Đặc điểm của chảo rán bằng gốm

Xu hướng nấu ăn an toàn đã dẫn đến sự ra đời của đồ nấu nướng được làm từ những vật liệu chưa qua sử dụng. Đầu tiên là Teflon, dành cho những người muốn chiên trong chảo nhưng không muốn dùng dầu. Tiếp theo là chảo rán bằng gốm như một đại diện cho đồ nấu nướng an toàn hơn. An toàn, cực kỳ thân thiện với môi trường và tự nhiên. Điều này có đúng không và tại sao gốm sứ lại tốt hơn Teflon? Chúng ta sẽ xem xét vấn đề này trong bài viết này.

Chảo rán bằng gốm là gì?

Chảo gốm xuất hiện sau chảo Teflon. Người dùng chảo Teflon không thích điều gì? Chỉ có một lưu ý nhỏ nhưng quan trọng: nếu bạn vô tình làm hỏng lớp Teflon (ví dụ, cào xước lớp này bằng nĩa thông thường), cơ thể có nguy cơ tiếp xúc với các chất có hại được giải phóng khi lớp Teflon bị hỏng nóng lên. Ngay cả khi bạn cẩn thận hết mức có thể, việc biết rằng có thứ gì đó có hại nằm dưới lớp trên cùng sẽ khiến bạn phải tìm kiếm những lựa chọn tốt hơn.

Chảo rán bằng gốm đã trở thành một lựa chọn như vậy: nó được làm bằng vật liệu an toàn, không làm bay hơi bất kỳ chất độc hại nào ngay cả khi đun nóng đến 450 độ. Và đồng thời, giống như Teflon, không có vật gì bị cháy trên đó ngay cả khi không sử dụng dầu.

Chảo rán phủ gốm được làm như thế nào

Chảo rán bằng gốm không chỉ được làm từ gốm. Gốm chỉ là một lớp phủ, do đó sẽ chính xác hơn nếu gọi nó là chảo rán phủ gốm, giống như Teflon, có khả năng chống dính. Theo đó, câu hỏi mà nhiều người đặt ra không hoàn toàn chính xác: lớp chống dính hay lớp phủ gốm tốt hơn. Nhưng vẫn có câu trả lời cho vấn đề này: xét về mặt an toàn, gốm sứ tốt hơn.

Phần đáy của chảo rán phủ gốm được làm bằng thép không gỉ hoặc nhôm. Khuôn được phủ một lớp men gốm.

Chảo rán bằng gốm có những đặc tính có lợi nào?

Lớp phủ gốm là lớp vật liệu tổng hợp polyme có chứa các hạt silicon, tức là chỉ bao gồm các thành phần thân thiện với môi trường, có nguồn gốc từ nước, cát và đá.

Tuy nhiên, đây không phải là tất cả những ưu điểm của loại chảo rán này. Bao gồm những điều sau đây:

• Hiệu ứng chống dính. Bạn có thể chiên mà không cần dầu hoặc chỉ cần một lượng dầu tối thiểu. Nó vừa tiết kiệm cho ví tiền vừa tốt cho sức khỏe hơn.
• Chống trầy xước. Nếu việc làm xước Teflon là nguy hiểm thì việc làm xước gốm sứ cũng có thể, nhưng không hề dễ dàng.
• Khả năng tương thích với các vật dụng bằng kim loại: bạn có thể lật miếng thịt bằng nĩa (không thể làm như vậy với nĩa chống dính Teflon).
• Sưởi ấm đồng đều. Đồ gốm nóng lên hoàn hảo ở nhiệt độ cao, nhanh chóng và đều. Điều này cho phép bạn có được những món ăn chín đều và tốt cho sức khỏe.
• Dễ chăm sóc. Chảo dễ rửa và vệ sinh, nhiều mẫu có thể rửa bằng máy rửa chén.
• Sự hấp dẫn bên ngoài. Nhưng đó cũng không phải là điều ít quan trọng nhất.

Các loại chảo rán bằng gốm

Người dùng đánh giá cao chảo rán bằng gốm như một giải pháp và hiện nay có rất nhiều loại chảo rán bằng gốm trên thị trường, vì vậy khi đã quyết định mua chảo rán bằng gốm, bạn vẫn cần phải lựa chọn từ nhiều loại khác nhau.

