Cách chọn chảo rán chất lượng cao và an toàn

Tất cả những người yêu thích nấu ăn và nấu ăn tại nhà trước hết đều trang bị cho căn bếp của mình những bộ đồ nấu nướng chất lượng cao. Chảo rán là dụng cụ nấu ăn cơ bản mà không bà nội trợ nào có thể thiếu. Nhiều người trong chúng ta, trước khi ra cửa hàng, thường suy nghĩ về cách chọn chảo rán để nấu những món ăn ngon và lành mạnh.

Các loại chảo rán

Trong bếp, nơi người nội trợ có thể dễ dàng sử dụng, luôn phải có nhiều chảo rán cho mọi dịp. Số lượng các món ăn phụ thuộc vào thành phần gia đình bạn và tần suất bạn nấu ăn cho nhiều khách.

Do đó, bất kỳ bà nội trợ nào cũng cần biết mọi chi tiết để xác định loại chảo rán nào là tốt nhất và an toàn nhất. Rốt cuộc, bạn sẽ nuôi sống gia đình bằng thức ăn được nấu bằng dụng cụ nấu ăn này, và thức ăn lành mạnh chỉ được nấu bằng những chiếc chảo chất lượng cao.

Các loại chảo rán chính được sử dụng trong nhà bếp của chúng tôi:

• Cổ điển. Một lựa chọn phổ biến có mặt trong bất kỳ căn bếp nào với nhiều phiên bản. Trong chiếc chảo rán này, bạn có thể nấu nhiều loại món ăn khác nhau từ thịt, cá, gà và rau. Nó được dùng để hầm, chiên, xào rau và thậm chí để làm bánh kếp và bánh crepe. Chiếc chảo rán này được sản xuất với nhiều kích cỡ khác nhau về thể tích và chiều cao, vì vậy bạn có thể dễ dàng lựa chọn loại phù hợp với gia đình mình. Chảo rán được trang bị tay cầm dài, có thể tháo rời. Nếu cần, có thể lấy ra và cho vào lò để làm món hầm.

• Chảo nướng. Đặc điểm chính của loại này là đáy có gân, giúp sản phẩm có những đường sọc nâu đẹp mắt mà không làm cháy toàn bộ bề mặt thịt. Khi nấu ăn bằng loại chảo này, lượng dầu chiên tiêu thụ sẽ giảm xuống mức tối thiểu. Nồi có thành dày để phân phối nhiệt đều và tay cầm bằng kim loại thoải mái. Nó được sản xuất theo hình tròn và hình chữ nhật. Loại này thường được trang bị nắp kính nặng và một tấm lưới đặc biệt gắn vào thành lò.

• Khí nướng. Một mẫu được thiết kế chuyên dụng cho bếp gas. Nước được đổ vào khay, khi đun nóng dưới nắp, quá trình nướng sản phẩm diễn ra nhanh chóng và đồng đều. Trong chiếc chảo rán này, bạn có thể nấu ăn mà không cần dầu, chất béo từ thực phẩm thoát ra sẽ chảy vào khay, không bị cháy và không tiếp xúc với thực phẩm trong quá trình nấu.

• Lò sưởi. Một chiếc chảo rán sâu được thiết kế chuyên dụng để chiên trên bếp và nướng bất kỳ sản phẩm nào trong lò nướng. Được làm từ hợp kim kim loại siêu bền, chất lượng cao. Thức ăn được nấu bằng lò nướng sẽ không bao giờ bị cháy, được chiên đều và có hình thức và hương vị lý tưởng.

• Chảo WOK. Một chiếc chảo rán cao có thành dày và tay cầm hình tai. Một đặc điểm đặc trưng của mô hình này là đáy có đường kính nhỏ và thành mở rộng lên phía trên. Thích hợp để chế biến nước sốt, nước ướp và nước thịt.

• Nồi nấu. Một sản phẩm nhà bếp thông dụng kết hợp chức năng của chảo rán và nồi nấu. Nồi được trang bị nắp kính cường lực và thang đo để theo dõi mực nước. Do có thành dày nên súp, nước sốt và nước thịt trong những món ăn như vậy thường có hương vị đặc biệt ngon và đậm đà.

