Đặc điểm của chảo Teflon

Teflon là gì? Lớp phủ Teflon trên chảo rán có hại như thế nào? Ưu điểm của chảo Teflon là gì? Làm thế nào để sử dụng chảo rán mới đúng cách? Làm thế nào để vệ sinh và bảo quản chảo rán có lớp phủ chống dính Teflon?

Vật liệu Teflon là gì?

Đã qua rồi cái thời mà trọng lượng của đồ nấu nướng được coi là chỉ số đánh giá chất lượng của nó. Rốt cuộc, chính chiếc chảo rán nặng đã ngăn không cho thức ăn bị cháy, và nó không chỉ tiện lợi khi nướng mà còn tiện lợi khi hầm rau và thịt. Đồ nấu nướng hiện đại nhẹ và tiện dụng. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể nấu ăn mà không cần dầu, giúp cho các bữa ăn nấu tại nhà không chỉ ngon mà còn lành mạnh.

Có nhiều loại lớp phủ chống dính, nhưng phổ biến và rộng rãi nhất là Teflon. Chúng ta hãy xem xét những đặc điểm chính của vật liệu này.

Teflon là một vật liệu rất thú vị. Sản phẩm này được công ty DuPont của Mỹ phát minh ra trước khi Thế chiến thứ II nổ ra. Về bản chất, đây là một loại khí đã được trùng hợp và trở thành nhựa polytetrafluoroethylene.

Nó được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khoa học và sản xuất, thậm chí cả khớp giả cũng được làm từ nó. Teflon trở nên phổ biến nhất khi họ bắt đầu sản xuất chảo rán có lớp phủ chống dính. Ở đây ông đã chiếm một trong những vị trí đầu tiên.

Ưu điểm và nhược điểm của chảo Teflon là gì?

Bất kỳ vật liệu nào cũng kết hợp cả tính chất tích cực và tiêu cực. Một mặt, nó không thể thay thế được, nhưng mặt khác, nó đòi hỏi sự chăm sóc hoặc kỹ năng xử lý đặc biệt. Điều này cũng áp dụng cho vật liệu phổ biến dùng để phủ lớp chống dính cho chảo rán như Teflon.

Chúng ta hãy xem xét chúng chi tiết hơn.

Thuận lợi:

• Chảo phủ lớp Teflon nóng lên khá nhanh. Điều này làm cho quá trình nấu nướng thuận tiện hơn và không tốn nhiều thời gian.
• Lớp phủ Teflon ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh.
• Nấu ăn trên loại chảo này cũng rất tiện lợi vì bạn không cần dùng nhiều dầu. Bạn chỉ cần phết một lớp mỡ mỏng vào chảo bằng dụng cụ đánh trứng, hoặc bạn có thể không cần dùng đến nó. Hơn nữa, thực phẩm như vậy sẽ lành mạnh hơn và ít calo hơn.
• Chảo rán có lớp phủ Teflon rất dễ vệ sinh vì thức ăn không bị dính và có thể dễ dàng lấy ra bằng miếng bọt biển mềm.
• Những món ăn này có đặc điểm là nhẹ. Độ nhẹ của nó làm cho việc sử dụng thuận tiện hơn.
• Chảo Teflon khá bền, nhưng chỉ khi lớp chống dính không bị hỏng.

Nhược điểm:

• Lớp phủ Teflon khá dễ vỡ. Nếu không sử dụng hoặc vệ sinh đúng cách, nó có thể dễ bị hư hỏng. Đối với loại chảo rán này, tốt hơn hết là sử dụng đồ dùng bằng gỗ, nhựa hoặc silicon: thìa dẹt, kẹp gắp, thìa.
• Khi sử dụng những chiếc chảo như vậy, bạn nên theo dõi chế độ nhiệt độ. Vi phạm điều này có thể dẫn đến hư hỏng lớp phủ.
• Nếu lớp phủ Teflon bị hư hỏng dù chỉ một chút, chảo rán sẽ không sử dụng được nữa.

Lớp phủ Teflon có những đặc tính gây hại nào đối với con người?

Lớp phủ chống dính Teflon rất mịn, thậm chí còn trơn trượt. Nó làm cho quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng và thoải mái hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong những thập kỷ gần đây, vấn đề về độc tính của nó ngày càng được nêu ra thường xuyên hơn.

Mặc dù Teflon từ lâu đã được coi là an toàn, các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng vật liệu này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người. Hãy cùng xem xét mối nguy hiểm của nó.