Các loại chảo rán theo chất liệu

Trước hết, các món ăn này được phân chia theo vật liệu cơ bản, vì tùy thuộc vào nó mà chúng ta có được những tính chất khác nhau mà không thể gọi là tốt hay xấu - mà tùy thuộc vào bản chất sử dụng.

Được làm bằng gang

Gang là chất liệu cơ bản của những chiếc chảo rán này dành cho những người thực sự sành sỏi về mọi thứ tự nhiên và chất lượng cao, ngay cả khi phải đánh đổi sự tiện lợi. Chảo gang được đánh giá cao, tuy nhiên, trong trường hợp này, gang được phủ một lớp gốm. Sản phẩm thu được là:

• Thân mến,
• nặng.

Nhưng gang làm nóng thức ăn đều hơn, giúp bạn có được thực phẩm chất lượng cao và lành mạnh.

Được làm bằng nhôm

Được làm bằng nhôm - một giải pháp hấp dẫn hơn về mặt dễ sử dụng. Bản thân nhôm không thích hợp để tiếp xúc với thực phẩm, nhưng khi được phủ một lớp gốm thì lại khá tiện lợi. Nhưng điều quan trọng là độ dày của nó phải đủ lớn. Các sản phẩm dập thường có thành mỏng (quy trình sản xuất rẻ hơn, không thể thực hiện được với vật liệu tấm dày hơn), dẫn đến giá thành chảo thấp hơn và chất lượng thấp hơn.

Nhôm đúc cho phép bạn có được chiếc chảo rán có độ dày tối ưu, từ 5 mm, giữ lớp gốm chắc chắn, tỏa nhiệt tốt và có trọng lượng thoải mái. Chảo nhôm nhẹ và nóng nhanh.

Được làm bằng thép cacbon

Chảo rán phủ gốm cũng được làm từ thép cacbon, một vật liệu nặng tương tự như gang. Giống như gang, vật liệu này nóng lên đến nhiệt độ cao nhưng chậm và đều. Chúng cũng nguội đi chậm như vậy. Sự khác biệt giữa chúng với gang là không đáng kể nếu cả hai đều được phủ gốm, tuy nhiên, thép cacbon có thể mỏng hơn gang, giúp mở rộng khả năng và sự thoải mái khi sử dụng.

Đất sét

Mặc dù có hình dạng giống một chiếc chảo đất sét sâu nhưng nó không được thiết kế để chiên mà để nướng, kể cả nướng trong lò.

Được làm bằng đồ sứ

Trong nỗ lực kết hợp các đặc tính có lợi của chảo rán, một phiên bản chảo rán bằng gốm cũng đã xuất hiện – được làm bằng đồ gốm sứ, tức là hỗn hợp giữa gốm sứ và đá.

Phân loại theo phương pháp phủ

Có hai phương pháp phủ lớp phủ rất quan trọng mà bạn cần biết khi lựa chọn. Đây là phương pháp lăn và phun.

Phương pháp lăn

Cán là quá trình phủ một lớp phủ lên tấm giấy, sau đó tấm giấy được đặt dưới máy ép và tạo hình giống như một chiếc chảo rán. Thứ nhất, phương pháp này chỉ có thể thực hiện được khi phủ một lớp mỏng, cũng như một lớp mỏng của chính kim loại, và thứ hai, nó không đảm bảo tính toàn vẹn và đồng đều của lớp phủ.

Ứng dụng phun sơn

Phun là quá trình phủ một lớp sơn lên sản phẩm hoàn thiện. Kết quả là chúng ta có được bề mặt nhẵn mịn và không có khuyết điểm. Về thành phần, ở đây chúng ta chỉ có thể dựa vào uy tín của nhà sản xuất và đánh giá của người dùng.

Loại tay cầm và nắp

Khi lựa chọn, bạn nên chú ý đến kích thước, tay cầm và nắp - đây là vấn đề liên quan đến sự thoải mái và khả năng sử dụng. Tay cầm phải chịu nhiệt hoặc có thể tháo rời – khi đó bạn có thể cho chảo rán vào lò nướng. Nắp phải vừa khít và có lỗ thoát hơi nước, bạn có thể đóng và mở nắp khi cần. Biết được phong cách nấu ăn của mình, bạn có thể từ chối một số thông số vì mục đích tiết kiệm tiền nếu chúng không quan trọng với bạn, ví dụ, gia đình bạn không có thói quen nấu những món ăn đòi hỏi phải cho chảo rán vào lò.

