Dao chế biến cá

Bạn thường nghe thấy các bà nội trợ sợ nấu cá ở nhà. Có ý kiến ​​cho rằng việc vệ sinh tốn rất nhiều thời gian, và sau khi nấu ăn, thậm chí còn mất nhiều thời gian hơn để vệ sinh bề mặt khỏi bụi bẩn. Đúng vậy, quá trình chế biến cá để nấu không phải là dễ dàng, nhưng một con dao được lựa chọn phù hợp sẽ giúp quá trình này dễ dàng hơn.

Dao làm sạch cá cần có những đặc tính gì?

• Chiều dài của dao phải ở mức trung bình. Nếu quá dài, nó sẽ hạn chế chuyển động, gây khó chịu và làm tăng nguy cơ chấn thương khi làm việc.
• Độ cứng là một thông số quan trọng. Rất khó để làm sạch phần thịt bằng lưỡi dao mềm vì nó bắt đầu nảy trở lại. Giá trị độ cứng tối ưu là 55-60 HRC.
• Tay cầm phải thoải mái. Xin lưu ý rằng tay cầm không được làm bằng kim loại vì nó có thể bị trượt trong tay bạn trong khi làm việc. Vật liệu phù hợp là cao su, nhựa hoặc gỗ.
• Vật liệu đầu bút phải là thép không gỉ. Công việc làm sạch cá được thực hiện trong điều kiện ẩm ướt. Các vật liệu khác sẽ bị ăn mòn.
• Việc mài lưỡi dao phải ở mức vừa phải. Lưỡi dao quá sắc có thể gây thương tích nghiêm trọng.
• Lưỡi dao trơn sẽ không hiệu quả. Cần phải có răng, điều này sẽ giúp quá trình này diễn ra nhanh hơn đáng kể.

Các loại dao để làm sạch vảy cá

Đôi khi, việc lựa chọn loại dao nào có thể khó khăn vì có rất nhiều loại dụng cụ làm sạch cá. Thật khó để nói loại nào là tốt nhất và loại nào không đáng mua, vì sự lựa chọn của mỗi bà nội trợ phụ thuộc vào sự tiện lợi cá nhân.

Dao làm sạch cá có hộp đựng vảy

Thiết bị này là sự kết hợp giữa máy xay và dụng cụ gọt vỏ rau củ. Phía trên lưỡi dao có một thùng chứa để chứa rác thải. Việc loại bỏ những vảy nhỏ trên thân thịt bằng loại dao này quả là một niềm vui. Nhưng bạn sẽ phải vất vả lắm mới bắt được những con cá có vảy lớn. Điểm cộng lớn của thiết bị này là không gian làm việc sạch sẽ. Rác không bay lung tung và không làm bẩn bếp. Bạn chỉ cần đổ thùng chứa theo định kỳ.

Con dao có lưỡi dao mềm dẻo

Đây là lựa chọn phổ biến nhất, tiết kiệm chi phí và khá tiện lợi. Một con dao như thế này có thể được sử dụng hàng ngày để cắt bất kỳ loại thực phẩm nào trong bếp. Đảm bảo lưỡi dao không quá dài và mỏng. Nếu không, nó sẽ bắt đầu nảy lên và gây khó chịu, đồng thời đổ lên tay người nấu. Do đó, bạn có thể nhanh chóng mệt mỏi.

dao răng cưa

Mài răng cưa – răng đặc biệt nằm ở cạnh lưỡi dao. Có thể mài theo hình sóng, hình răng cưa hoặc các kiểu khác. Lưỡi mài răng cưa có thể dễ dàng xử lý các loại vảy có kích thước bất kỳ do các răng không đều.

Ưu điểm của dao răng cưa là chúng có độ sắc bén lâu dài và lưỡi cắt cũng dài.

Nhược điểm là các mảng bám có thể bị kẹt giữa các kẽ răng. Ngoài ra, chỉ có người chuyên nghiệp mới có thể mài dao có lưỡi răng cưa.

Dao chuyên dụng để làm sạch vảy cá

Từ thời Liên Xô, nhiều người đã biết đến các thiết bị đặc biệt dùng để làm sạch cá bằng răng. Và xã hội hiện đại đã “phân biệt mình” với máy làm sạch cá bằng điện chuyên dụng.

Dụng cụ cạo vảy cá cổ điển hoạt động giống như một chiếc máy xay và được trang bị răng và khía. Có những vách ngăn nhỏ dọc theo các cạnh của nhạc cụ giúp hạn chế các vảy và ngăn chúng bay theo các hướng khác nhau.

Theo nguyên tắc, những dụng cụ cạo vảy cá này được phân biệt bởi độ bền và chắc chắn. Chỉ nên chọn thép không gỉ làm vật liệu lưỡi dao và tốt nhất nên chọn nhà sản xuất trong nước. Nhược điểm là nguy cơ chấn thương cao.

Máy cạo vảy cá chạy bằng điện có thể sử dụng nguồn điện lưới hoặc pin. Những người đam mê câu cá hoặc những người chuyên nghiệp phải làm sạch nhiều xác cá sẽ cần đến một thiết bị như vậy.

Ưu điểm của dụng cụ cạo vảy cá này là dễ sử dụng và hầu như không tốn chút công sức nào. Bạn chỉ cần di chuyển thiết bị trên cá.

Hãy mua dụng cụ cạo vảy cá bằng điện có hộp đựng tích hợp, nếu không, vảy cá sẽ bắn tung tóe khắp nơi. Với máy cạo vảy cá bằng điện, quá trình này sẽ diễn ra nhanh chóng và dễ dàng.

