Mỗi bà nội trợ, đặc biệt là mỗi đầu bếp, đều có một bộ dao riêng để cắt thực phẩm và chế biến món ăn. Dao chuyên dụng để cắt bánh mì, cá, thịt, rau và các loại khác.
Và nếu dao chặt thịt có thể cắt được tất cả các loại thịt thì dao thái rau và trái cây có rất nhiều cải tiến khác nhau.
Nội dung
Đặc điểm của dao gọt rau củ
Trong tất cả sự đa dạng này, chỉ có ba đặc điểm có thể phân biệt được.
- Kích thước nhỏ gọn.
Hầu hết các loại dao dùng để cắt rau củ quả đều có lưỡi dao nhỏ – không quá 10 cm.
- Lưỡi dao rất mỏng và sắc.
Việc chế biến rau củ quả không đòi hỏi bất kỳ nỗ lực nào, vì vậy lưỡi dao được làm bằng thép mỏng để di chuyển và điều khiển nhanh chóng.
- Có rất nhiều loại.
Đối với hầu hết mọi loại rau hoặc trái cây, con người đều sử dụng loại dao riêng. Ngoài ra, còn có rất nhiều loại biến thể phổ biến khác cũng được coi là thực vật. Chỉ có thực hành mới giúp bạn hiểu được chất lượng của chúng và quan trọng nhất là sự cần thiết phải sử dụng chúng.
Các loại dao thái rau
Chúng ta hãy thử sắp xếp toàn bộ các loại dao thái rau củ thành nhiều nhóm.
- Dao thái rau củ ngắn cổ điển.
Được làm bằng lưỡi cong.
- Dụng cụ gọt vỏ rau củ có lưỡi dao nổi.
Được trang bị lưỡi dao xoay hai mặt.
- Dao nhà bếp đa năng.
Một con dao nhà bếp nhỏ thích hợp để cắt cả rau củ và trái cây, cũng như để cắt thực phẩm chế biến sẵn: thịt, cá, v.v.
- Santoku.
Một lưỡi kiếm Nhật sắc bén có lưỡi rộng.
- Thiết bị cắt lõi hoặc khoang.
Các loại lưỡi dao tròn hoặc hình nón được thiết kế để loại bỏ phần lõi không mong muốn khỏi táo, dứa, cà chua, v.v.
- Các loại dao chuyên dụng.
Chúng chỉ dùng để cắt một hoặc hai loại rau củ hoặc trái cây và hoàn toàn không phù hợp để cắt các loại khác. Ví dụ, để rửa dứa, để cắt táo, để cắt dưa hấu, v.v.
Dao gọt nhà bếp cổ điển
Dịch theo nghĩa đen từ tiếng Anh - một con dao để loại bỏ da. Lưỡi dao ngắn hình lưỡi liềm, dài từ 3 đến 10 cm, làm bằng thép mỏng hoặc gốm. Đầu nhọn của nó mỏng, sắc như lưỡi dao, lý tưởng để xỏ khuyên. Chúng được sản xuất với cả cạnh thông thường và cạnh răng cưa.
Dao có lưỡi dao nổi để gọt rau củ quả
Về hình dạng, nó giống như một chiếc dao cạo có lưỡi dao rộng. Đầu nổi bao gồm hai lưỡi mỏng và sắc nằm song song với nhau, các cạnh sắc hướng vào trong. Sản phẩm được sản xuất theo phương ngang, phương thẳng đứng và phương nghiêng của đầu nổi.
Thích hợp để gọt vỏ các loại rau củ: khoai tây, cà rốt, củ cải và các loại khác.
Ngoài ra, nhiều đầu bếp còn sử dụng chúng để thái lát rau củ và trái cây thành những lát mỏng hơn: dưa chuột, bí xanh, xoài, v.v.
Dao tiện ích
Để chế biến và thái rau củ, bạn không cần phải mua dao chuyên dụng. Một con dao nhà bếp thông dụng là đủ. Được trang bị lưỡi dao ngắn từ 8 đến 15 cm, có thể xử lý hầu hết mọi công việc. Đầu dao được làm bằng vật liệu mỏng, cho phép bạn gọt vỏ rau củ và trái cây mà không làm hỏng hoặc dập nát chúng.
Cách sử dụng dao cắt rau và trái cây
Để đảm bảo dao sử dụng được lâu dài, cần lưu ý một số điều khi sử dụng dao.
Chúng chỉ nên được sử dụng đúng mục đích. Rửa sạch và vệ sinh sau mỗi lần sử dụng.
