Đặc điểm của chậu gốm

Đồ gốm là gì

Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng đồ nấu nướng phủ gốm tương tự như đồ nấu nướng bằng sứ nhưng có thêm các chức năng kỹ thuật khác. Điều này là sai. Lớp phủ gốm không liên quan gì đến gốm đất sét. Trong quá trình sản xuất vật liệu này, người ta sử dụng công nghệ gel-sol, đòi hỏi điều kiện và thiết bị đặc biệt.

Lớp phủ này kết hợp các hạt cát hoặc khoáng chất nhỏ khác theo tỷ lệ khác nhau, cho phép tạo ra các loại lớp phủ gốm khác nhau có đặc điểm riêng biệt.

Ưu và nhược điểm của chậu gốm

Đồ dùng nhà bếp bằng gốm đã trở nên cực kỳ phổ biến trong những năm gần đây. Nếu so sánh với các sản phẩm tương tự Teflon, sản phẩm gốm sứ tiện lợi hơn nhiều khi nấu nướng và hoàn toàn an toàn.

Những ưu điểm sau đây của loại chảo này có thể được lưu ý:

• có độ bền cao;
• có thể tồn tại tới 10 năm;
• khả năng chế biến thực phẩm bằng dụng cụ kim loại;
• có khả năng chịu được nhiệt độ rất cao (450°C);
• thức ăn sẽ không bị cháy trên lớp phủ như vậy;
• dễ rửa chén;
• nhiệt được phân bố đều;
• thức ăn chín nhanh hơn;
• giữ gìn các đặc tính có lợi trong thực phẩm;
• Sản phẩm có nhiều hình dạng và sắc thái khác nhau.

Vật liệu thân thiện với môi trường và tự nhiên, không thải ra chất độc hại trong quá trình nấu nướng. Ngoài ra, trên thành bát đĩa cũng không có mảng bám hay vảy.

Chậu gốm có một số nhược điểm nhưng chúng vẫn tồn tại:

• không chịu được sự thay đổi nhiệt độ, gây ra các vết nứt;
• Một số mẫu không dùng được trong máy rửa chén.

Các loại chậu gốm

Sản phẩm được chia thành các loại vật liệu sau:

• nhôm;
• gang;
• thép;
• thủy tinh;
• đồ gốm;
• silicon.

Mỗi vật liệu đều có đặc điểm riêng. Một số loại phù hợp với mọi loại bếp, trong khi một số khác chỉ sử dụng được trong các loại lò nướng và bếp nấu cụ thể.

Chậu tráng men gốm được làm từ vật liệu gì?

Những chiếc bình có lớp phủ này được làm bằng đế kim loại được phủ một lớp khoáng chất và một lớp men đặc biệt. Lớp phủ này sử dụng các vật liệu tự nhiên có trong thủy tinh và gốm sứ. Tuy nhiên, các chất polyme cũng có thể được sử dụng trong sản xuất lớp phủ, vì vậy khi mua, cần phải làm rõ nhà sản xuất có ý gì khi nói đến “lớp phủ gốm”.

Nhôm đúc

Nhôm đúc thực phẩm thường được sử dụng để sản xuất phần thân nồi. Nhờ có ông mà sản phẩm có:

• độ dẫn nhiệt cao;
• tính thực tế;
• nhẹ.

Nhôm dập

Nhôm dập cũng được sử dụng để làm những chiếc chảo này. Giá của loại chảo này thấp hơn nhiều so với chảo nhôm đúc và tuổi thọ cũng ngắn hơn. Nguyên nhân là do sử dụng nhôm mỏng, dễ bị biến dạng, sứt mẻ và nứt. Không nên đựng thực phẩm trong những chiếc chảo này.

Thép

Vật liệu này chỉ được sử dụng khi dụng cụ nấu có ba lớp đáy, lớp giữa là nhôm. Vật liệu này không dẫn nhiệt tốt nên thép chỉ được sử dụng kết hợp với kim loại dễ uốn này.

Nhược điểm của chậu gốm: trọng lượng nặng và giá thành cao. Đáy ba lớp đảm bảo mức tiêu thụ gas và điện thấp vì gốm sứ nóng lên nhanh chóng.

Gang

Nồi gang bền được thiết kế để chiên, nướng cũng như dùng cho các món ăn cần nấu lâu như hầm, ninh, nướng. Những vật dụng này có thể dùng được trong lò nướng trừ khi chúng có nắp hoặc tay cầm an toàn.

Vật liệu này có đặc tính chống dính tự nhiên, nhưng đặc tính này chỉ xuất hiện sau khi các lỗ chân lông bị tắc nghẽn bởi chất béo.

Một trong những nhược điểm chính là trọng lượng lớn và cũng không được phép bảo quản thực phẩm đã nấu chín trong thời gian dài trong chảo không tráng men.

Kích thước

Các chậu được phân chia theo kích thước như sau:

• đường kính của bề mặt trên và dưới;
• âm lượng;
• chiều cao.