• Máy làm bánh kếp. Một mẫu lò nướng thấp có thành mỏng, có thể nướng bánh kếp và bánh rán giòn một cách nhanh chóng. Được thiết kế đặc biệt cho mục đích này.

Cách chọn chảo rán tốt nhất cho từng loại bếp cụ thể

Loại bếp bạn có trong bếp đóng vai trò rất quan trọng khi chọn chảo rán. Mỗi sản phẩm phải được đánh dấu loại bộ phận làm nóng phù hợp với dụng cụ nấu ăn. Phải chịu trách nhiệm về chất lượng chảo rán được cung cấp tại các cửa hàng. Nghiên cứu sản phẩm và nhà sản xuất để đảm bảo bạn có thể tin tưởng họ. Yêu cầu người bán cho bạn xem giấy chứng nhận chất lượng.

Hãy chú ý đến những thương hiệu quan tâm đến danh tiếng và đảm bảo chất lượng cao của sản phẩm. Một chiếc chảo rán như vậy có giá cao hơn rất nhiều, nhưng bạn có thể sử dụng nó trong nhiều năm và chế biến những món ăn lành mạnh cho gia đình.

Nếu không, bạn không chỉ có thể làm hỏng thức ăn trong khi nấu mà còn làm hỏng lớp phủ của bếp trên những mẫu bếp mới.

Chảo rán phù hợp cho bếp

• Khí. Mọi loại đồ nấu nướng làm từ hợp kim đều phù hợp với loại bếp này. Nhiên liệu xanh rất thích hợp để nấu ăn bằng chảo thép không gỉ, đồng, nhôm và gang. Các sản phẩm từ gang tạo ra những món ăn đặc biệt ngon.
• Cảm ứng. Đặc tính vật lý của loại bếp này không cho phép sử dụng các sản phẩm bằng thép không gỉ và nhôm, chúng sẽ không nóng lên. Chảo rán phải có thành dày để đảm bảo nhiệt được phân bổ đều nhất. Điều đặc biệt quan trọng là phải chọn đúng đường kính đáy, phù hợp với kích thước của bộ phận gia nhiệt. Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là sản phẩm làm bằng gang hoặc thép cacbon. Các nhà sản xuất hiện nay cung cấp các loại chảo làm bằng nhôm, đồng và thép không gỉ có đáy cảm ứng đặc biệt.

  

• Gốm thủy tinh. Lựa chọn lý tưởng nhất cho loại bếp này là một chiếc chảo rán bằng thép không gỉ. Hợp kim nhẹ và đặc sẽ không làm hỏng gốm thủy tinh, nhưng bạn nên theo dõi tình trạng của đáy, phần đáy phải nhẵn. Tránh các sản phẩm bằng đồng và nhôm. Những vật liệu này rất mềm và khi được đun nóng có thể tương tác với lớp phủ gốm thủy tinh mỏng manh. Chảo rán sẽ để lại những vết bẩn khó coi trên bề mặt mà không thể loại bỏ được. Gang cũng không được khuyến khích. Do trọng lượng lớn của sản phẩm, chuyển động vụng về có thể làm xước hoặc vỡ mặt kính gốm.
• Điện. Cần chú ý đến phần đáy của sản phẩm, phần đáy phải dày. Đường kính của đáy phải phù hợp với kích thước của đầu đốt. Nếu không, chảo sẽ quá nóng, dẫn đến biến dạng sản phẩm và tăng mức tiêu thụ năng lượng.

Tốt hơn hết là nên mua sản phẩm thép không gỉ có đáy đôi - điều này sẽ tiết kiệm thời gian nấu nướng và không làm biến dạng chảo khi quá nóng.

Tốt hơn hết là nên chọn chảo nhôm đúc nguyên khối. Và kim loại tráng men phải có thành và đáy dày.

Chảo rán làm bằng chất liệu nào là tốt nhất?

