Đặc điểm của chảo rán bằng thép không gỉ

Ngày nay, mỗi gia đình đều có một chiếc chảo rán bằng thép không gỉ. Mọi bà nội trợ biết tôn trọng bản thân đều đã sở hữu vật dụng gia đình thiết yếu này. Thép không gỉ đẹp và tiện dụng giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình với những món ăn ngon được chế biến bằng nó.

Đặc điểm của chảo rán bằng thép không gỉ

Chảo thép nổi bật hơn các dụng cụ nấu nướng khác. Nhu cầu tăng cao đối với chúng gắn liền với sự ra đời của bếp từ và công nghệ mới có độ dẫn nhiệt cao hơn của kim loại.

Ưu và nhược điểm của chảo rán bằng thép không gỉ

Lợi ích của chảo thép không gỉ đã được chứng minh và không thể phủ nhận.

• Xoa dịu. Trọng lượng nhẹ thường là yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất ảnh hưởng đến việc lựa chọn đồ nấu nướng.
• Sức mạnh. Những vết xước và vết lõm rất hiếm khi xuất hiện trên những chiếc đĩa này, ngay cả sau nhiều năm sử dụng.
• Khả năng chống axit và kiềm. Thép không gỉ không bao giờ bị ăn mòn.
• Khả năng chịu được nhiệt độ tương phản. Chảo rán không sợ sự thay đổi nhiệt độ đột ngột; nhiệt độ dương hay âm cao đều không gây hại cho chúng.
• Tuổi thọ cao mà không gây hại. Việc mua sắm như vậy sẽ làm hài lòng chủ nhân của nó trong nhiều thập kỷ.
• Thích hợp với nhiều loại bếp khác nhau, bao gồm bếp từ, bếp gốm thủy tinh và bếp gas.
• Sự khiêm tốn. Vật liệu có thể được làm sạch dễ dàng bằng cả phương pháp thủ công và thiết bị tự động. Không cần phải tiết kiệm khi sử dụng nó. Ngoài thìa silicon hoặc thìa gỗ, bạn có thể sử dụng vật dụng bằng kim loại một cách an toàn mà không làm hỏng bát đĩa.
• Vệ sinh. Đánh bóng thép hoàn hảo giúp chảo sáng bóng.

Có một số nhược điểm, nhưng danh sách của chúng không đáng kể và dài hơn.

• Độ dẫn nhiệt thấp. Những món ăn như vậy sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm nóng và không thể chờ đến nhiệt độ cần thiết để chiên. Đừng quên! Nếu thép quá nóng, chảo sẽ bốc khói và cháy.
• Không thể nấu thức ăn trong chảo rán khô (không có dầu hoặc mỡ).

Những điều cần lưu ý khi lựa chọn thép không gỉ

Việc lựa chọn chảo rán bằng thép không gỉ cần phải được thực hiện một cách nghiêm túc và có sự chuẩn bị. Việc nghiên cứu công nghệ sản xuất của chúng và học cách giải mã các đặc điểm là rất đáng giá.

Những điều bạn cần biết về các loại thép

Lựa chọn vật liệu tốt nhất cho chảo rán là thép crom-niken 304. Loại thép này được sử dụng trong phân khúc cao cấp, đắt hơn nhưng do trải qua quá trình tôi luyện đặc biệt nên có đặc tính chịu lực và chống ăn mòn cao nhất.

Thép không gỉ loại 201 và 202 (hoặc 18/10) thường nằm trong phân khúc giá rẻ. Thực tế là niken đắt tiền trong các mô hình này được thay thế bằng mangan và nitơ.

Phần đáy có thể được phủ bằng thép ferritic không chứa niken cấp 430, có đặc điểm là có độ dẻo và độ bền cao.

Thép được đánh bóng sáng bóng như gương cần được bảo dưỡng cẩn thận và để khô sau mỗi lần sử dụng.