Sản phẩm có kích thước nhỏ nhất, với thể tích từ 1 đến 3 lít, lý tưởng cho việc chế biến những phần ăn nhỏ. Tiện lợi khi đun sữa, nấu cháo, khoai tây nghiền hoặc súp.

Những chiếc nồi có dung tích từ 3 đến 5 lít thích hợp để nấu các món súp hoặc súp củ cải đường nhỏ, luộc rau, thịt và hấp bánh bao.

Những chiếc nồi lớn, từ 5 lít, được mua để nấu mứt, ngâm bắp cải và chế biến thức ăn cho cả gia đình.

Loại tay cầm và nắp

Tay cầm phải được gắn chặt vào thân bình, vì nếu gắn không chặt có thể gây bỏng. Để loại bỏ nguy cơ bị bỏng, bạn nên chọn nồi có tay cầm bằng cao su.

Những loại bằng nhựa thì không thực tế lắm vì chúng dễ bị tan chảy.

Nếu bạn chọn tay cầm bằng kim loại thì chúng được làm bằng kim loại. Các cạnh của chúng không nóng lên. Chúng cũng dễ vệ sinh hơn và có thể sử dụng trong lò nướng.

Khi chọn nắp, hãy chú ý đến chất liệu; nó phải giống với chảo hoặc được làm bằng thủy tinh chịu nhiệt. Nắp kính cho phép bạn theo dõi quá trình nấu và đun sôi.

Nắp phải vừa khít, có lỗ thoát hơi nước, có tay cầm thoải mái và an toàn, đồng thời có hình dáng cao.

Tùy thuộc vào loại tấm

Câu hỏi đầu tiên mà mọi người tự hỏi khi lựa chọn những sản phẩm này là: liệu có thể nấu ăn bằng đồ nấu bằng gốm trên bếp gốm không? Câu trả lời là có, nhưng hãy cẩn thận. Dụng cụ nấu nướng được lựa chọn dựa trên bếp. Không phải loại chảo nào cũng có thể dùng được trên bếp gas, hoặc hâm nóng trong lò vi sóng hay lò nướng điện. Nhưng những chiếc chảo này rất thích hợp để nấu những món ăn ngon trong lò nướng.

Bếp gas

Một số sản phẩm gốm sứ bị cấm sử dụng trên bếp gas vì có khả năng tỏa nhiệt không đều, khiến chảo có thể bị nứt.

Để sử dụng dụng cụ nấu ăn này trên bếp gas, bạn nên mua một bộ phận tản lửa, nhờ đó dụng cụ nấu ăn sẽ nóng đều, loại bỏ nguy cơ nứt vỡ.

Mặc dù không nên sử dụng đồ gốm sứ trên lửa, nhưng các nhà sản xuất hiện đại đã sản xuất ra những chiếc nồi có đáy dày, được gia cố bằng chất phụ gia, có thể sử dụng trên bếp gas.

Bếp điện

Các nhà sản xuất đã chế tạo ra những loại nồi chuyên dụng cho bếp điện và bếp gốm thủy tinh. Chúng có đáy phẳng, đảm bảo bám dính tối đa vào bếp.

Nhưng trên thực tế, việc sử dụng nồi gốm trên bếp như vậy lại tiêu thụ nhiều năng lượng. Việc nấu ăn chậm hơn và các món ăn mất đi độ ngon ngọt và hương vị. Có nguy cơ làm quá nhiệt các cạnh của sản phẩm và làm hỏng bếp điện.

Mục đích và hình thức

Nhờ khả năng chịu nhiệt, đồ nấu nướng có thể được đặt vào lò mà không cần phải phết dầu lên bề mặt bên trong. Nhờ đó, bạn có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau với chất lượng cao. Thể tích của sản phẩm thường nhỏ, thường là ba lít, điều này được giải thích là do trọng lượng của sản phẩm lớn.

Nồi nấu đa năng

Nồi gốm sứ đa năng từ 3 đến 5 lít, có nắp đậy, dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau sử dụng các sản phẩm tráng men và kim loại thông thường.

Nồi chịu nhiệt có dung tích lên tới hai lít được sử dụng để chế biến nhiều phần ăn. Bạn có thể nấu cháo hoặc hầm rau.

Do vật liệu có khả năng chịu nhiệt nên có thể sử dụng phương pháp nấu kết hợp, tức là đầu tiên chiên sản phẩm rồi sau đó hầm.

Nồi đa năng được làm hoàn toàn bằng gốm: tay cầm và nắp.

Lò nướng gốm và chảo đựng vịt

Chiều cao nhỏ của lò nướng thích hợp để hầm rau hoặc các món thịt. Các sản phẩm này được sử dụng để chế biến:

• ớt nhồi;
• bắp cải cuộn;
• thịt nướng;
• thịt viên.

Có những bà nội trợ sử dụng chảo nướng để nướng bánh nướng và bánh mì.

Lò quay vịt được sử dụng để nấu gia cầm và nhờ hình dạng phổ quát của nó, có thể nấu:

• cá;
• thịt viên;
• thịt lợn luộc.

