Chảo gang được coi là dụng cụ nấu ăn bền nhất, nó đã chứng minh được độ tin cậy của mình qua các thế hệ bà cố của chúng ta và nhờ những đặc tính độc đáo, nó tiếp tục làm hài lòng các bà nội trợ hiện đại. Đúng vậy, gang thực sự có những đặc tính cần thiết cho đồ nấu nướng, chẳng hạn như khả năng chịu nhiệt tuyệt vời.
Gang giữ nhiệt rất tốt, thức ăn trong chảo rán như vậy sẽ ngon hơn, và nếu bếp là bếp điện thì còn giúp tiết kiệm điện. Gang cũ, sau khi nằm trong thùng rác nhà bà ngoại suốt mười năm, phủ đầy gỉ sét và bụi bẩn, có thể được sử dụng lại trong cuộc sống hàng ngày sau khi vệ sinh sạch sẽ. Ở đây tôi sẽ tiết lộ tất cả bí quyết và mô tả chi tiết các phương pháp vệ sinh chảo gang.
Những quy tắc quan trọng đầu tiên khi vệ sinh sẽ như sau:
- Chảo gang không an toàn khi rửa bằng máy rửa chén.
- Bạn không thể để chảo rán trên bếp hoặc cho vào tủ lạnh, nên không trì hoãn việc chuẩn bị và rửa sạch chảo bằng nước không dùng chất tẩy rửa, dùng miếng bọt biển nhưng phải rất cẩn thận. Sau đó lau sạch bằng khăn ăn và hong khô trên bếp.
- Nếu bạn không thường xuyên sử dụng đồ nấu bằng gang, bạn cần lau sạch bằng dầu thực vật. Cần thực hiện thao tác này sao cho lớp dầu được trải đều và lấp đầy tất cả các lỗ rỗng trong chảo. Sau khi thoa mỡ, bạn nên đun chảo trên bếp trong 20 phút, sau đó để nguội và cất đi cho đến lần sử dụng tiếp theo.
- Nếu là chảo gang để làm bánh kếp, sau khi nấu xong bạn không cần phải rửa, chỉ cần lau bằng vải hoặc khăn ăn rồi cất đi.
Nội dung
Vệ sinh chảo sau khi chiên
Một vấn đề khác là sau khi chiên thịt, một lượng lớn cặn carbon có thể xuất hiện trong chảo, đặc biệt nếu đó là chảo nướng; ở đây bạn cần sử dụng các phương pháp vệ sinh khác. Bạn sẽ phải vệ sinh bằng các sản phẩm chuyên dụng để loại bỏ thức ăn bám dính và cặn carbon.
Hãy cùng xem xét một số lựa chọn sau:
- Bạn cần đun sôi chảo rán trong nước có pha thêm chất tẩy dầu mỡ, sau đó có thể dùng bàn chải chà sạch chảo bằng bất kỳ chất mài mòn nào, có thể là muối hoặc soda, có thể lặp lại quy trình này nhiều lần cho đến khi đạt được hiệu quả mong muốn.
- Bạn có thể đổ 2-4 thìa soda vào chảo đựng đầy nước và thêm một cốc giấm theo tỷ lệ 1:1, đun sôi trong 10 phút và dùng cọ rửa sạch, sau đó lau khô.
Phương pháp làm sạch hóa học
Phương pháp vệ sinh này đòi hỏi hóa chất và kỹ năng đặc biệt và tốn kém hơn, nhưng ưu điểm của phương pháp này là hiệu quả rõ rệt hơn so với các phương pháp khác. Cần lưu ý rằng phương pháp này cũng nguy hiểm; hóa chất không được dính vào mắt hoặc da. Bản chất của phương pháp này là loại bỏ rỉ sét và cặn bám trên bề mặt kim loại bằng cách khắc trong dung dịch axit sunfuric, orthophosphoric và nitric.
Nên đun nóng dung dịch đến 60-70 độ, trước khi sử dụng, hãy loại bỏ hết bụi bẩn dầu mỡ trên bề mặt chảo rán, nhúng chảo rán vào dung dịch, sau đó sẽ xuất hiện cặn trên chảo rán, cần loại bỏ cặn đó, sau đó lặp lại cho đến khi đạt được hiệu quả mong muốn. Phương pháp khắc cũng được sử dụng bằng cách thêm chất phụ gia khắc cataline vào dung dịch. Để ngăn ngừa hiện tượng ăn mòn, người ta sử dụng chất phụ gia thiourea và benzotriazole theo tỷ lệ 10 g. trên 1 lít Chảo rán cần được ngâm trong dung dịch axit này dưới dạng dung dịch có nồng độ 10 phần trăm.
Một trong nhiều cách để làm sạch chảo gang là rửa bằng Coca-Cola; Phương pháp này có thể áp dụng tốt nhất khi cặn cacbon, dầu mỡ và rỉ sét chưa lộ rõ. Phương pháp này rất đơn giản, bạn hãy chuẩn bị một chiếc hộp đựng vừa vặn với chiếc chảo rán của mình, đổ Coca-Cola vào hộp và tốt nhất là thêm axit citric, theo tỷ lệ 6 thìa cho 1 lít, nhúng ngập chiếc chảo rán trong dung dịch này và để trong 12 giờ, sau đó lấy ra, rửa sạch dưới vòi nước chảy và đun nóng.