“Độ nguy hiểm” của Teflon như sau: ở nhiệt độ lên tới 200 độ, nó không gây ra bất kỳ mối đe dọa nào, nhưng sau khi vượt quá giới hạn nhiệt độ này, vật liệu này bắt đầu phân hủy thành các thành phần của nó. Và vì vậy chúng là chất gây ung thư. Trong số đó, khí perfluoroisobutylene và axit perfluorooctanoic được coi là nguy hiểm nhất.

Những chất này ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp và tuyến tụy và làm gián đoạn hoạt động của hệ thống miễn dịch. Chúng cũng góp phần gây đột biến tế bào và phát triển ung thư. Tác động tiêu cực của chúng là nguyên nhân gây ra tình trạng rối loạn nội tiết tố.

Cách sử dụng chảo rán Teflon mới đúng cách

Để đảm bảo chảo rán phủ Teflon mới của bạn sử dụng được lâu nhất có thể và thực hiện tốt chức năng của nó, bạn cần thực hiện một quy trình đặc biệt trước khi sử dụng lần đầu. Rửa sạch, loại bỏ hết những thứ không cần thiết (không dùng chất mài mòn, dụng cụ cạo kim loại hoặc miếng bọt biển), lau khô và đun trên lửa nhỏ trong nửa phút. Sau đó, bạn nên phết một lớp mỏng dầu hướng dương hoặc dầu thực vật khác vào chảo rán.

Những bước đơn giản này sẽ chuẩn bị lớp chống dính cho các quá trình nấu nướng tiếp theo và bảo vệ lớp chống dính khỏi bị hư hại.

Lớp phủ nào tốt hơn, Teflon hay gốm sứ?

Gốm sứ, cùng với Teflon, là một trong những lớp phủ chống dính phổ biến nhất. Để tìm ra phương pháp nào tốt hơn, chúng ta hãy xem xét ưu và nhược điểm của phương pháp đầu tiên.

Ưu điểm của lớp phủ gốm:

• Chịu được nhiệt độ rất cao - khoảng 450 độ.
• Có khả năng chống chịu hư hỏng cơ học tốt hơn Teflon.
• Trong quá trình nấu, bạn có thể sử dụng một lượng nhỏ dầu (chỉ cần lượng tối thiểu cần thiết).
• Dễ dàng vệ sinh.
• Không giải phóng chất gây ung thư khi đun nóng.

Nhược điểm của lớp phủ gốm:

• Sợ nhiệt độ thay đổi quá nhiều (chảo nóng ngâm trong nước lạnh).
• Bạn không thể sử dụng đồ dùng bằng kim loại, chỉ có thể sử dụng đồ dùng bằng gỗ, nhựa và silicon.
• Những đồ vật như vậy không nên ngâm trong thời gian dài. Tốt nhất là nên giặt ngay.

Dựa trên các đặc tính của lớp phủ gốm, chúng ta có thể kết luận rằng đây là giải pháp thay thế thân thiện với môi trường cho Teflon, đồng thời vẫn sở hữu đầy đủ các đặc tính tích cực của Teflon.

Khuyến nghị để lựa chọn chảo gang chất lượng có lớp phủ Teflon

Chảo gang chống dính là một dụng cụ nấu ăn rất quan trọng. Nó có rất nhiều chức năng, do đó, khi mua nó, bà nội trợ nào cũng muốn có được một sản phẩm thiết thực và tiện lợi. Để đảm bảo rằng việc mua hàng của bạn không phải thất vọng, bạn cần chú ý đến những khuyến nghị quan trọng.

• Đáy của chảo rán này phải càng dày càng tốt. Tương tự như vậy với các bức tường.
• Để kiểm soát mức nhiệt, bạn nên mua chảo rán có đèn báo chuyên dụng. Nó nằm ở phía dưới bên trong và thay đổi màu sắc tùy thuộc vào nhiệt độ.
• Tốt nhất là nên chọn chảo rán có đáy có nhiều kết cấu. Hơn nữa, độ lồi càng lớn thì càng tốt.
• Nếu đáy nhẵn, không có gờ thì nó hoàn toàn phẳng. Các vết lõm hoặc vết lồi là dấu hiệu của những khiếm khuyết khiến sản phẩm đó không thể sử dụng được.
• Khi lựa chọn lớp phủ bên ngoài, bạn nên ưu tiên sử dụng men. Nó có khả năng chống chịu hư hỏng cơ học tốt hơn (kể cả khi cố gắng vệ sinh). Đồ sơn mài dễ bị trầy xước và cháy.
• Kích thước của đáy phải tương ứng với đường kính của đầu đốt. Nếu thấp hơn, thực phẩm gần thành bên sẽ bị cháy; nếu nhiều hơn, món ăn sẽ vẫn chưa chín.
• Tay cầm sẽ thoải mái hơn và bền hơn nếu được đúc, nghĩa là nếu nó là một khối thống nhất với toàn bộ chảo rán. Vật liệu làm nó phải có độ dẫn nhiệt thấp. Điều này sẽ giúp tránh bị bỏng.
• Trước khi mua chảo gang, bạn nên kiểm tra cẩn thận. Sản phẩm có thể bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.
• Bạn không nên mua chảo Teflon ở các cửa hàng không có giấy phép đặc biệt cho sản phẩm và chứng chỉ hợp quy. Những sản phẩm như vậy có thể là hàng giả và gây hại cho sức khỏe.

