Rau và trái cây đã trở thành một phần không thể thiếu và quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Thông thường, để chế biến các món ăn từ chúng, người ta cần phải cắt chúng ra. Ngày nay bạn có thể tìm thấy nhiều loại dao để cắt trái cây. Hãy cùng tìm hiểu xem chúng có đặc điểm gì và có bao nhiêu loại.
Nội dung
Đặc điểm của dao cắt rau củ quả
Thật khó để đưa ra mô tả chung về tất cả các loại dụng cụ cắt để cắt nhiều loại trái cây khác nhau. Tất cả đều khác nhau về kích thước, hình dạng và mục đích. Đây là đặc điểm chính của chúng.
Tuy nhiên, bất kỳ loại dao nào dùng để cắt rau củ quả cũng phải có các thông số sau.
- Kích thước. Thiết bị không nên có kích thước lớn để bạn có thể thoải mái cầm trên tay. Hầu hết các loại trái cây đều cần dùng dao nhỏ, ngoại trừ những loại trái cây và rau củ lớn (bí ngô, dưa, v.v.).
- Lưỡi dao mỏng. Yêu cầu này áp dụng cho hầu hết các loại dao cắt rau củ quả vì sản phẩm được cắt không có cấu trúc dày đặc và không cần lưỡi dao dày.
Con dao nhà bếp này, giống như bất kỳ con dao nào khác, đều có cán và lưỡi dao. Vật liệu dùng để làm chúng có thể rất khác nhau.
Có những loại dao thái rau nào?
Theo mục đích sử dụng, dao thái rau củ được chia thành 2 loại:
- để vệ sinh;
- để cắt.
Chúng hoàn toàn khác nhau về loại lưỡi dao, hình dạng và tính chất. Tuy nhiên, bất kỳ bà nội trợ nào cũng cần cả hai dụng cụ này, vì trước tiên cần gọt vỏ rau củ rồi mới cắt. Ngoài ra còn có những loại khác có thể dùng để cắt trái cây đẹp mắt.
Có những loại dao sau đây được phân biệt:
- để cắt xoắn ốc;
- máy cắt rơm;
- để cắt những hình tròn đều;
- mép lượn sóng;
- khuôn làm hoa;
- Máy xoắn dài.
Dao đa năng cho rau củ quả
Nó thực sự cần thiết trong nhà bếp. Dụng cụ này thích hợp để làm sạch, cắt và thái nhỏ trái cây. Lưỡi dao được mài sắc ở cả hai mặt và có kích thước trung bình. Đây là một con dao đa năng mà ngay cả người thuận tay trái cũng có thể sử dụng.
Chú ý! Đối với cà chua, tốt nhất nên sử dụng dụng cụ cắt có răng nhỏ để có thể dễ dàng cắt vỏ mà không làm vỡ vỏ.
Dao cắt rau củ hình zíc zắc
Dao cắt rau hình zíc zắc cho phép bạn cắt trái cây sao cho các cạnh của chúng giống như sóng. Hiệu ứng này đạt được nhờ lưỡi dao đặc biệt có hình dạng tương ứng. Bán các thiết bị cơ khí và điện tử, bao gồm nhiều chức năng bổ sung. Thiết bị đa chức năng này chủ yếu được sử dụng trong các cơ sở phục vụ ăn uống.
Một phiên bản tiết kiệm hơn của thiết bị này để cắt trái cây có cạnh lượn sóng là dụng cụ cắt tiêu chuẩn có lưỡi dao được cải tiến. Về hình dáng, nó trông giống một chiếc rìu nhỏ vì lưỡi rìu rộng và có hình vuông. Phần đầu của nó có dạng lượn sóng.
Nó không chiếm nhiều diện tích trong bếp và phù hợp với mọi loại trái cây và rau quả.
Dao thái rau củ Nhật Bản
Dao Santoku đã trở thành vật dụng được ưa chuộng của cả bà nội trợ và đầu bếp chuyên nghiệp. Nó có vẻ ngoài hấp dẫn và đặc điểm tuyệt vời. Thoải mái khi sử dụng nhờ sự cân bằng giữa cán và lưỡi dao. Việc cắt thực phẩm bằng dao Nhật không hề khó. Một ưu điểm nữa là tính linh hoạt của nó.
Dòng dao cắt tinh xảo Usuba
"Usuba", có nghĩa là "mỏng" khi dịch ra, có thể được coi là một trong những dụng cụ chính trong một nhà bếp chuyên nghiệp của Nhật Bản. Trên thực tế, điều này là đúng, vì những lát rau anh cắt gần như trong suốt dưới ánh sáng.
