Những bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ đồng ý rằng nhiều món ăn sẽ ngon và thơm hơn khi nấu bằng chảo gang. Và ít người biết rằng chất lượng món ăn phụ thuộc rất nhiều vào tình trạng của chảo rán. Bạn có thể nghĩ rằng một chiếc chảo rán nặng và trông có vẻ thô ráp là một loại "cỗ máy chuyển động vĩnh cửu" và sẽ chẳng có chuyện gì xảy ra với nó cả. Nhưng thực tế không phải vậy. Hãy cùng tìm hiểu xem điều gì đang “đe dọa” chiếc chảo rán yêu thích của bạn và làm thế nào để bảo vệ nó.
Nội dung
Đặc điểm của đồ nấu bằng gang
Tuy nhiên, gang, giống như bất kỳ kim loại nào khác, có những đặc điểm riêng cần phải lưu ý trong quá trình vận hành và xử lý sản phẩm sau đó.
Sau đây chỉ là một vài sắc thái:
- Có những đồ dùng nhà bếp được làm bằng gang nguyên chất, có những sản phẩm gang được phủ men;
- Kim loại này có độ dẫn nhiệt kém (chảo rán mất nhiều thời gian để nóng lên và cũng mất nhiều thời gian để nguội đi);
- Điểm nóng chảy của gang là 1400 độ, vì vậy bạn sẽ không thể vô vọng làm hỏng một chiếc chảo rán như vậy trên lửa;
- Một đặc điểm đặc trưng của sản phẩm gang là trọng lượng nặng;
- Bản thân gang là một vật liệu xốp, vì vậy bạn sẽ không thể nấu trong chảo rán như vậy nếu không có dầu.
Bắt đầu từ đâu
Ngay cả một chiếc chảo gang mới mua cũng cần được chú ý. Vấn đề chính là trong quá trình sản xuất, kim loại phải trải qua nhiều lần xử lý bằng dầu (thậm chí là dầu máy). Nếu không loại bỏ hết cặn bã, thức ăn sẽ có mùi vị khó chịu.
Vì vậy, bước đầu tiên là vệ sinh chảo rán mới. Để thực hiện, hãy sử dụng muối hột thông thường (càng to càng tốt) và miếng bọt biển rửa chén.
Ở giai đoạn đầu tiên, chảo rán được rửa sạch bằng nước nóng mà không cần chất tẩy rửa. Nếu bạn vẫn muốn sử dụng thêm một số thành phần khác, hãy dùng xà phòng giặt.
Đặt lên lửa và đun nóng thật kỹ.
Quá trình nung diễn ra như sau. Muối hột được đổ vào chảo rán sao cho phủ một lớp dày xuống đáy chảo. Sau đó đun ở mức lửa lớn nhất. Quan trọng: đừng quên mở cửa sổ hoặc bật quạt thông gió.
Đun nóng chảo trong khoảng 30 phút, khuấy muối liên tục. Trong quá trình này, muối sẽ có màu sẫm, nghĩa là muối đã hấp thụ được những tạp chất không cần thiết.
Sau 30 phút, tắt bếp, thêm muối và để chảo nguội hoàn toàn. Sau đó, rửa sạch chảo gang đã nguội dưới vòi nước nóng và lau khô lại.
Ở công đoạn cuối cùng, đặt chảo rán lên bếp ở mức lửa vừa và đổ dầu thực vật vào. Đun trên lửa trong khoảng 20-30 phút. Bằng cách này, chảo của bạn sẽ có được một lớp chống dính.
Quan trọng! Hãy cẩn thận khi sử dụng chảo gang trong khi nấu ăn. Trọng lượng lớn và nhiệt độ cao làm cho công việc trở nên khó khăn hơn đáng kể. Hãy đảm bảo sử dụng tay cầm chắc chắn hoặc miếng lót nồi chịu lực.
Chăm sóc hàng ngày
Vậy bạn nên chăm sóc chảo gang của mình như thế nào? Chúng ta hãy lưu ý ngay rằng việc chăm sóc hàng ngày không phức tạp như ban đầu. Điều quan trọng nhất là không nên “buông tay” sử dụng đồ nấu bằng gang và tự hứa sẽ rửa sạch vào lần sau.
Sau mỗi lần sử dụng, hãy loại bỏ hết thức ăn thừa và rửa sạch mỡ tích tụ trong quá trình nấu nướng. Sau đó, đổ nước sôi vào. Cuối cùng, thấm khô bằng khăn giấy. Khi kết thúc quá trình, đừng quên thoa dầu thực vật vào chảo rán.
Nếu mỡ tích tụ ở thành bên trong chảo, hãy loại bỏ mỡ như sau:
- Thêm 3 thìa muối vào chảo và thêm một ít giấm;
- Đổ đầy nước vào chảo;
- Đặt lên bếp và đun sôi;
- Thêm 4 thìa soda vào hỗn hợp thu được và để cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn;
- Rửa sạch chảo rán bằng nước nóng.