Nhưng máy làm sạch cá bằng điện có nhiều ưu điểm:

• sức mạnh của vật liệu;
• quyền lực;
• lớp phủ chống trượt đặc biệt;
• vỏ chống thấm nước;
• mức độ tiếng ồn thấp;
• dễ tháo rời và vệ sinh;
• thuận tiện để lưu trữ.

Cách làm sạch vảy cá đúng cách

Trong tự nhiên, không ai để ý đến việc vảy cá bị rơi ra khi vệ sinh, nhưng khi ở nhà, mọi người đều cố gắng tìm cách làm sạch cá tốt nhất để không phải mất công lau dọn bếp sau đó.

Để làm sạch cá đúng cách, bạn sẽ cần:

1. thớt;
2. dao hoặc dụng cụ cạo vảy cá;
3. một cái túi lớn hoặc một cái chậu sâu;
4. găng tay;
5. kéo cắt bếp lớn.

Rửa sạch xác gia cầm. Sử dụng một chiếc thớt đặc biệt mà bạn đã dành riêng để làm việc với cá. Nếu bạn không có, để thớt không bị ám mùi cá, hãy phủ giấy lên thớt, hoặc tốt hơn là bọc màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông.

Đầu tiên, bạn cần dùng kéo nhà bếp để loại bỏ các vây. Vây và đầu cá có thể dùng để nấu canh cá ngon, vì vậy đừng vội bỏ chúng đi.

Cẩn thận cắt dọc theo toàn bộ chiều dài của bụng. Hãy thực hiện cẩn thận, bạn cần giữ nguyên túi mật. Nếu túi mật bị tổn thương, để tránh cá bị đắng, hãy nhanh chóng rửa sạch vùng bị mật xâm nhập bằng nước muối.

Loại bỏ mang và mắt. Và rửa sạch cá lại lần nữa.

Để cẩn thận loại bỏ vảy, bạn cần đặt thân thịt vào một túi nhựa. Phương pháp này không phải là phương pháp thuận tiện nhất để thực hiện, nhưng chất thải sẽ vẫn nằm trong túi.

Một lựa chọn khác để làm sạch cá cẩn thận là ngâm cá vào nước. Một cái chậu sâu là tốt nhất.

Trong cả hai trường hợp, quá trình đều giống nhau. Phải giữ cá bằng đuôi. Đầu cá phải hướng ra xa bạn. Dùng dao làm sạch thân cá theo chuyển động sắc nét ngược với chiều phát triển của vảy. Sau khi làm sạch xong, bạn hãy rửa lại cá lần nữa.

Để thịt không bị tuột khỏi tay, nhiều bà nội trợ thường xát muối vào thịt.

Những điều cần lưu ý khi chọn dao làm sạch cá

1. Chọn hình dạng tay cầm thoải mái cho bàn tay của bạn.
2. Vật liệu lưỡi dao phải là thép không gỉ. Nó có khả năng chống ăn mòn và chống rỉ sét.
3. Đừng mua lưỡi dao quá mềm dẻo. Nó sẽ bật trở lại khi được ấn vào. Điều này thật bất tiện.

Có thể làm sạch cá chỉ bằng một con dao thông thường không?

Tất nhiên, không nhất thiết phải mua một con dao chuyên dụng để làm sạch cá; sử dụng phương pháp phổ biến nhất cho quá trình này. Điều đáng cân nhắc là quá trình vệ sinh sẽ tốn nhiều công sức hơn.

Nếu bạn không có bất kỳ dụng cụ chuyên dụng nào, bạn có thể sử dụng thìa và nĩa thông thường, miếng bọt biển kim loại, nắp bia hoặc dụng cụ gọt rau củ thông thường.

Khuyến nghị chế biến cá nhanh chóng

Để tránh cá bị trượt, hãy mua một chiếc thớt chuyên dụng có kẹp để giữ chặt cá bằng đuôi. Hoặc, bạn có thể lựa chọn cách cố định phần thịt bằng nĩa bằng cách cắm nó vào thớt.

Nếu cá khó làm sạch, hãy phủ một lớp muối dày lên cá và để qua đêm.

Cố gắng loại bỏ vảy khi cá vẫn còn ướt. Nếu vảy khô, hãy giữ cá trong nước cho đến khi vảy mềm trở lại.

Bắt đầu xử lý sau 20 phút.

Danh sách các thương hiệu dao lớn

Sinh

Một trong những công ty phổ biến và uy tín nhất trên thị trường là Borner. Chất lượng của Đức được khẳng định. Thép không gỉ đảm bảo sử dụng dụng cụ lâu dài. Các kích cỡ răng khác nhau giúp loại bỏ các loại vảy có kích thước khác nhau, Chất liệu chống trượt của tay cầm đảm bảo làm việc thoải mái với cá. Hình dáng thoải mái của tay cầm sẽ không khiến bạn nhanh bị mỏi.

Người Cá

Thương hiệu Fissman đã khẳng định được vị thế trên thị trường nhờ vào sản phẩm hộp đựng vảy. Con dao có hai đầu và thiết kế hiện đại, sáng sủa.

Fiskars thiết yếu

Nhà sản xuất Phần Lan bảo đảm tình trạng tuyệt vời của dao trong vòng 5 năm. Sản phẩm của Fiskars

Không thể nói thiết bị nào là tiện lợi nhất. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của đầu bếp và khối lượng công việc cần thực hiện. Dựa trên thông tin trong bài viết này, bạn sẽ có thể chọn được phương án tốt nhất mà không gặp vấn đề gì.

VIDEO: Cách lột vảy cá trong 1 phút.