Cách nêm gia vị cho chảo rán mới

Sau khi mua chảo rán, bạn nên thực hiện quy trình “ủ”. Khi đó, chảo sẽ có thể sử dụng được lâu dài và phát huy tốt chức năng của mình. Điều này xảy ra vì chảo rán khi xuất xưởng đã được xử lý bằng các hợp chất đặc biệt, sau đó được rửa sạch sau lần rửa đầu tiên. Và nếu bạn nấu thức ăn trong một chiếc chảo mới ngay từ đầu, các hạt nhỏ nhất sẽ bị tắc trong các lỗ rỗng, và chiếc chảo sẽ nhanh chóng không sử dụng được nữa. Nếu bạn làm theo những mẹo đơn giản và dành một chút thời gian, chảo rán sẽ phát huy được hết tác dụng khi sử dụng.

Tại sao bạn cần phải làm nóng chảo rán mới trước khi sử dụng lần đầu tiên?

Nếu các hạt thức ăn nhỏ lọt vào bên trong các lỗ nhỏ, thì tất cả thức ăn nấu trong chảo này sẽ nhanh chóng có mùi hôi, và bề mặt đáy chảo sẽ bị phủ một lớp cặn carbon đen khó loại bỏ. Để tránh những khoảnh khắc khó chịu này, bạn cần phải làm nóng chảo rán.

Cách Chuẩn Bị Đúng Cách Các Loại Chảo Chiên Làm Từ Các Chất Liệu Khác Nhau

Các phương pháp nung khác nhau và phù hợp với nhiều loại lớp phủ khác nhau. Điều quan trọng cần nhớ là phải chuẩn bị chảo phù hợp với từng loại chảo.

Chảo rán bằng gang

Một chiếc chảo gang tốt là báu vật của đầu bếp. Ưu điểm của chảo rán bằng gang:

• cho phép xử lý sản phẩm trong thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ cao;
• bạn có thể sử dụng thìa sắt để khuấy và rửa bằng miếng bọt biển cứng;
• nếu được đun nóng đúng cách, chảo rán sẽ có khả năng chống dính tốt;
• có thể rửa sạch ngay cả với chất mài mòn thô;
• ở những mẫu có tay cầm có thể tháo rời, bạn có thể nướng thực phẩm trong lò nướng;
• tuổi thọ dài, hầu như không giới hạn.

Nhược điểm:

• gang rất nặng, và nếu bà nội trợ sử dụng một chiếc chảo rán lớn thì trọng lượng của dụng cụ nấu ăn đó rất ấn tượng;
• Bạn không thể bảo quản thức ăn đã chế biến trong những đĩa như vậy, nếu không các lỗ nhỏ sẽ bị tắc;
• Có khả năng xuất hiện rỉ sét nên phải lau khô.

Việc tôi dầu cho chảo gang trước khi sử dụng là điều cần thiết. Nếu không, nó sẽ sớm mất đi những đặc tính có lợi.

Chảo rán bằng thép

Chảo thép không gỉ khá khó sử dụng và tốt nhất nên dùng nếu chế độ ăn của bạn thường xuyên có các loại cá hoặc động vật có vỏ mềm.

Thuận lợi:

• thép không gỉ không tương tác với thực phẩm theo bất kỳ cách nào, do đó có thể làm thay đổi mùi vị;
• Lớp phủ có khả năng chống trầy xước do vật thể gây ra.

Nhược điểm:

• Đáy của những chiếc chảo này mỏng nên thức ăn không thể bị bỏ quên;
• Trước khi bắt đầu nấu, chảo rán cần được làm nóng và tốt nhất là đậy nắp, nếu không bạn sẽ không tránh khỏi việc thức ăn bị cháy.

Chảo rán bằng nhôm

Chảo nhôm không phải là lựa chọn ưa thích của nhiều đầu bếp. Ưu điểm duy nhất của chúng là trọng lượng nhẹ và giá thành thấp, nhưng chúng còn nhiều nhược điểm khác.

Nhược điểm:

• chảo rán có đáy nhỏ hơn 0,5 mm sẽ bị biến dạng và có thể vỡ do quá nhiệt;
• lớp phủ không sợ vật sắc nhọn;
• Những món ăn như vậy chỉ có thể rửa bằng nước mát.