Độ dày thành và loại đáy

Công nghệ cấu trúc lớp đặc biệt và đáy được bọc kín cho phép các nhà sản xuất sản xuất chảo rán ba lớp hoặc năm lớp.

Những chiếc chảo mỏng có đáy đơn là lý tưởng để hầm và chế biến các món ăn đơn giản.

Đáy ba là một lớp kẹp giữa hai tấm thép không gỉ với một lớp nhôm hoặc đồng ở giữa. Theo GOST, độ dày của nhôm phải ít nhất là 3 mm, lựa chọn tối ưu được coi là 4,5-5 mm, trong trường hợp tấm đồng là 1,5 cm.

Đáy dày hơn và có năm lớp, bao gồm các đĩa thép cacbon. Ưu điểm của loại đáy này là thức ăn sẽ không bị cháy, sau khi tắt bếp, nhiệt vẫn được giữ lại bên trong chảo, giúp bạn tiết kiệm điện. Ngoài ra, đối với bếp gas, nên sử dụng chảo rán bằng thép không gỉ không có lớp phủ và có đáy dày vì chúng có độ bền đặc biệt.

Bề mặt đáy có thể nhẵn, có gân hoặc có tế bào. Lớp phủ có gân cho phép bạn chế biến nhiều món ăn kiêng hơn, giảm lượng chất béo trong khi nấu.

Tay cầm và nắp nào phù hợp với chảo kim loại bằng thép không gỉ

Tay cầm của đồ nấu nướng bằng thép không gỉ phải thoải mái khi sử dụng và không bị nóng ở nhiệt độ cao để đảm bảo an toàn. Các vật liệu sau đây được sử dụng trong sản xuất sản phẩm:

• Thép không gỉ là vật liệu thiết thực nhưng rất nóng.
• Kim loại kép – kết hợp nhiều loại kim loại, nhờ đó tay cầm không bị nóng.
• Nhựa nhiệt dẻo – tay cầm được phủ một lớp nhựa để chống bỏng.
• Gỗ ép không bị hư hỏng và không sợ nước.

Tay cầm được gắn vào dụng cụ nấu bằng thép bằng phương pháp hàn hoặc tán đinh. Tùy chọn đinh tán quá dễ thấy nhưng đáng tin cậy; hàn điểm vô hình và mang lại vẻ đẹp thẩm mỹ hơn cho sản phẩm.

Chảo rán bằng thép không gỉ thường có nắp thủy tinh với vành kim loại để đảm bảo độ tin cậy và độ bền. Có một lỗ trên kính để hơi nước có thể thoát ra ngoài. Trong số các yêu cầu đặc biệt đối với nắp nồi, điều quan trọng là nắp phải vừa khít để nấu ăn đúng cách và không gây ra tiếng ồn hay tiếng lạch cạch.

Các loại chảo rán inox chuyên nghiệp theo hình dáng và mục đích sử dụng

Có rất nhiều loại chảo thép không gỉ. Theo hình thức và mục đích, người ta phân biệt như sau.

• Chảo rán chuyên nghiệp bằng thép không gỉ cổ điển được thiết kế để chế biến các món ăn thông thường hàng ngày. Các cạnh của chảo được vát nhẹ, có một tay cầm và một nắp.
• Máy làm bánh kếp có đường kính lớn và các cạnh hơi vát.
• Nồi có thành cao, tiện lợi cho việc hầm rau, thịt, chế biến nước sốt và súp.
• Khay nướng có cạnh thấp và đáy dày, lý tưởng để nướng và hầm.
• Chảo xào có đáy hẹp tròn và thành rộng. Đáy có gân cho phép bạn chiên thực phẩm với lượng dầu tối thiểu.
• Lò nướng gas là lò nướng có lỗ ở giữa.
• Chảo nấu cơm thập cẩm Paella là loại chảo tròn có thành thấp và tay cầm. Được làm từ thép cacbon để nấu trên lửa, hoặc từ thép không gỉ để nấu trên bếp tại nhà.