Bảng màu

Bảng màu cũng đóng vai trò quan trọng. Một chiếc chảo rán thời trang, nhiều màu sắc có thể tạo nên sự khác biệt cho nội thất căn bếp của bạn. Mặc dù đây không phải là tiêu chí quan trọng nhất nhưng nó vẫn đóng vai trò nhất định. Nếu bạn treo chảo ở nơi dễ thấy, hãy cân nhắc xem chiếc chảo mới sẽ bổ sung cho bộ đồ hiện có như thế nào.

Người ta cho rằng chảo rán màu đen là vật dụng phổ biến và không có khuyết điểm nào, nhưng hiện nay, khi chủ nghĩa tối giản đang là xu hướng hàng đầu trong thiết kế, màu trắng lại trở nên thịnh hành, bao gồm cả chảo rán.

Loại hình dạng và kích thước

Chảo gốm không chỉ có hình tròn. Hình vuông, hình chữ nhật, hình trái tim – những hình dạng không chuẩn được thiết kế để tạo thêm sự đa dạng cho cuộc sống hàng ngày. Nếu một người thì đường kính 24 cm là đủ, 2-3 người thì kích thước trung bình phù hợp là 26 cm. Nếu số lượng người đông hơn, hãy tìm loại có đường kính 28 cm.

Độ dày của tường và đáy

Chảo gốm có thể mỏng hoặc có thành và đáy dày, nặng hoặc nhẹ, có thành cao hoặc thấp. Sự lựa chọn phụ thuộc vào món ăn bạn định nấu.

Mục đích của chảo rán bằng gốm

Nếu bạn định nấu thịt, điều quan trọng là phải chọn loại có đáy dày, từ 5 mm, thành cao, dày 3 mm, còn đối với trứng rán, loại nhẹ và nông hơn là phù hợp.

Lớp phủ nào tốt hơn, gốm hay teflon

Xét về mặt thân thiện với môi trường và an toàn, lớp phủ gốm tốt hơn, nhưng nếu tiêu chí chính là khả năng chống dính thì Teflon sẽ là lựa chọn tốt hơn, miễn là tuân thủ mọi khuyến nghị về vận hành.

Về tính dễ sử dụng, lớp đáy Teflon dễ trầy xước, sau đó không thể sử dụng chảo rán nữa, nếu không sẽ gây hại cho cơ thể. Gốm sứ khó trầy xước hơn và ngay cả khi chảo bị hư hại, nó cũng không gây ra bất kỳ tác hại nào, mặc dù nó sẽ mất đi tính chống dính. Mỗi người đều có sự lựa chọn riêng của mình.

Chú ý! Sử dụng chảo chống dính Teflon bị trầy xước sẽ có hại.

Cách vệ sinh đúng cách đồ nấu bằng gốm

Chảo rán bằng gốm rất nhanh và dễ vệ sinh – đây là một trong những ưu điểm quan trọng nhất mà người dùng đề cập trong bài đánh giá của họ, tuy nhiên, có một đặc điểm: những chiếc chảo rán như vậy không thể ngâm trong nước – điều này gây ra các vết nứt nhỏ và mất đi tính chất chống dính.

Chú ý! Không thể ngâm toàn bộ chảo rán bằng gốm.

Cách chọn chảo rán bằng gốm phù hợp

Khi chọn chảo rán bằng gốm, hãy loại bỏ ý định mua một chiếc chảo quá rẻ - bạn sẽ phải vứt nó đi sau một tháng. Đối với tất cả những ai đang băn khoăn về câu hỏi làm thế nào để chọn một chiếc chảo rán bằng gốm, chúng tôi gợi ý bạn nên chọn một chiếc chảo:

1. sẽ phù hợp về kích thước khi tính đến số lượng người,
2. sẽ có chất lượng cao nhất với giá tốt nhất,
3. sẽ phù hợp về màu sắc và thiết kế,
4. sẽ không quá nặng với chất lượng đủ tốt,
5. sẽ cho phép bạn chuẩn bị tất cả các món ăn cần thiết.