Chảo tráng men

Về cơ bản, người ta thường bán chảo gang có phủ men. Những thiết bị này thích hợp để hầm chậm hoặc nấu nước dùng, và cũng thích hợp để nấu nước dùng cho thịt đông.

Chảo rán bằng đồng

Chảo rán này có khả năng dẫn nhiệt tốt, bên trong có thể giữ nhiệt lớn sau khi đun nóng, lớp phủ không làm mất mùi vị lạ của thực phẩm.

Chảo rán phủ lớp chống dính

Ngoài ra, trên thị trường cũng có rất nhiều loại chảo chống dính, nhưng không phải ai cũng biết rằng một số loại chảo còn cần phải tráng men trước khi sử dụng.

1. Teflon. Lớp phủ này còn được gọi là polytetrafluoroethylene. Chúng có một ưu điểm nổi bật - khả năng nấu ăn chỉ với một lượng dầu nhỏ. Và trong số những nhược điểm có thể kể đến khả năng gây trầy xước nhỏ, giải phóng các chất gây ung thư nếu nhiệt độ vượt quá 250 độ C, tuổi thọ của những thiết bị như vậy chỉ khoảng 1 năm.

   

2. Gốm sứ. Loại lớp phủ này được làm từ hỗn hợp cát và polyme. Nó có thể chịu được nhiệt độ lên tới 450 độ C, nhưng những chiếc chảo như vậy rất dễ vỡ và có thời hạn sử dụng ngắn.

   

3. Đá cẩm thạch. Lớp phủ Teflon, nhưng sử dụng vụn đá cẩm thạch. Nhờ có sự bổ sung này mà tuổi thọ của thiết bị được tăng lên và cũng có khả năng chống trầy xước. Sử dụng kỹ thuật ứng dụng nhiều lớp, sản phẩm có thể tồn tại trong khoảng 20 năm.

   

4. Vật liệu nano tổng hợp. Đây là những sản phẩm được làm từ đá granit, kim cương hoặc titan.

Những vật liệu nào không nên dùng để làm nóng chảo rán?

Trong số các sản phẩm được thảo luận ở trên, những sản phẩm sau đây không nên nung:

• nhôm;
• tráng men;
• gốm sứ.

Tốt nhất là rửa sạch các thiết bị này trước khi sử dụng, đổ nước ấm vào chảo rán, đun sôi và để nguội. Sau đó, bạn nên xả hết nước, lau khô đáy và thành nồi rồi mới bắt đầu sử dụng.

Hướng dẫn từng bước về những cách khác nhau để chế biến chảo rán

Để sử dụng chảo rán đúng cách và tránh mùi hôi khó chịu cũng như thức ăn bị cháy, bạn phải làm theo đúng hướng dẫn.

Phương pháp với muối

Phương pháp này hiệu quả với các loại chảo sau:

• gang;
• làm bằng thép không gỉ;
• đồng phủ thép không gỉ.

Đầu tiên, chảo rán phải được rửa sạch bằng xà phòng và lau khô. Sau đó, đổ một lớp muối dày khoảng 3 cm xuống đáy và thiết bị bắt đầu nóng lên ở lửa nhỏ. Quá trình này mất khoảng nửa giờ. Nhiều khả năng, muối sẽ chuyển sang màu vàng vì nó sẽ hấp thụ phần mỡ thừa còn sót lại của nhà máy. Đôi khi các bà nội trợ đặt ra câu hỏi: làm thế nào để làm nóng chảo rán bằng muối biển? Kỹ thuật thì giống nhau.

Chúng tôi sử dụng dầu thực vật

Dầu thực vật hoặc dầu động vật là một cách tuyệt vời để tự tạo ra lớp chống dính. Hiện tượng này xảy ra vì dầu thấm vào các lỗ nhỏ khi được đun nóng và vẫn giữ nguyên bên trong chảo khi nguội. Điều này có nghĩa là khi được đun nóng sau đó, dầu sẽ bảo vệ thực phẩm không tiếp xúc với các vết nứt nhỏ trên lớp phủ. Nhưng tốt nhất là sử dụng các loại dầu có điểm bốc khói cao:

• dừa;
• vừng;
• ôliu;
• đậu nành.

