phải sử dụng những vật chứa có hình dạng khác nhau. Những loại phổ biến nhất bao gồm:

• hoa tulip;
• quả bóng;
• đàn lia.

Đối với các giống màu đỏ

Để thưởng thức những loại rượu này, bạn cần chọn những chiếc ly hình hoa tulip. Thực tế là thức uống này có hương vị và mùi thơm nồng nàn, điều mà các loại rượu vang trắng không có được. Nhưng các chất thơm bốc hơi khá nhanh, khiến rượu trở nên “nhạt nhẽo”.

Sử dụng đồ nấu nướng dạng thùng giúp giữ nguyên hương vị và mùi thơm. Cổ chai hẹp giúp giữ chúng ở rìa, không cho chúng bay hơi nhanh, giúp bạn có thể cảm nhận được tất cả hương vị trái cây.

Đối với màu trắng

Các giống nho trắng có hương thơm và hương trái cây ít nồng hơn. Vì vậy, những chiếc ly có chân dài và thể tích nhỏ sẽ phù hợp với họ. Những món ăn như vậy giúp duy trì nhiệt độ của đồ uống khi được phục vụ lạnh. Chân đế ngăn không cho đáy ấm bị nóng lên do tay bạn chạm vào.

Trong hầu hết các trường hợp, bát thường dài ra. Nếu nói về rượu vang non thì nên chọn những bình đựng có kích thước nhỏ. Các loại rượu vang cao cấp được đựng trong những hộp đựng lớn hơn.

Hồng

Ly rượu vang hồng là loại ly có vành rộng và có bầu lớn. Hình dạng đặc biệt giúp bão hòa oxy vào đồ uống. Khi nếm thử, chất lỏng sẽ chảy thẳng đến đầu lưỡi, cho phép bạn cảm nhận được tất cả hương vị trái cây và vị ngọt.

Tuy nhiên, đôi khi người ta vẫn sử dụng hộp đựng cổ điển dành cho các loại rượu vang trắng để phục vụ.

Các loại rượu vang sủi bọt

Để phục vụ những loại đồ uống này, người ta sử dụng loại ly có chân cao, mỏng. Chúng duy trì nhiệt độ thấp và bảo vệ bạn khỏi sức nóng từ bàn tay của bạn. Trong hầu hết các trường hợp, rượu sâm panh được rót vào một loại ly gọi là "Flute". Trên thân hẹp có một cái bát dài, đảm bảo tạo ra một lượng bọt nhỏ. Điều này ảnh hưởng đến độ "lấp lánh".

Các loại ly dành cho rượu vang ngọt hảo hạng

Loại bình tiếp theo dùng để đựng đồ uống ngọt có hương vị thơm. Đây là rượu Madeira hay rượu “đá” nổi tiếng, được phục vụ tại bàn sau bữa ăn chính. Đối với những giống cây này, cần chọn loại bình đựng có dung tích nhỏ (tối đa 80 ml), phần bát không cao và có thành thẳng.

Các loại bình đựng rượu sherry và rượu port

Đây là loại ly được thiết kế dành riêng cho rượu vang tăng cường, bao gồm rượu sherry và rượu port. Sự khác biệt so với hầu hết các bộ khác là thể tích nhỏ của bát. Nó chứa không quá 100 ml chất lỏng (thường là 60 ml).

Phần bát của loại ly này nhỏ, có thành mỏng và nở rộng về phía trên. Nó được gắn vào một chân nhỏ, cao 4 đến 5 cm. Hình nón cho phép lượng cồn dư thừa bay hơi và phần chân giữ nhiệt từ tay bạn. Những đồ uống này được phục vụ lạnh.

Đặc điểm hình dạng của kính

Sự khác biệt giữa các món ăn còn nằm ở hình dáng của chúng. Hầu hết các mẫu đều có chân hẹp dài giúp bảo vệ thành tủ khỏi tiếp xúc trực tiếp với tay người. Vì phần lớn rượu vang được phục vụ lạnh nên điều rất quan trọng là tránh làm rượu quá nóng trước thời hạn.