Chúng thường được dùng để nấu ăn trong lò nướng. Và nếu bạn đặt nó trên bếp gas thông thường, các cạnh của nó sẽ không nóng lên. Chảo vịt chỉ có thể sử dụng trên bếp đôi.

Lựa chọn chậu gốm chất lượng

1. Lựa chọn tốt nhất là chọn một chiếc nồi có dung tích 3 lít, nó cho phép bạn tạo ra những kiệt tác ẩm thực của riêng mình. Khi bạn chọn nồi để nấu súp hoặc nấu mứt, hãy dựa vào phép tính - 1 lít cho một người.
2. Để chuẩn bị món ăn kèm, hãy sử dụng nồi có dung tích 2 lít; Nồi 1 lít thích hợp để nấu cháo. Lựa chọn tốt nhất là dự trữ nhiều chậu có kích cỡ khác nhau.
3. Hãy chọn đồ nấu nướng có đáy và thành dày cùng lớp chống dính nhiều lớp. Khi một mô hình có thành mỏng, nó sẽ bị biến dạng nếu quá nóng hoặc quá lạnh.
4. Độ dày tối thiểu của sản phẩm là 2 mm. Lớp phủ nhiều lớp đảm bảo thực phẩm được làm nóng đều.
5. Hãy mua những mẫu có tay cầm làm bằng vật liệu chịu nhiệt.
6. Chọn loại nắp đậy kín chảo.
7. Khi chọn nồi, hãy chú ý xem nồi có bị hư hỏng cơ học không: trầy xước, sứt mẻ, vỡ, nứt. Các chất độc hại có thể xâm nhập vào thực phẩm thông qua chúng.
8. Chú ý đến chất liệu của chảo. Chọn những mẫu thân thiện với môi trường và chống mài mòn.

Bạn có thể nấu gì trong chảo phủ gốm?

Những bà nội trợ sử dụng nồi có lớp phủ gốm khen ngợi những sản phẩm này vì... Bạn có thể nấu bất cứ thứ gì bạn thích mà không cần dùng đến dầu. Ngoài ra, cháo không bị cháy, sữa không bị trào ra ngoài và dễ vệ sinh, rửa sạch. Cháo, món hầm và súp béo ngậy sẽ ngon hơn nhiều khi nấu trong chiếc chảo này vì các món ăn sẽ được ninh trong đó giống như trong lò nướng của Nga. Hiệu ứng này xảy ra vì vật liệu gốm dẫn nhiệt kém và vật liệu bên trong mất nhiều thời gian để nguội. Do đó, thức ăn vẫn tiếp tục chín sau khi bếp đã tắt.

Quy tắc sử dụng và bảo quản đồ gốm

Để sản phẩm gốm sứ mang lại cho bạn niềm vui trong nhiều năm với những món ăn ngon, bạn cần tuân thủ các quy tắc vận hành cơ bản:

1. Chỉ sử dụng theo hướng dẫn: Không đặt đồ nấu bằng gốm trên lửa hoặc bếp điện.
2. Khi nấu thức ăn trong lò nướng, bạn nên đặt trực tiếp đĩa thức ăn vào lò để chúng nóng dần đến nhiệt độ cần thiết.
3. Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Nếu bạn tuân thủ theo các quy tắc trên thì những sản phẩm gốm sứ đẹp, bền và thiết thực sẽ là trợ thủ đắc lực của bạn trong nhiều năm khi chế biến những món ăn tuyệt vời!

Các mẫu chậu gốm sứ phổ biến

1. Một trong những lớp phủ đầu tiên xuất hiện trong bếp của chúng tôi là Thermolon. Các vật liệu dùng để làm ra nó là carbon, silicon và oxy, tức là cát. Điều này có nghĩa là lớp phủ này phù hợp với nhiều sản phẩm khác nhau và bạn có thể vừa nấu vừa bảo quản thực phẩm trong đó.
2. Lớp phủ gốm Ecolon được coi là hoàn toàn an toàn cho con người và môi trường – không sử dụng kim loại nặng trong quá trình sản xuất mà chỉ sử dụng các thành phần tự nhiên, tinh khiết. Bạn có thể sử dụng phụ kiện bằng kim loại khi nấu ăn.
3. Lớp phủ Ceramica. Nhà sản xuất lớp phủ này cung cấp đồ nấu nướng chất lượng, từ loại rẻ nhưng mỏng đến loại đắt tiền và có thành dày.
4. Đồ nấu nướng bằng gốm của Tefal không chứa PFOA. Sản phẩm thân thiện với môi trường và được làm từ các thành phần tự nhiên.

Các bà nội trợ từ lâu đã đánh giá cao những chiếc nồi có lớp phủ gốm, cụ thể là dễ sử dụng và dễ bảo trì. Độ mịn của lớp phủ giúp dầu mỡ và bụi bẩn hầu như không bám vào, giúp việc vệ sinh trở nên rất dễ dàng. Và bảng màu đa dạng sẽ làm ngạc nhiên mọi bà nội trợ, nó thú vị hơn nhiều so với gang hoặc thép.

VIDEO: Cách chọn chảo gốm phù hợp.