Dao cắt bột bánh ngọt

Dao nhào bột là một trong những dụng cụ chính dùng để làm bánh. Chức năng chính của nó là cắt cẩn thận bột cán mỏng hoặc các loại bánh nướng làm sẵn và tạo hình theo ý muốn của người đầu bếp. Những công cụ này rất dễ sử dụng và cho phép bạn đạt được những kết quả không thể đạt được khi sử dụng các thiết bị không dành cho mục đích này.

Những vật liệu nào được dùng để làm dao nhào bột có hình dạng?

Có nhiều loại dụng cụ cắt bột có hình dạng khác nhau.

• Dao nhựa. Con dao này không có bề mặt cắt sắc bén theo tiêu chuẩn. Việc cắt được thực hiện nhờ hình dạng đặc biệt của đầu cắt. Chúng được dùng để làm bột mềm. Một ví dụ điển hình là thiết bị tạo lưới trên các sản phẩm nướng (còn gọi là “con nhím”).

• Dao silicon. Nó cũng không kéo dài được lâu. Không được sử dụng trực tiếp để cắt. Nó được dùng để làm cho bề mặt lớp ngoài của bánh nướng hoặc các loại bánh nướng khác trở nên mịn màng.

• Dao thép. Đây là loại dao cắt có lưỡi dao bằng thép không gỉ sắc bén. Một số loại được dùng để cắt các loại bánh nướng (pizza, bánh nướng nhân hoặc bánh mì).

• Dao câu cá. Nó bao gồm một tay cầm bằng nhựa và phần chính được làm bằng dây câu mỏng hoặc ở những phiên bản đắt tiền hơn, được làm bằng thép. Nó cần thiết để cắt bánh quy thành phẩm thành những phần bằng nhau. Gần như không thể làm được điều này bằng một con dao nhà bếp thông thường.

Các loại dao nhào bột có hình dạng khác nhau.

Con lăn. Có thể làm bằng nhựa hoặc thép. Dao cán bột được thiết kế để cắt ra những hình dạng giống hệt nhau từ lớp bột đã cán mỏng. Thông thường, đây là những hình tam giác (dành cho bánh sừng bò hoặc bánh strudel), hoặc hình tròn giống hệt nhau dành cho bánh nướng, bánh bao hoặc bánh ravioli.

Dao đĩa. Nó thường được làm bằng thép không gỉ. Nó có bề mặt sắc bén cho phép bạn chia mọi loại bột thành những miếng gọn gàng, kể cả bột ngàn lớp khó cắt. Bạn cũng có thể sử dụng nó để cắt thành phẩm. Loại dao này thường được dùng để cắt pizza, nhưng cũng có thể dùng để chia các sản phẩm khác thành nhiều phần - bánh mỏng với lớp nhân mỏng, cắt ổ bánh mì thành những lát đều nhau, v.v. Rất tiện lợi để cắt thành các hình dạng gọn gàng - hình tam giác, hình chữ nhật và các hình dạng khác theo ý muốn của người nấu.

Các loại dao tròn đã biết:

• Dụng cụ cắt pizza. Cần chia thành các phần có hình dạng và kích thước giống nhau, tránh tình trạng nhân dính vào lưỡi dao, dù là lưỡi hở hay lưỡi kín.
• Dụng cụ cắt mì hoặc mì spaghetti. Nó bao gồm nhiều đĩa có cùng kích thước, nằm cách đều nhau.

Kích thước sử dụng phụ thuộc vào độ dày của lớp được cắt.

• Dao cạo. Nó còn được gọi là thìa phết bột hoặc xẻng. Được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau, từ dụng cụ bằng thép không gỉ bền lâu đến dụng cụ bằng nhựa dùng một lần. Một số dụng cụ cạo bột có thang đo (nằm ở đáy). Điều này cho phép bạn đo chính xác các mảnh cắt và chia lớp thành các phần bằng nhau.

• Dao nối. Mục đích: ghép chặt các mép của hai lớp bột lại với nhau (ví dụ, làm bánh nướng hoặc bánh ngọt có nhân). Vì kết quả này khó đạt được theo cách thủ công nên các đầu nối trở nên phổ biến và nhiều loại phụ đã xuất hiện. Phổ biến nhất trong số đó là:
  • Đầu nối lưỡi lăn đôi dùng để giữ chặt các cạnh của bánh bao, bánh pelmeni hoặc bánh ravioli.
  • Ravioli hoặc máy ép bánh bao (hay còn gọi đơn giản là “máy làm bánh pelmeni”). Đây là khuôn silicon, khi ấn các cạnh vào thì các cạnh của sản phẩm sẽ được kết nối với nhau.

• Dao để cắt bột thành hình lưới. Đây là một dụng cụ thuộc “gia đình” dao lăn, mục đích chính của nó là tạo ra một tấm lưới gọn gàng từ lớp cán mỏng. Chúng cũng có thể được sử dụng để tạo các vết lõm trên miếng bột, sau đó sẽ được nhồi nhân vào. Không thể đạt được kết quả như vậy bằng cách thủ công, do đó, trong sản xuất hoặc khi làm các loại bánh nướng theo đơn đặt hàng, loại lưới này được sử dụng. Chất liệu – nhựa hoặc thép không gỉ. Chiều dài của con lăn cắt đạt tới 18 cm.