Chuẩn bị một món ăn ngon, lành mạnh và đẹp mắt là mục tiêu chính của người nội trợ trong bếp. Nhưng sản phẩm cuối cùng không chỉ phụ thuộc vào tay nghề của người thợ thủ công và chất lượng sản phẩm mà còn phụ thuộc vào món ăn mà chúng ta chế biến. Chất liệu làm nên chảo rán có thể quyết định món ăn ngon hay dở. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên biết loại vật liệu nào là tốt nhất để chế biến một sản phẩm cụ thể và cách bảo quản những dụng cụ đó.

Các loại chảo rán theo chất liệu:

• Đồ gốm. Một chiếc chảo rán thân thiện với môi trường, được làm từ vật liệu tự nhiên - cát, đất sét và nước. Các sản phẩm được làm từ thành phần này rất nhẹ và đẹp. Với dụng cụ nấu ăn này, bạn có thể nấu các món ăn mà không cần dùng dầu, rất có lợi cho cơ thể chúng ta. Chảo rán bằng gốm không bị biến dạng khi quá nhiệt, chịu được nhiệt độ cao và thích hợp sử dụng trong lò nướng. Nếu được chăm sóc đúng cách, đây sẽ là một chiếc chảo rất bền. Đồ gốm không dễ bị sứt mẻ hoặc trầy xước. Nhưng nó có giá khá cao so với các vật liệu khác. Không chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột; bạn không thể ngâm chảo rán nóng vào nước lạnh vì có thể gây nứt. Rất dễ chăm sóc, chỉ cần rửa bằng nước xà phòng ấm.

• Nhôm. Ưu điểm chính của vật liệu này là giá cả phải chăng và trọng lượng nhẹ. Một sản phẩm như vậy sẽ không phục vụ bạn lâu dài. Nếu bạn quyết định mua chảo nhôm, hãy chọn loại có đáy dày: càng dày càng tốt. Không được rửa chén đĩa bằng các chất có chứa axit mạnh vì sẽ gây ra các đốm đen. Lớp ngoài cũng dễ bị hư hỏng do chất mài mòn. Nếu bạn đang cân nhắc mua một chiếc chảo rán như vậy, hãy chú ý đến những mẫu có lớp chống dính.

• Đồng. Một vật liệu khá đắt tiền. Các sản phẩm bằng đồng thường được phủ thép không gỉ. Những chiếc đĩa rất đẹp, bền và sử dụng lâu dài. Không sợ thay đổi nhiệt độ và lý tưởng để chế biến các món ăn ở nhiều điều kiện nhiệt độ khác nhau. Các sản phẩm được nấu trong chảo như vậy sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe.

• Thép không gỉ. Dụng cụ nấu ăn phổ biến nhất trong nhà bếp hiện đại. Thép có vẻ ngoài tuyệt đẹp với bề mặt sáng bóng, phù hợp với mọi căn bếp. Một loại dụng cụ nấu ăn thông dụng – bạn có thể dùng chảo này để chiên thịt và nấu nước sốt, nước thịt. Sản phẩm này rất thích hợp để nấu trong lò nướng nếu được trang bị tay cầm có thể tháo rời. Thuộc phân khúc giá rẻ và phù hợp với mọi người. Nhược điểm chính là dễ bị trầy xước khi lau chùi bằng chất mài mòn; Đối với loại dụng cụ nấu ăn này, tốt hơn hết là bạn nên chọn loại bột nhão mềm chuyên dụng. Nếu chảo quá nóng, các vết ố màu xanh lam có thể hình thành trên bề mặt và không thể loại bỏ được.

• Gang. Là vật liệu vĩnh cửu, bà của chúng ta đã sử dụng các sản phẩm bằng gang. Những món ăn như vậy thường cho ra những món ăn đặc biệt thơm ngon và bổ dưỡng, đó là lý do tại sao chúng không rời khỏi vị trí của mình trong căn bếp của chúng ta. Gang có đặc tính chống dính tự nhiên và không sợ bị hư hỏng cơ học hoặc thay đổi nhiệt độ. Nó có thời hạn sử dụng không giới hạn; những món ăn được làm từ vật liệu này không thể bị hư hỏng. Phù hợp với mọi loại lò nướng. Nhưng có một số nhược điểm nhỏ: vật liệu này rất nặng và dễ bị gỉ, vì vậy cần phải sấy khô sau khi giặt.

Lớp phủ nào là tốt nhất cho chảo rán?