"Usuba" là một loại dao dài lớn, chiều dài thường từ 180 mm đến 240 mm, nhưng đôi khi cũng có loại có chiều dài lên tới 130 mm. Nhưng đặc điểm nổi bật của nó không phải là kích thước mà là tỷ lệ giữa chiều rộng của lưỡi dao và chuôi dao.
"Usuba" trông giống một chiếc rìu nhỏ dùng để chặt xương. Sự khác biệt chính của chúng là đường sống dao chạy thẳng vuông góc với lưỡi cắt. Tuy nhiên, chúng không thể cắt xương; cạnh mỏng sẽ không giữ được. Người thiếu kinh nghiệm có thể làm hỏng lưỡi dao nếu cắt không đúng cách.
Một điểm khác biệt nữa là cán dao có mặt cắt hình elip và có gân bên, cũng như lưỡi dao có chiều rộng khác thường so với cán dao. Không dễ để làm quen với một dụng cụ cắt như vậy, nhưng thành quả thì xứng đáng.
Trọng lượng nặng và lưỡi dao rất sắc bén tạo ra đường cắt “thẳng” mà không cần chuyển động qua lại, đây được coi là đặc điểm chính của “Usuba”.
Mô hình khu vực Nhật Bản
Đây chủ yếu là những mẫu dụng cụ cắt thông dụng.
- Hakusaikiri – dùng để thái nhỏ bắp cải Trung Quốc.
- Kurimuki là một loại dao gọt trái cây và rau củ nhỏ, đa năng, thích hợp để gọt hạt dẻ.
- Chukabocho – mục đích chính là cắt thịt. Đây là loại dao phổ thông, người Trung Quốc gọi là "tsai dao". Thông thường, các đầu bếp chỉ sử dụng phương pháp này trong công việc của mình.
- Kabochakiri – dùng để cắt bí ngô.
- Kyabetsukiri là dụng cụ dùng để thái nhỏ bắp cải, nhưng lần này là bắp cải thông thường và cứng hơn chứ không phải bắp cải Trung Quốc.
- Kawamuki – dụng cụ không thể thiếu khi bạn cần gọt vỏ và cắt rau củ thành từng miếng đẹp mắt, trông giống như một con dao cắt rau.
- Nata (ната) – có cấu trúc rất giống với rìu chặt của châu Âu, dùng để chặt tre và gỗ.
- Ninjikiri là dụng cụ cắt để thái nhỏ cà rốt.
- Negikiri là dụng cụ cắt để thái tỏi tây. Một thiết bị khổng lồ, chiều dài có thể đạt tới 300 mm.
Khuyến nghị khi chọn dao cho rau củ quả
Ngay cả trước khi mua một con dao thái rau đa năng, điều quan trọng là phải cân nhắc tất cả các đặc điểm của nó và một số yếu tố ảnh hưởng đến thời gian sử dụng. Sau đây là một số hướng dẫn để lựa chọn.
- Lưỡi dao phải được làm bằng thép cứng, thép hợp kim trung bình hoặc thép hợp kim cao là phù hợp nhất cho mục đích này. Tính chất cắt của loại dao này sẽ được duy trì trong thời gian dài, điều này rất quan trọng.
- Lớp phủ cũng rất quan trọng vì dụng cụ sẽ được đặt trong môi trường ẩm ướt trong thời gian dài. Lớp phủ chống ăn mòn sẽ là giải pháp tối ưu.
- Để đảm bảo dụng cụ cắt thoải mái khi sử dụng, bạn nên đánh giá bằng xúc giác trước khi mua. Tốt hơn nên chọn một thiết bị có chiều rộng vừa phải, không bị trượt trong tay bạn. Một lựa chọn khác là phủ cao su lên tay cầm.
Quan trọng! Nên mua dụng cụ cắt từ các thương hiệu uy tín, có mẫu mã được làm từ vật liệu chất lượng cao, không bám mùi và có độ bền cao.
Để làm việc thoải mái trong bếp, bất kỳ bà nội trợ nào cũng cần một thiết bị chất lượng cao có lưỡi dao sắc bén. Rốt cuộc, chính vì lưỡi dao cùn nên mới xảy ra thương tích. Một số loại dao dùng để cắt rau củ và trái cây thành nhiều hình dạng khác nhau không thể mài ở nhà. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên sử dụng dịch vụ của các chuyên gia.