• Một dụng cụ cắt có lưỡi dao rộng hình lưỡi liềm. Dụng cụ chia bột này chỉ nên sử dụng trên thớt. Cần thiết để cắt các loại bánh nướng làm sẵn hoặc các loại bột khó cắt (ví dụ như bột bánh phồng).

• Máy chia dao hoặc máy cân bằng dao. Đó là một hình tròn được chia thành các phần bằng nhau bằng các lưỡi dao. Số lượng các ngăn như vậy có thể lên tới 12. Theo nguyên tắc, đường kính của vách ngăn càng lớn thì số lượng ngăn càng nhiều.

Cách sử dụng dụng cụ cắt bánh ngọt.

Yêu cầu chính khi sử dụng dao để cắt bột là độ chính xác. Nhiều dụng cụ chia bột, đặc biệt là loại làm bằng thép không gỉ, có bề mặt sắc. Nếu xử lý bất cẩn, nó có thể dễ dàng gây thương tích.

Không để bề mặt cắt bị lỏng lẻo. Nếu cần thiết, lưỡi dao cần phải được thay thế (đặc biệt tiện lợi khi máy cắt có lưỡi dao thay thế).

Sau mỗi lần sử dụng, dụng cụ cắt phải được rửa sạch và lau khô. Đây là yêu cầu vệ sinh cơ bản trong bếp. Khi chọn dao nhào bột hình, bạn nên chú ý đến độ mở của bề mặt cắt. Điều này là cần thiết để đảm bảo máy chia bột luôn hoạt động tốt.

Tốt nhất nên chọn dụng cụ làm bằng thép không gỉ. Nó vừa bền hơn vừa dễ bảo trì hơn.

Dao cắt sắc chỉ nên sử dụng trên thớt.

Quá trình sử dụng khá đơn giản. Cần phải cán mỏng lớp bột trên mặt phẳng làm việc, sau đó dùng dao thích hợp để chia bột thành hình dạng mong muốn. Nếu liên quan đến thìa phết bột, bạn không thể cắt bằng thìa này, nhưng bạn có thể phết một lớp mastic hoặc kem lên bột.

Các thương hiệu dao nhào bột hình nổi tiếng

Thị trường phụ kiện nhà bếp, bao gồm dao cắt bánh ngọt, có nhiều nhà sản xuất khác nhau và nhiều mức giá khác nhau.

Bạn có thể mua máy chia bột với giá rất rẻ từ một người bán ít tên tuổi. Nhưng chất lượng của nó khó có thể tốt được. Nhiều đánh giá trên Internet đã xác nhận điều này. Vì vậy, tốt hơn là nên tin tưởng vào những thương hiệu sản xuất ra sản phẩm chất lượng.

Bao gồm các công ty sau:

• Các nhà sản xuất của Đức – Westmark, Zassenhaus, Kuchenprofi. Sản phẩm của họ được làm bằng thép không gỉ có độ bền cao. Các công ty này có lịch sử lâu đời trên thị trường đồ dùng nhà bếp và cung cấp nhiều loại dụng cụ cắt bột. Ví dụ, nếu máy cắt bánh quy giá rẻ có dây câu đơn giản làm bề mặt cắt thì dụng cụ tương tự của Kuchenprofi lại sử dụng dây thép không gỉ. Chiều cao và độ căng của nó có thể điều chỉnh được. Và dụng cụ cạo của Zassenhaus được trang bị tay cầm bằng gỗ thoải mái và có thiết kế độc đáo.

• Công ty Anh Joseph Joseph. Các sản phẩm, bao gồm máy chia bánh kẹo, được phân biệt bởi tính đa chức năng và tiện lợi. Ví dụ, Joseph Joseph Scraper kết hợp chức năng của một dụng cụ cạo bột và một dụng cụ cắt.

• Các thương hiệu Ý Kaufgut và Marcato. Công ty này chuyên sản xuất máy móc và dụng cụ cắt để làm mì. Và các sản phẩm cắt bột của Kaufgut được sản xuất hướng đến sự tiện lợi cho người dùng (tay cầm tiện dụng, độ bền, dễ bảo trì).

• Công ty Tescoma của Séc. Nơi đây sản xuất ra nhiều loại đồ dùng nhà bếp chất lượng cao. Điều này cũng áp dụng cho dụng cụ chia bột có hình dạng. Ví dụ, dao lăn Delisia của Tescoma có một bộ đĩa có thể tháo rời, số lượng có thể điều chỉnh tùy thuộc vào sản phẩm cần chế biến.

Vì vậy, một con dao sắc để cắt bột là một dụng cụ cần thiết trong căn bếp hiện đại. Sự đa dạng về nhà sản xuất và chủng loại dao trên thị trường đồ dùng nhà bếp cho phép bạn lựa chọn chính xác loại dụng cụ có đủ mọi phẩm chất cần thiết.

VIDEO: Dao trộn bột Tescoma.