Tuy nhiên, cách đây không lâu, ly không có chân (đáy phẳng) cũng đã xuất hiện trên thị trường. Trong hầu hết các trường hợp, chúng được sử dụng trong các nhà hàng và quán rượu. Điều này là do chúng khó bị đổ hơn. Thông thường, rượu Chardonnay hoặc Merlot sẽ được phục vụ trong những chiếc ly như vậy. Những loại có tính axit này sẽ tác động trực tiếp đến phần sau của lưỡi.

Ly vuông là một sản phẩm mới khác sẽ được những người yêu thích đồ vật độc đáo ưa chuộng. Ngoài ra còn có các dạng cổ điển:

• Bordeaux (đáy rộng, thành nhẵn);
• Màu đỏ tía (hình dạng quả bóng, phần trên hẹp).

Kích thước và trọng lượng

Việc lựa chọn mẫu mã cũng liên quan đến thể tích của đĩa. Đối với các loại rượu vang đỏ, hãy sử dụng bát đựng có dung tích 150–180 ml chất lỏng. Các giống màu trắng cần bình đựng nhỏ hơn (trung bình 70 – 100 ml). Trọng lượng của một chiếc ly dao động trong khoảng từ 100 đến 200 g. Ngoài ra còn có những mẫu nặng hơn với thiết kế có trọng lượng (có thân rộng và thành dày).

Ly rượu vang được làm bằng vật liệu gì?

Thông thường, các nhà sản xuất sử dụng kính thông thường. Thành trong suốt cho phép bạn đánh giá màu sắc của đồ uống. Đôi khi người ta cũng sử dụng vật liệu màu, nhưng chúng phù hợp hơn với các loại rượu vang nhẹ giá rẻ. Sau đây là những lựa chọn chính để làm đồ đựng rượu vang:

1. Kính pha chì. Vật liệu trong suốt, không che giấu màu sắc của chất lỏng. Nhược điểm duy nhất là dễ vỡ hơn và do đó tuổi thọ ngắn hơn.
2. Thủy tinh pha lê. Quá trình sản xuất không bao gồm việc sử dụng hợp chất chì. Các vật dụng làm từ vật liệu này nhẹ và bền. Nhưng giá thành cao hơn so với các mẫu làm bằng thủy tinh.
3. Pha lê. Người ta không thường sử dụng vật liệu này để sản xuất ly rượu vang vì nó không thể tạo ra độ trong suốt cần thiết cho thành ly. Các mặt cắt kim cương làm biến dạng màu sắc của chất lỏng.

Nhà sản xuất Riedel (người phát triển phân loại) cũng cung cấp dịch vụ mua những chiếc kính khác thường. Màu đen sẽ không cho phép bạn nhìn thấy những gì bên trong. Những mô hình như vậy dành cho mục đích "nếm thử rượu mù", khi người pha chế rượu cần xác định loại rượu dựa trên đặc điểm về mùi vị.

Sự khác biệt giữa ly rượu vang trắng và đỏ là gì?

Sự khác biệt giữa ly rượu vang đỏ và trắng dựa trên đặc điểm hương vị. Các giống nho đỏ có hương vị đậm đà hơn, có mùi thơm nồng nàn và vị chua. Chúng không cần phải được làm lạnh nhiều như rượu vang trắng trước khi dùng. Khi tiếp xúc với oxy, chúng giải phóng hương vị tốt nên những chiếc bát lớn sẽ phù hợp với chúng. Chân thường ngắn.

Còn đối với các loại màu trắng, chúng nhẹ hơn và ít cô đặc hơn. Để cảm nhận đầy đủ đặc điểm hương vị, cần phải ướp lạnh đồ uống trước. Để duy trì nhiệt độ thấp, không nên để bát tiếp xúc trực tiếp với tay bạn. Vì mục đích này, chân được thiết kế cao. Cũng vì mục đích này mà không nên làm những bình chứa có thể tích lớn, nếu không rượu sẽ nhanh nóng lên.

Hình dạng của ly ảnh hưởng đến hương vị và mùi của rượu vang như thế nào

Klaus Riedel là người đầu tiên hiểu rằng lưỡi con người có thể cảm nhận hương vị ở nhiều vùng khác nhau. Vị ngọt được cảm nhận ở phần đầu, vị chua và mặn ở bề mặt bên, và vị đắng ở vùng gốc. Tùy thuộc vào hình dạng của ly, mỗi người sẽ nghiêng hoặc ngả đầu theo những cách khác nhau. Và chất lỏng sẽ chảy vào một khu vực nào đó.