Bảo quản từng lưỡi dao riêng biệt, tránh tiếp xúc với các dụng cụ nhà bếp khác. Ngoài ra, trong quá trình lưu trữ và vận chuyển, lưỡi dao không được tiếp xúc với bất cứ thứ gì.
Không cắt trên bề mặt cứng: thủy tinh, sứ, kim loại. Tránh va chạm và áp lực mạnh.
Giữ sản phẩm đúng cách trong khi làm việc để cạnh không bị cong và không bị gãy.
Cách chọn dao chất lượng để chế biến rau củ
Khi lựa chọn sản phẩm chất lượng, điều quan trọng là phải chú ý đến những điều sau.
Đòn bẩy
Tay cầm thường được làm bằng nhựa, gỗ hoặc kim loại. Tất cả đều có ưu điểm và nhược điểm riêng. Cán dao bằng kim loại làm sản phẩm nặng hơn, có nghĩa là con dao có thể không thoải mái đối với những người quen sử dụng các công cụ nhẹ.
Tay cầm bằng gỗ có thể bị nứt theo thời gian. Gỗ hấp thụ độ ẩm rất mạnh nên không thể rửa những thiết bị như vậy bằng máy rửa chén. Tốt nhất là không nên rửa cán gỗ mà chỉ nên lau bằng khăn ẩm.
Tay cầm bằng nhựa thoải mái và tiện dụng hơn so với các mẫu trước. Nó không làm tăng trọng lượng của sản phẩm và vừa vặn trong lòng bàn tay.
Một con dao được làm tốt sẽ có một phần kim loại kéo dài đến cuối cán dao, do đó đạt được sự cân bằng lý tưởng cho sản phẩm, giúp dao ít bị biến dạng và bền hơn.
Điều quan trọng nhất khi chọn tay cầm là tính công thái học của nó. Nó phải vừa vặn trong tay mà không gây khó chịu cho người sử dụng. Nó không được rung lắc hoặc trượt.
Lưỡi dao
Đây là cơ sở của toàn bộ sản phẩm nên cần được chú ý đặc biệt. Trong sản xuất, thép không gỉ chất lượng cao được sử dụng kết hợp với các nguyên tố khác để tăng độ bền cho vật liệu và độ sắc nét cho sản phẩm hoàn thiện.
Trước khi mua, bạn cần kiểm tra bề mặt lưỡi dao và cạnh của nó. Chúng phải hoàn toàn nhẵn, không có vết mẻ, rãnh, vết mài mòn, độ nhám hoặc các khuyết tật khác. Ngoài ra, không được có bất kỳ vết bẩn hoặc vệt nào trên mép.
Dao gốm là sự bổ sung tuyệt vời cho bộ sản phẩm kim loại cơ bản của bạn. Lưỡi dao của chúng vẫn sắc bén trong thời gian dài, nhưng lại không phù hợp với một số công việc nhà bếp. Chúng cũng khá mỏng manh và dễ bị sứt mẻ khi chịu tải nặng hoặc khi bị rơi. Khi chọn đồ dùng bằng gốm, hãy ưu tiên lưỡi dao màu đen vì chúng đáng tin cậy và bền hơn.
Mài sắc
Một con dao mới chất lượng phải sắc. Vì vậy, bạn nên chú ý đến phần lưỡi dao hoặc phần cạnh. Nó phải thẳng, sáng bóng và rất sắc. Lý tưởng nhất là lưỡi dao được mài sắc ở cả hai mặt. Nếu mài bằng tia laser, sẽ thấy các vết mờ vuông góc trên lưỡi dao. Điều này sẽ giúp lưỡi dao sắc bén hơn trong thời gian dài hơn.
Các tính năng bổ sung: đầu răng cưa, tự mài, tay cầm có lỗ treo và nhiều tính năng hữu ích khác.
Danh sách các nhà sản xuất dao phổ biến
Giống như bất kỳ ngành công nghiệp nào khác, việc sản xuất dao nhà bếp cũng có những thương hiệu nổi tiếng riêng.
- Tiếng Đức: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
- Trong nước: Kizlyar, Bulat Nga, Vityaz, Zlatoust.
- Tiếng Nhật: Toàn cầu, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.
Ví dụ, công ty Victorinox sản xuất khá nhiều loại dao nhà bếp, bao gồm cả dao gọt rau củ và trái cây. Mọi người chắc chắn sẽ tìm được lựa chọn tốt nhất cho mình.