Cách vệ sinh chảo rán Teflon khỏi cặn carbon tại nhà

Mặc dù có lớp phủ chống dính Teflon, theo thời gian, những chiếc chảo này vẫn dễ bị bám cặn carbon. Sự hiện diện của nó không chỉ ảnh hưởng đến việc nấu nướng mà còn có thể giải phóng các chất có hại vào thực phẩm. Vậy câu hỏi đặt ra là: làm thế nào để làm sạch lớp cặn carbon bám trên chảo rán bằng gang Teflon?

Sự phức tạp của quá trình loại bỏ lớp chống dính được giải thích bởi thực tế là khi vệ sinh lớp chống dính, bạn không thể sử dụng các sản phẩm hoặc dụng cụ mài mòn có thể làm xước lớp chống dính. Do đó, chỉ nên sử dụng chất tẩy rửa nhẹ nhàng cho quy trình này. Hãy cùng xem xét phương pháp hiệu quả nhất trong số đó.

Bên trong

Theo nguyên tắc, để làm sạch bề mặt bên trong của bát đĩa, họ sử dụng các sản phẩm không độc hại hoặc gây ung thư, vì chúng sẽ thấm ít nhất một phần vào thực phẩm đang chế biến. Những loại nhẹ nhàng và an toàn nhất được coi là:

• Xà phòng giặt.

Công thức: Nạo một phần tư thanh, cho vào chảo rán, thêm nước. Đun sôi hỗn hợp nhưng không để sôi. Để trong vòng 2-3 giờ. Sau đó, bạn cần đổ hết dung dịch và rửa sạch bề mặt bằng nước rửa chén thông thường. Dùng miếng bọt biển để loại bỏ hết cặn bẩn. Rửa sạch.

• Nước ngọt.

Công thức: Trộn 5 thìa soda với 1 lít nước. Đổ vào chảo và đun sôi trong 20 phút. Làm khô hạn. Rửa sạch bằng nước sạch, có thể thêm chất tẩy rửa nếu cần.

• Baking soda và nước rửa chén.

Công thức: Hòa tan 1 thìa soda vào 1 lít nước, thêm vài giọt chất tẩy rửa. Đổ vào chảo rán. Sau khi sôi, nhấc ra khỏi bếp và để nguội trong 40-50 phút. Rửa sạch.

• Nước soda và keo dán văn phòng.

Công thức: Trộn 1 chai keo dán văn phòng với 1/3 gói baking soda. Đổ vào chảo rán chứa một nửa nước. Đun sôi trong 40-45 phút. Nhấc ra khỏi bếp trong vòng 2-3 giờ. Nếu lượng cặn cacbon rất lớn, thời gian lắng có thể tăng lên đến 24 giờ. Rửa sạch bằng chất tẩy rửa.

Ngoài

Việc giữ cho bên ngoài chảo sạch cũng quan trọng như việc giữ cho bên trong chảo sạch. Nếu có lớp cặn cacbon dày, quá trình đốt nóng sẽ không đều và quá trình cháy sẽ góp phần tạo ra khói. Khi loại bỏ cặn carbon ở bên ngoài chảo Teflon, phải cẩn thận để đảm bảo không có chất tẩy rửa nào lọt vào bên trong trong quá trình vệ sinh. Bởi vì hóa chất gia dụng có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm được chế biến.

Với mục đích này, người ta thường sử dụng gel và chất lỏng dạng cô đặc hoặc dạng xịt. Để trong khoảng 15-30 phút, sau đó dùng miếng bọt biển lau sạch và rửa sạch.

Nếu không muốn sử dụng hóa chất tẩy rửa thì có thể sử dụng biện pháp bảo vệ hơn. Sau đây là một số ví dụ.

• Xà phòng giặt và baking soda.

Công thức: Nạo 2,5 thanh xà phòng và đun chảy trong nước cùng với 2,5 gói soda. Tốt nhất là nên làm điều này trong xô hoặc chảo sâu. Đun sôi chảo trong dung dịch này trong 2 giờ. Rửa sạch bằng nước và chất tẩy rửa. Rửa sạch.