Xin lưu ý! Thể tích của bát cũng quan trọng. Nếu rộng, khả năng tiếp xúc của đồ uống với oxy sẽ cao hơn. Các hợp chất phenolic sẽ được chuyển đổi thành este nhanh hơn, tạo ra vị khô. Do đó, rượu càng chua thì bình đựng phải càng lớn.

Cách chọn ly rượu vang phù hợp

Kính không chỉ phải đẹp mà còn phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cơ bản. Sau đây là một số hướng dẫn cơ bản để lựa chọn sản phẩm:

• Đồ thủy tinh pha lê được coi là lý tưởng. Nó trong suốt và tạo ra tiếng chuông du dương.
• Kính màu, pha lê hoặc các mẫu có hoa văn sẽ không cho phép bạn đánh giá được màu sắc. Tốt hơn hết là nên từ chối những sản phẩm như vậy.
• Nếu bạn thường xuyên uống rượu vang rẻ tiền thì bạn không cần phải mua những chiếc bình hình Burgundy. Nó chỉ làm nổi bật những điểm không hoàn hảo.
• Bộ ly Bordeaux kết hợp nhiều lựa chọn nên phù hợp với nhiều loại đồ uống khác nhau.

Sự tinh tế của việc uống rượu

Mua đúng sản phẩm là một chuyện, học cách uống rượu vang đúng cách lại là chuyện khác. Điều quan trọng cần lưu ý là mỗi loại có nhiệt độ làm mát riêng. Ví dụ, các loại nho đỏ non được phục vụ ở nhiệt độ 13-15°C, và các loại nho trắng hoặc hồng khô được phục vụ ở nhiệt độ 7-10°C.

Việc nếm thử bắt đầu bằng việc đánh giá màu sắc của đồ uống, sau đó bạn có thể chuyển sang mùi thơm của nó. Tiếp theo là phần giới thiệu về hương vị. Đối với đồ ăn nhẹ, vẫn chưa có sự thống nhất về việc liệu nó có cần thiết hay không. Bánh mì trắng, pho mát cứng và nho không ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của rượu vang.

Chăm sóc và rửa ly rượu vang

Thực hiện một số quy tắc đơn giản để chăm sóc bát đĩa của bạn:

• bạn không thể rửa nó bằng nước nóng (đặc biệt nếu chúng ta đang nói về thủy tinh pha lê);
• Không sử dụng các sản phẩm mài mòn để tránh làm xước bề mặt;
• không để ly khô trên giá phơi mà hãy lau sạch (để tránh để lại vệt);
• Không để sản phẩm gần những sản phẩm có mùi mạnh, để mùi hương không ngấm vào thành bình và làm mất đi hương vị của đồ uống.

Nhà sản xuất ly rượu vang tốt nhất

Một trong những nhà sản xuất nổi tiếng nhất thế giới cho đến ngày nay là Riedel huyền thoại, nơi khởi đầu lịch sử của đồ thủy tinh đựng rượu vang. Bên cạnh đó, các công ty sau đây cũng đứng đầu bảng xếp hạng các nhà sản xuất phổ biến:

• Đầu bếp & Người pha chế rượu;
• Bánh Stolzle;
• Libby;
• Tognana, v.v.

Hầu hết các nhà sản xuất hiện nay không chỉ sản xuất các sản phẩm riêng lẻ mà còn sản xuất cả bộ đĩa được thiết kế cho nhiều loại đồ uống khác nhau.

Điều quan trọng là phải phân biệt giữa các loại ly được làm riêng cho rượu vang trắng và đỏ, cũng như ly dành cho rượu vang sủi bọt. Sử dụng đồ đựng cho một loại đồ uống cụ thể sẽ giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn hương vị và mùi thơm. Lựa chọn đồ thủy tinh phù hợp sẽ cải thiện hương vị của bất kỳ loại rượu nào và giúp mở rượu.

VIDEO: Lớp học chuyên sâu – văn hóa thưởng thức rượu vang.