Xu hướng những năm gần đây là sử dụng tối đa các thiết bị gia dụng ở mọi khu vực. Ngày nay, máy rửa chén không còn là một thứ xa xỉ mà là một thứ cần thiết. Và những bà nội trợ năng động thường cố gắng đặt tất cả dụng cụ nhà bếp vào đó. Điều đáng chú ý là máy rửa chén không phải là lựa chọn tốt nhất cho chảo gang. Vấn đề ở đây là trong quá trình rửa, chất tẩy rửa sẽ loại bỏ lớp màng bảo vệ trên bề mặt và đáy chảo sẽ trở nên nhám. Sau đó, rất khó để nấu ăn trong chiếc chảo như vậy vì thức ăn sẽ dính vào và theo thời gian sẽ xuất hiện hiện tượng ăn mòn trên bề mặt.
Cách bảo quản chảo gang
Ngay cả cách bạn cất giữ đồ nấu bằng gang cũng sẽ quyết định tuổi thọ của nó.
Phải sạch sẽ: chỉ có chảo sạch, không có thức ăn hoặc dầu mỡ mới có thể bảo quản được. Để giảm thiểu tiếp xúc với thực phẩm, hãy lấy thực phẩm ra khỏi chảo ngay sau khi nấu.
Bất cứ nơi nào bạn cất chảo gang, hãy đảm bảo có đủ thông gió nếu có thể. Theo dõi độ ẩm vì độ ẩm cao sẽ làm hỏng sản phẩm gang.
Đừng đặt các chảo hoặc nồi khác vào chảo gang, tin tôi đi, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính hiệu suất của chảo.
Ngăn ngừa sự ăn mòn và cặn cacbon
Bạn thường nghe câu nói: “Phòng bệnh dễ hơn chữa bệnh”. Có thể khẳng định rằng điều này cũng đúng khi nói đến việc chăm sóc chảo gang; tốt hơn là ngăn ngừa sự ăn mòn và cặn cacbon hơn là cố gắng loại bỏ chúng sau này.
Chúng ta hãy bắt đầu với sự ăn mòn. Nước là kẻ thù chính của bất kỳ sản phẩm gang nào. Tránh tiếp xúc quá nhiều với chảo và nhớ lau khô chảo sau khi rửa.
Nếu nói về cặn cacbon thì trong trường hợp chảo rán bằng gang, điều này là không thể tránh khỏi. Nhưng bạn có thể hoãn lại khoảnh khắc này.
Trước hết, hãy cẩn thận lấy thức ăn ra khỏi chảo. Vì một số lý do, có một niềm tin phổ biến rằng chảo gang không thể xảy ra chuyện gì, và các bà nội trợ không đặc biệt nghĩ đến việc lấy thức ăn chín ra khỏi chảo gang (vì chảo gang không chống dính Teflon!). Và vô ích. Việc sử dụng dao và thìa kim loại một cách bừa bãi cuối cùng sẽ dẫn đến sự hình thành cặn cacbon.
Chìa khóa thành công là xử lý gang cẩn thận ngay từ những ngày đầu tiên nó xuất hiện trong bếp nhà bạn. Càng giữ được cấu trúc ban đầu lâu thì bạn càng có thể sử dụng chiếc chảo này lâu hơn.
Làm thế nào để loại bỏ vết bẩn cũ
Có một số cách để rửa sạch bụi bẩn cũ trên bề mặt gang.
Phương pháp một: pha dung dịch keo, soda và xà phòng giặt, thêm nước. Đổ hỗn hợp vào một thùng chứa lớn và đặt chảo gang bẩn vào đó. Đun sôi trong hai giờ.
Phương pháp thứ hai: axit axetic. Lau nhẹ bề mặt bị ô nhiễm bằng axit, sau đó rửa sạch bằng nước. Hãy cẩn thận, nếu không bạn có thể bị bỏng.
Phương pháp thứ ba: Coca-Cola. Đổ đồ uống vào bình đựng và đặt chảo vào đó qua đêm. Tin tôi đi, sáng hôm sau bạn sẽ không còn nhận ra đồ dùng nhà bếp của mình nữa, bụi bẩn và dầu mỡ sẽ tự động rơi ra.
Làm thế nào để khôi phục lại đặc tính chống dính
Nếu thức ăn bắt đầu cháy trong chảo gang của bạn, hãy thử quy trình đơn giản này.
Đầu tiên, rửa sạch chảo và thấm khô.
Thứ hai, đổ một lớp muối hột dày và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước trong một giờ (không quá một giờ).
Thứ ba, sau khi đổ muối ra, hãy lau sạch chảo rán bằng dầu thực vật.
Nếu sau một lần “phức hợp” mà tính chất chống dính vẫn chưa được phục hồi, hãy lặp lại quy trình.
Chiếc chảo gang thoạt nhìn có vẻ chỉ là “bà cô sắt” bất khả xâm phạm, nhưng thực chất nó thực sự cần được sử dụng cẩn thận và chăm sóc chu đáo sau khi nấu nướng. Rõ ràng, việc vệ sinh và rửa đồ nấu bằng gang là một quá trình nghiêm túc đòi hỏi thời gian và công sức của người nội trợ. Nhưng hãy tin tôi, những khoản chi phí như vậy chắc chắn sẽ “được đền đáp”, và chiếc chảo gang sẽ phục vụ bạn trung thành trong nhiều, rất nhiều năm.