Đặt một chiếc chảo rán lạnh lên bếp, đổ dầu vào đáy chảo và bắt đầu làm nóng. Khi dầu bắt đầu bốc khói, hãy nhấc thiết bị ra khỏi bếp, cẩn thận phết dầu lên thành bếp và để nguội. Sau đó lau sạch phần thừa bằng vải.

Cách chế biến trên bếp

Bạn cũng có thể đun nóng chảo trên bếp mà không cần dùng thêm bất kỳ biện pháp nào khác.

1. Thiết bị phải được rửa sạch kỹ lưỡng.
2. Lau khô bằng khăn.
3. Đặt lên bếp và đun nóng.
4. Ngay khi chảo ngừng bốc khói, hãy loại bỏ hết mỡ thừa còn sót lại trên bề mặt chảo và để chảo nguội.

Cách nêm gia vị cho chảo rán mới trong lò nướng

Nếu chảo rán có tay cầm có thể tháo rời hoặc tay cầm bằng sắt, bạn có thể nướng trong lò. Chảo rán cần được rửa sạch, lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C, đáy khay được lót giấy bạc hoặc đặt khay nướng lên trên. Đặt thiết bị úp ngược xuống giá trên cùng. Đun nóng chảo trong 30 phút, sau đó tắt lò và để chảo trong lò cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cách Chuẩn Bị Chảo Chống Dính Mới Để Nấu Ăn

Làm thế nào để chuẩn bị một chiếc chảo chống dính mới để sử dụng là một câu hỏi quan trọng vì lớp phủ Teflon không chịu được nhiệt độ cao. Nhưng vẫn có thể làm nóng nó lên. Bạn cần làm nóng chảo rán đến 200 độ C, phết dầu vào, đậy nắp và để nguội hoàn toàn. Lau sạch dầu còn sót lại bằng giẻ.

Các tính năng an toàn trong quá trình nung

Hướng dẫn bảo quản chảo rán mới cũng bao gồm các quy tắc an toàn cá nhân, vì bạn phải làm việc với các vật nóng.

• Hãy nhớ đeo găng tay để tránh bị bỏng;
• Không bao giờ làm nguội chảo rán đang nóng đột ngột;
• không đun nóng chảo rán bằng nhiều chất tẩy rửa khác nhau và hít phải mùi phát ra trong quá trình đun nóng;
• Tránh để dầu nóng tiếp xúc với da.

Cách rửa chảo rán mới đúng cách

Một chiếc chảo rán mới thường có một ít mỡ thừa từ nhà máy, vì vậy trước khi bắt đầu quá trình nung, bạn nên rửa sạch chảo.

1. Trước tiên, bạn nên đổ nước ấm vào chảo gang, đồng và thép, sau đó dội nước sôi, sau đó xà phòng vào, để yên trong 10–15 phút, rồi rửa sạch xà phòng. Lau sạch chảo rán. Đổ nước ấm vào, đun sôi trên bếp rồi tiến hành chế biến theo cách phù hợp.
2. Tốt nhất là rửa chảo chống dính bằng nước ấm, sau đó đổ nước ấm có pha soda và để yên trong 25-30 phút. Sau đó rửa sạch bằng chất tẩy rửa và xử lý bằng dầu.
3. Chảo tráng men, nhôm và gốm chỉ nên rửa sạch bằng nước ấm.

Tôi có thể rửa chảo rán mới của mình trong máy rửa chén không?

Sau quá trình đưa chảo rán vào sử dụng tại nhà, nếu hướng dẫn không mâu thuẫn với quy định rửa bằng máy rửa chén thì có thể rửa bằng các thiết bị gia dụng đó. Nhưng tốt nhất là rửa chảo mà không cần dùng chất tẩy rửa hoạt tính.

Những điều tinh tế khi chăm sóc chảo rán

Quá trình chuẩn bị ban đầu và xử lý nung giúp bảo vệ chảo rán khỏi bị mài mòn nhanh chóng, nhưng bạn cũng có thể áp dụng những phương pháp chăm sóc này sau đó trong quá trình sử dụng chảo rán. Chúng giúp loại bỏ mùi khó chịu, cặn carbon và cặn thức ăn cháy trong các lỗ nhỏ.

Thời gian bỏ ra để xử lý ban đầu chảo rán sẽ được đền đáp bằng tuổi thọ sử dụng lâu dài của thiết bị.

VIDEO: Chuẩn bị chảo gang để sử dụng.