Vệ sinh chảo gang bằng sản phẩm chuyên dụng
Tùy thuộc vào loại chảo rán, bạn có thể sử dụng một hoặc nhiều sản phẩm. Có một số loại chảo gang. Chảo gang có lớp bảo vệ Teflon, lớp phủ gốm, lớp phủ men và không có lớp bảo vệ.
Các sản phẩm vệ sinh đặc biệt dành cho chảo tráng men được bán ở mọi cửa hàng kim khí; phương pháp vệ sinh nhẹ nhàng sẽ phù hợp hơn với những chiếc chảo như vậy. Đó là dung dịch xà phòng, chất tẩy rửa chén đĩa, soda, keo silicat, những chiếc chảo như vậy có thể rửa bằng miếng bọt biển, nhưng bạn cần phải cẩn thận vì bất kỳ lớp phủ nào cũng dễ bị trầy xước và sứt mẻ. Đối với chảo gang thông thường không có lớp bảo vệ, người ta sử dụng chất tẩy rửa đặc biệt có hợp chất kiềm, dạng lỏng, dạng bột, không thành vấn đề, dạng gel như nước rửa bồn cầu, trong trường hợp này, gang không có lớp phủ là lựa chọn không cần thiết.
Phương pháp dựa trên xử lý nhiệt
Rửa sạch chảo rán, tôi khuyên bạn nên thoa dầu thực vật vào chảo, trong chảo có dầu hạt lanh, có chứa các thành phần giúp chảo rán bền lâu hơn. Sau khi phủ lớp dầu đầu tiên, đặt chảo rán lên bếp và thoa một lớp gạc hoặc băng nhúng vào dầu lên chảo. Quy trình này được thực hiện theo nhiều giai đoạn, sau lớp phủ đầu tiên, chúng ta để chảo nóng trong 20 phút, sau đó lặp lại lần nữa, loại trừ việc rửa chảo ra khỏi chu trình, phủ 5 lần một lớp mỏng, nghỉ giữa các lần phủ 20 = 30 phút đun trên bếp.
Phương pháp thứ hai có thể thực hiện cả lần đầu tiên và lần tiếp theo khi bạn sử dụng chảo rán. Bạn cần bật lò nướng ở nhiệt độ 150 độ, rửa sạch chảo rán trước và thoa dầu thực vật (tốt nhất là dầu hạt lanh) vào bên trong và bên ngoài chảo, úp ngược chảo rán vào lò và để trong một giờ.
Đun sôi
Một trong những phương pháp làm sạch chảo gang là đun sôi với xà phòng giặt, soda và keo silicat.
Thực hiện như thế này. Chúng ta chuẩn bị một chiếc hộp đựng vừa với chiếc chảo rán của mình, bào một miếng xà phòng vào hộp đựng đã chuẩn bị, đổ đầy một tuýp keo và đổ đầy soda vào, chúng ta cũng sử dụng một gói đầy. Đổ đầy nước vào bình, đặt lên bếp và khuấy đều; Sau khi hòa tan, đặt một chiếc chảo gang vào và nấu cho đến khi cặn carbon bong ra, nhấc chảo ra và rửa sạch bằng bàn chải kim loại, sau đó rửa sạch bằng nước và lau khô.
Phương pháp vệ sinh cơ học
Để vệ sinh chảo rán bằng chổi hoặc giấy nhám, bạn sẽ cần chính chiếc chảo rán, một dụng cụ điện tùy chọn - tua vít, máy khoan hoặc máy mài, thiết bị bảo hộ cá nhân, kính an toàn và mặt nạ phòng độc. Dụng cụ này sẽ yêu cầu các phụ kiện kèm theo (chổi quét xe, đầu chà nhám). Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng, hãy cắm dụng cụ điện vào ổ cắm và cẩn thận loại bỏ cặn, rỉ sét và dầu mỡ tích tụ cho đến khi dụng cụ sáng bóng. Sau đó, bạn cần cho chảo rán vào, làm nóng chảo và chiên là xong. Bạn có thể làm điều tương tự mà không cần dụng cụ, dưới vòi nước chảy, chà chảo rán bằng giấy nhám hoặc bàn chải kim loại có thêm chất mài mòn, nhưng phương pháp này đòi hỏi nhiều công sức và sức bền cũng như sự kiên nhẫn.
Các phương pháp dựa trên xử lý nhiệt sẽ giúp phục hồi và làm mới lớp chống dính sau khi vệ sinh, ví dụ như khi đốt lửa, khi chảo rán được phết dầu thực vật và ném vào lửa cho đến khi nóng đỏ, sau đó nguội, sau đó phải lặp lại chu trình.
Đảm bảo cất chảo ở nơi khô ráo, có độ ẩm thấp vì độ ẩm sẽ làm chảo bị rỉ sét. Nếu bạn bảo quản chảo gang đúng cách, nó sẽ phục vụ bạn trong một thời gian dài và sẽ làm bạn thích thú với những món ăn ngon mà bạn nấu bằng nó.
Nếu bạn xếp các chảo lên nhau theo hình kim tự tháp, hãy sử dụng bất kỳ vật đệm nào, chẳng hạn như giấy dầu hoặc khăn ăn.
Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng chảo gang là một dụng cụ nấu ăn rất đáng tin cậy, có những đặc tính độc đáo, đòi hỏi sự chăm sóc và chú ý, nhưng đổi lại, nó mang lại hương vị thức ăn đặc biệt không thể so sánh với các loại chảo rán khác.