Đồ nấu nướng hiện đại, bất kể được làm từ chất liệu gì, đều được phủ một lớp chống dính. Lớp này giúp thực phẩm không bị cháy và giảm thiểu lượng dầu tiêu thụ trong quá trình nấu nướng. Lớp phủ dễ dàng rửa sạch và vệ sinh. Lớp phủ được phủ lên toàn bộ bề mặt của bát đĩa, cả bên ngoài và bên trong.

Các loại lớp phủ được sử dụng trên đồ nấu nướng hiện đại:

• Gốm sứ. Lớp phủ thân thiện với môi trường, không sợ nhiệt độ cao. Nhưng lớp phủ này khá mỏng manh và cần phải xử lý nhẹ nhàng. Thức ăn không bám vào gốm và dễ dàng vệ sinh.

• Đá cẩm thạch. Một lớp phủ rất cứng và bền, có khả năng chống lại sự thay đổi nhiệt độ và nhiệt độ cao. Các nhà sản xuất cung cấp thời gian bảo hành dài hạn cho các món ăn phủ đá cẩm thạch – lên đến 30 năm. Nó giữ nhiệt trong thời gian dài, giúp món ăn có thể chín ngay cả khi bếp đã tắt. Không thải ra chất độc hại ngay cả ở nhiệt độ cực cao.
• Thiếc. Lớp phủ có chức năng bảo vệ đồ dùng bằng đồng. Nó bảo vệ kim loại khỏi quá trình oxy hóa, nhưng đây là vật liệu có nhiệt độ nóng chảy rất thấp và không thể bị quá nhiệt.
• Thép. Lớp phủ thép không gỉ thường được sử dụng trên đồ nấu bằng đồng để ngăn thức ăn bị dính trong khi nấu. Lớp phủ này hoàn toàn phù hợp với nhiệm vụ chế biến thực phẩm nhanh chóng.
• Teflon. Vật liệu phổ biến nhất được tìm thấy trên hầu hết các loại đồ nấu nướng. Teflon cho phép bạn nấu thức ăn bằng lượng dầu tối thiểu, giúp thực phẩm lành mạnh hơn. Nhưng bạn nên cẩn thận với lớp phủ Teflon, nó dễ bị trầy xước bởi các vật bằng kim loại và mất đi các đặc tính của nó. Teflon sợ quá nhiệt và ở nhiệt độ trên 250 độ, nó sẽ giải phóng các chất độc hại không mong muốn cho cơ thể chúng ta. Lớp phủ này không bền, ngay cả khi xử lý cẩn thận, nó cũng chỉ dùng được không quá ba năm.

• Titan hoặc Kim cương. Lớp phủ bền nhất hiện nay. Khả năng chống mài mòn và độ bền tối đa của những vật liệu này được đánh giá rất cao tại các cửa hàng. Nhưng lớp phủ như vậy không thể bị hư hại và thức ăn được nấu trong chảo như vậy sẽ có hương vị và mùi thơm ngon. Nhược điểm chính của lớp phủ này là không thể sử dụng trên bếp có bộ phận gia nhiệt từ.
• Có tráng men. Lớp phủ này có đặc điểm tương tự như lớp phủ gốm nhưng có lớp dày hơn, đáng tin cậy và bền hơn. Do lớp phủ dày nên quá trình làm nóng sản phẩm diễn ra rất chậm, nhờ đó các món ăn trở nên ngon ngọt và mềm hơn. Men răng có khả năng chống chịu tác động cơ học tốt hơn và không bị trầy xước bởi các vật kim loại.

Chọn đúng kích cỡ

Kích thước tiêu chuẩn của các sản phẩm được bày bán tại cửa hàng là từ 18 đến 32 cm đường kính. Khi mua, bạn nên cân nhắc đến thành phần gia đình: bạn sẽ không thể đặt nhiều chảo rán đường kính lớn trên bếp cùng một lúc.

Điều quan trọng nhất khi lựa chọn là phải biết kích thước của bếp và chọn chảo rán cho từng bếp. Điều này sẽ cho phép bạn nấu nhiều món ăn cùng lúc để tối ưu hóa chi phí lao động của người nội trợ.