• Nước soda, chất tẩy rửa, keo dán văn phòng.

Pha dung dịch gồm 3 lít nước, 150 gam nước rửa chén, 200 gam soda, 50 gam keo dán văn phòng. Ngâm chảo trong nước trong vòng 24 giờ mà không cần đun sôi. Rửa sạch bằng nước nóng.

Cách loại bỏ teflon khỏi chảo rán

Nếu lớp phủ Teflon bị hỏng, một số người dùng sẽ cố gắng loại bỏ nó bằng các vật liệu mài mòn như giấy nhám hoặc phun cát. Tuy nhiên, cần nhớ rằng một chiếc chảo rán như vậy sẽ không còn phù hợp để sử dụng. Sau khi loại bỏ hết cặn Teflon, bạn không thể sử dụng chảo này để nấu ăn nữa. Ngay cả khi không có chất độc hại còn sót lại, việc chiên trong chảo rán như vậy gần như không thể thực hiện được, vì trong quá trình loại bỏ Teflon, lớp gang trên cùng bị hư hỏng nghiêm trọng, dẫn đến cháy. Do đó, câu hỏi “Làm thế nào để loại bỏ lớp phủ Teflon bị hỏng khỏi chảo rán?” Có một câu trả lời cho câu hỏi: "Liệu nó có đáng không?"

Có thể phục hồi lớp phủ teflon không?

Lớp chống dính bị hỏng chỉ có thể được phục hồi tại các trung tâm dịch vụ chuyên dụng. Tuy nhiên, khi phủ các lớp Teflon mới, nhiều loại khuyết tật khác nhau có thể xuất hiện, làm giảm tuổi thọ của sản phẩm và việc “hồi sinh” như vậy sẽ tốn kém và không phải thành phố nào cũng có xưởng như vậy. Sẽ dễ dàng hơn khi mua một chiếc chảo rán mới và chắc chắn về độ an toàn của nó.

Chăm sóc chảo rán Teflon

Teflon, giống như bất kỳ lớp phủ chống dính nào khác, cần được chăm sóc đặc biệt. Để giữ nguyên vẹn, bạn nên làm theo một số khuyến nghị sau.

Quy tắc sử dụng chảo rán có lớp phủ Teflon:

• Chất tẩy rửa không được chứa các thành phần gây trầy xước (hạt, hạt vi mô).
• Không sử dụng chất tẩy rửa có tính kiềm.
• Bạn chỉ có thể rửa chảo rán này bằng vải mềm hoặc miếng bọt biển.
• Khi chế biến món ăn, không được sử dụng dụng cụ bằng kim loại: nĩa, thìa, thìa dẹt. Chỉ làm bằng gỗ hoặc nhựa đặc biệt.
• Nghiêm cấm thay đổi nhiệt độ đột ngột: không được đặt chảo rán đang nóng dưới vòi nước lạnh đang chảy.
• Bạn có thể nấu ăn bằng lớp chống dính mà không cần dầu, nhưng điều này sẽ làm giảm tuổi thọ của chảo. Tốt hơn hết là bạn nên phết một lớp dầu mỏng vào đáy chảo bằng dụng cụ đánh trứng nhúng vào dầu.
• Sau khi nấu xong, thức ăn cần được chuyển sang vật đựng khác. Chảo rán phải được rửa sạch và phết một lớp dầu mỏng.

Chảo Teflon dùng được bao lâu?

Tuổi thọ của chảo rán Teflon phụ thuộc vào độ dày của nó.

• 3-4 tuổi – có đáy và thành bên mỏng.
• 5-6 tuổi – có lớp phủ dạng tế bào (không mịn) và phần đáy khá dày.
• Khoảng 10 năm – có đáy dày, thành bên và lớp phủ Teflon nhiều bước (có kết cấu thô).

Các nhà sản xuất chảo teflon phổ biến

Các công ty nổi tiếng nhất sản xuất những món ăn như vậy luôn làm chúng ta thích thú với những sản phẩm mới và mẫu mã được cải tiến qua từng năm. Những cái tên đứng đầu trong số đó là:

• Tefal.
• Rondell--
• Người Fissler.
• NMP (Đồ dùng bằng kim loại Neva).
• Gipfel.
• Thị trấn.

Lớp phủ Teflon là một phát minh tiện lợi được thiết kế để giúp quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng hơn. Tuy nhiên, chúng ta không nên quên rằng mọi thứ đều có hai mặt: tích cực và tiêu cực. Khi chọn chảo có lớp chống dính như vậy, bạn phải hết sức cẩn thận và thận trọng. Và mong bếp của bạn được an toàn.

VIDEO: Cách kiểm tra lớp phủ Teflon của chảo rán.