Tại sao lớp phủ gốm lại nguy hiểm?

Đồ gốm hoàn toàn an toàn, nhưng chỉ khi bạn mua từ nhà sản xuất đáng tin cậy. Để tiết kiệm chi phí sản xuất, một số nhà sản xuất sử dụng thành phần độc hại, không được chấp nhận sử dụng. Tất cả các sản phẩm có giá thấp một cách vô lý đều nằm trong vùng rủi ro.

Ưu và nhược điểm chung của chảo chống dính bằng gốm

Tóm lại, có thể lưu ý rằng lớp phủ chống dính bằng gốm:

• vô hại,
• tự nhiên,
• không cháy,
• chống trầy xước,
• cho phép bạn chiên mà không cần mỡ,
• dễ dàng vệ sinh,
• trông đẹp quá.

Tuy nhiên:

• Bạn không nên mua những mẫu giá rẻ vì có nguy cơ bị làm giả bằng lớp phủ độc hại,
• Nên sử dụng các dụng cụ bằng gỗ, vì mặc dù đồ gốm có khả năng chống trầy xước, nhưng nếu tính toàn vẹn bị tổn hại thì chúng sẽ kém hiệu quả hơn.
• Không ngâm chảo gốm vào nước.

Đánh giá các thương hiệu chảo rán bằng gốm tốt nhất

Để tránh hàng giả, chúng tôi sẽ nêu tên những thương hiệu sản xuất chảo rán bằng gốm phổ biến và uy tín nhất.

Tefal

Chảo rán bằng gốm của thương hiệu Tefal của Pháp là sự tiếp nối sản phẩm đồ nấu nướng chống dính, hiện có lớp phủ gốm. Nhà sản xuất này sử dụng thép không gỉ làm đế, giúp cho dụng cụ nấu có khả năng tỏa nhiệt đều và chất lượng nấu nướng cao. Chỉ cần cẩn thận khi sử dụng sản phẩm Tefal, dụng cụ bằng gỗ - lớp phủ mỏng.

Ballarini

Đồ nấu nướng Ballarini là sản phẩm chảo rán chất lượng cao của Ý. Chảo Ballarini không hề rẻ, nhưng lớp phủ không thể bị hỏng và bạn có thể sử dụng đồ dùng bằng kim loại. Những chiếc chảo này rất dễ vệ sinh, không bị cháy trong khi nấu và có vẻ ngoài hoàn hảo. Điều duy nhất không mong muốn là làm chúng quá nóng.

Rondell

Chảo rán bằng gốm Rondell được thiết kế đặc biệt để mang lại chất lượng thực phẩm hoàn hảo. Bề mặt đáy chống trầy xước và dễ vệ sinh. Chiếc chảo rán này có thể dùng được lâu dài. Có nhiều lựa chọn, cho phép bạn tự chọn tùy theo kích thước, độ sâu, độ dày và đáy.

Biến thể

Chảo rán bằng gốm Vari của công ty St. Petersburg có giá cả phải chăng và chất lượng tốt. Chúng được phân biệt bằng phần đáy dày chất lượng cao – hơn 6 mm.

Nhạc trưởng

Chảo rán bằng gốm Maestro đẹp và chất lượng cao. Điểm đặc biệt của thương hiệu đồ nấu nướng này là khả năng giữ nhiệt lâu dài sau khi nấu. Công ty cung cấp các mẫu có đáy phẳng và đáy có gân. Nó sẽ dùng được trong thời gian dài, nhưng cũng rất tốn kém.

Bergner

Chảo rán bằng gốm Bergner nổi bật với mức giá phải chăng và chất lượng tuyệt vời. Chúng được đảm bảo an toàn và có bề mặt vỉ nướng có gân cho phép bạn có được lớp vỏ đặc trưng. Chảo rán được làm hoàn hảo - có nắp đậy và lỗ thoát hơi nước.

Một chiếc chảo rán bằng gốm sẽ tô điểm cho bất kỳ căn bếp nào, nhưng chỉ có sự lựa chọn sáng suốt mới cho phép bạn mua được một mẫu chảo rán bằng gốm mà bạn sẽ không hối hận.

VIDEO: Cách vệ sinh chảo rán bằng gốm.