Chúng tôi xác định độ dày của đáy và tường

Các nhà sản xuất sản phẩm chất lượng cao tuân thủ tiêu chuẩn cơ bản về độ dày đáy là 3 mm. Ngoại lệ là khuôn bánh kếp có độ dày đáy là 1,5 mm. Độ dày thành tối thiểu phải là 2 mm. Chảo rán càng dày càng tốt, điều này đảm bảo nhiệt được phân bổ đều và món ăn sẽ ngon hơn. Đồ nấu nướng làm bằng kim loại dày sẽ đắt hơn, nhưng ít bị biến dạng hơn và sử dụng được lâu hơn.

Tay cầm và nắp nên như thế nào?

Khi mua phụ kiện yêu thích, bạn cần đặc biệt chú ý đến tay cầm, vì nó không chỉ tiện lợi khi nấu nướng mà còn ảnh hưởng đến sự an toàn của bạn.

Ngày nay, có nhiều loại tay cầm khác nhau.

• Dàn diễn viên. Được sử dụng trong các mẫu đồ nấu nướng có trọng lượng nặng. Tay cầm của chảo rán có thể có một mặt hoặc hai mặt. Tay cầm này sẽ không bao giờ bị gãy, nhưng nó sẽ phân tán nhiệt trong khi nấu ăn, vì vậy bạn có thể bị bỏng.
• Có thể tháo rời. Lựa chọn thuận tiện và phổ biến nhất. Được làm bằng nhựa chịu nhiệt. Được trang bị cơ chế cho phép tháo lắp dễ dàng bằng cách nhấn nút.

  

• Gấp lại. Dễ dàng cất giữ và gấp gọn vào đáy chảo. Nhưng thiết kế như vậy rất không đáng tin cậy và có thể nhanh chóng hỏng.
• Xoắn. Thân chảo rán được trang bị kết nối ren để bắt vít vào tay cầm. Thiết kế này đáng tin cậy, nhưng trong quá trình vận hành, kết nối có thể bị nhiễm bẩn và khó vệ sinh.

Nắp chảo rán là một vật dụng thiết yếu và không thể thay thế. Chúng thường được bán cùng với các món ăn, nhưng cũng có thể được mua riêng. Tốt hơn hết là nên chọn nắp thủy tinh, bạn luôn có thể quan sát được món ăn đang được chế biến mà không cần mở nắp.

Các nhà sản xuất chảo rán phổ biến

Có rất nhiều nhà sản xuất đồ dùng nhà bếp. Các nhà sản xuất lớn sản xuất chảo rán cho cửa hàng của chúng tôi đặc biệt chú trọng đến chất lượng sản phẩm và coi trọng danh tiếng của họ. Nhưng điều đáng chú ý là có rất nhiều hàng giả của những sản phẩm này trên thị trường, vì vậy hãy đến các cửa hàng chuyên dụng để mua chúng.

Các nhà sản xuất đồ dùng trên bàn ăn lớn.

• Tefal. Một trong những công ty sản xuất đồ dùng trên bàn ăn lớn nhất cho thị trường thế giới. Sản phẩm có thiết kế thời trang với lớp chống dính, được trang bị đèn báo nhiệt độ để thuận tiện cho người tiêu dùng. Nhà sản xuất liên tục cập nhật và cải tiến dòng sản phẩm của mình.

• Rondell-- Một công ty lớn của Đức, luôn nổi tiếng về chất lượng sản phẩm kim loại.

• Người Fissler. Một thương hiệu nổi tiếng sản xuất đồ nấu nướng cho gia đình và nhà bếp chuyên nghiệp.

• Bộ đồ ăn bằng kim loại Neva. Nhà sản xuất lớn nhất của Nga, là đối thủ cạnh tranh đáng gờm của các công ty châu Âu.

Khi biết được tất cả những điều phức tạp khi chọn chảo rán, bạn sẽ đưa ra quyết định đúng đắn khi đến cửa hàng để mua. Và gia đình bạn sẽ được thưởng thức những món ăn ngon, hấp dẫn và an toàn trên bàn ăn.

VIDEO: Đánh giá chảo rán – cách chọn loại tốt nhất.