Các loại lớp phủ chống dính cho chảo thép không gỉ

Ưu điểm chính của thép là tính chống ăn mòn. Khi chọn chảo chống dính, đừng quên rằng lớp chống dính rất dễ bị tổn thương. Trong trường hợp này, hãy chọn những bức tường dày hơn. Lựa chọn này khá đắt đối với người tiêu dùng trung bình, nhưng tuổi thọ của dụng cụ nấu ăn này sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên.

Các loại lớp phủ chống dính:

• teflon;
• lớp phủ gốm;
• đá cẩm thạch;
• kim cương;
• titan.

Phạm vi kích thước

Không khó để xác định kích thước của chảo rán cần thiết vì điều này thường phụ thuộc vào kích thước tiêu chuẩn của bếp nấu mà bạn muốn dùng. Vì vậy, có nhiều kích cỡ chảo rán chính khác nhau:

• nhỏ – 14,5 cm;
• trung bình – 18 cm;
• lớn – 22,5 cm;

Xin lưu ý rằng gần đây các cửa hàng đã bắt đầu cung cấp sản phẩm có đường kính 28 cm, chắc chắn là rất tiện lợi và thiết thực cho một gia đình đông người.

Những điều cần làm trước khi sử dụng chảo rán bằng thép không gỉ lần đầu tiên

Một chiếc chảo rán chuyên nghiệp mới không cần phải được xử lý lâu dài như chảo gang hoặc chảo nhôm. Có một số bước đơn giản bạn phải thực hiện trước khi bắt đầu sử dụng đồ nấu nướng.

1. Rửa sạch chảo bằng nước rửa chén.
2. Quét một lớp dầu vào đáy chảo. Đừng lạm dụng nó!
3. Bật bếp ở mức lửa vừa.
4. Đặt chảo lên bếp và để trong vài phút.
5. Đợi cho đến khi có khói nhẹ xuất hiện thì nhấc sản phẩm ra khỏi bếp. Bây giờ bạn cần phải để nó nguội.
6. Đổ phần dầu còn lại xuống cống và lau sạch bề mặt chảo bằng khăn giấy.

Cách sử dụng chảo rán bằng thép không gỉ đúng cách

Để tránh thức ăn bị cháy, bạn nên làm nóng chảo rán trước khi đổ dầu vào. Nên nấu ở mức lửa vừa, nếu không thức ăn sẽ bắt đầu dính hoặc cháy. Nên hâm nóng thực phẩm rất lạnh trong lò vi sóng trước khi chiên.

Mẹo hữu ích để chăm sóc đúng cách

Với sự chăm sóc thích hợp và đầy đủ, đồ nấu nướng sẽ sử dụng được lâu dài.

Không vệ sinh chảo rán bằng miếng bọt biển kim loại cứng hoặc sử dụng chất tẩy rửa có chứa chất mài mòn.

Baking soda thông thường có tác dụng tẩy sạch thức ăn bị cháy, còn dung dịch giấm sẽ giúp đồ dùng sáng bóng hơn.

Các nhà sản xuất phổ biến

Các nhà sản xuất đồ nấu nướng bằng thép không gỉ cho phép bạn lựa chọn chảo rán phù hợp với sở thích và màu sắc của mình, từ loại bình dân nhất đến loại đắt tiền nhất. Trong số các nhà sản xuất, các thương hiệu phổ biến sau đây nổi bật:

1. Tefal – Pháp;
2. "Bộ đồ ăn bằng kim loại Neva" - Nga;
3. "Biol" - Ukraina;
4. Rondell – Trung Quốc;
5. Kukmara – Nga;
6. TVS – Ý;
7. Swiss Diamond – Thụy Sĩ;
8. Ballarini – Ý;
9. De Buyer – Pháp;
10. MACO – Trung Quốc;
11. Pintinox – Ý.

VIDEO: Cách chế tạo chảo rán bằng thép không gỉ.