Cách sử dụng nồi áp suất

Khi nghe đến từ “nồi áp suất”, một số người có thể nhướng mày ngạc nhiên và hỏi: “Đó là gì?” Những người khác gật đầu hiểu ý: “Ồ, vâng, tất nhiên rồi, bà tôi đã nấu súp bắp cải bằng nó!” Và công bằng mà nói, không rõ tại sao thiết bị nhà bếp tiện lợi và hữu ích này lại gần như bị lãng quên và không còn được ưa chuộng nữa ngày nay.

Nồi áp suất là gì và nó hoạt động như thế nào

Đầu tiên là một chương trình giáo dục nhỏ. Nồi áp suất trông không khác gì một chiếc chảo lớn. Toàn bộ đặc điểm của nó nằm ở nắp. Loại thứ hai có khả năng vừa khít với hộp đựng nhờ lớp đệm cao su đặc biệt. Bằng cách đặt nồi áp suất lên bếp, bạn sẽ tăng nhiệt độ bên trong, do đó đẩy nhanh quá trình nấu.

Khi nắp được đóng chặt và bếp được làm nóng đến mức tối đa, hơi nước sẽ hình thành bên trong, làm tăng áp suất trong nồi áp suất. Và nhiệt độ bên trong tăng từ 100 đến 121 độ C.

Khi đạt đến áp suất tối đa (thường thời điểm này được xác định bằng cảm biến đặc biệt hoặc thanh bật lên), van xả sẽ mở ra và hơi nước dư sẽ thoát ra ngoài, duy trì nhiệt độ cao nhất có thể bên trong chiếc chảo khác thường này.

Điều đáng chú ý là các mẫu bếp gas thời Liên Xô cũng hoạt động theo nguyên tắc tương tự. Người ta thường nói, cái mới chính là cái cũ đã bị lãng quên. Nhân tiện, những mẫu máy từ thế kỷ trước này được phân biệt bởi tuổi thọ sử dụng lâu dài. Chúng có thể không có vẻ ngoài thẩm mỹ nhất, nhưng xét về đặc điểm hiệu suất, chúng sẽ cạnh tranh với bất kỳ thiết bị hiện đại nào.

Ngoài ra còn có các mẫu điện có khả năng tự động điều chỉnh nhiệt độ và áp suất. Những thiết bị này lý tưởng để ngâm ngũ cốc hoặc các loại đậu.

Nồi áp suất hiện đại có vỉ nướng (hoặc lưới) đặc biệt để đặt thực phẩm vào. Tốt hơn hết là bạn nên xếp chúng sao cho chúng không chạm vào nhau và được hấp đều. Những tấm lưới như vậy được đặt trên mặt nước ở khoảng cách ít nhất 2 cm. Điều này cho phép quá trình bốc hơi xảy ra và tạo ra áp suất hơi cần thiết.

Mô tả nguyên lý hoạt động của nồi áp suất trong một vài từ, chúng ta có thể nói rằng nó nhanh, ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Ưu điểm và nhược điểm

Những ưu điểm của thiết bị này là rất rõ ràng. Khi thiếu thời gian và khối lượng công việc lớn, nồi áp suất sẽ giúp giải quyết vấn đề về bữa trưa hoặc bữa tối nhanh chóng và ngon miệng. Theo một số ước tính, nó có thể nấu nhanh hơn 70% so với chảo thông thường. Đồng thời, nó cũng tiêu tốn ít năng lượng hơn khi nấu nướng (khoảng 50-70%).

Một lợi thế không thể phủ nhận nữa là lượng vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi được giữ lại nhiều hơn trong quá trình nấu bằng nồi áp suất. Rốt cuộc, nấu ăn cần ít nước hơn, nghĩa là các thành phần có lợi không bị pha loãng mà vẫn được bảo quản ở trạng thái cần thiết cho con người.

Cuối cùng, vì thức ăn chín rất nhanh trong nồi áp suất nên thức ăn vẫn giữ được màu sắc và do đó, các món súp, món ăn kèm và món thịt trông hấp dẫn hơn.

Ngoài ra còn có một số nhược điểm, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì đồ dùng nhà bếp hoàn hảo vẫn chưa được phát minh! Trước hết, bạn phải biết cách sử dụng nồi áp suất. Và ở giai đoạn tiếp theo, bạn sẽ cần phải làm quen một chút với quy trình mới lạ này. Nhưng hãy yên tâm, mọi việc sẽ diễn ra suôn sẻ.

Đặc biệt, cần phải xác định lại lượng chất lỏng. Rõ ràng là bạn sẽ cần ít nước hơn nhiều so với khi nấu bằng chảo thông thường, nhưng quá ít nước cũng không tốt. Thức ăn sẽ cháy ở dưới đáy.

Một sắc thái khác là kiểm soát mức độ sẵn sàng. Với một chiếc chảo thông thường, mọi thứ đều rõ ràng: hãy mở nắp và đánh giá quá trình. Khi nấu bằng nồi áp suất, bạn cần lưu ý rằng khi áp suất tối đa, nắp sẽ bị khóa (điều này cần thiết vì lý do an toàn). Để mở nắp, trước tiên bạn cần xả áp suất rồi mới mở nắp. Tất cả những điều này đều cần thời gian.

Cuối cùng, vì quá trình này diễn ra nhanh hơn so với nấu trong chảo, nên ngay cả khi nấu thêm vài phút, món ăn cũng sẽ bị chín quá.

Tuy nhiên, bạn phải đồng ý rằng nhược điểm của nồi áp suất chỉ là những quy ước có thể giải quyết được bằng cách làm quen với việc sử dụng thiết bị này.

Nồi nấu đa năng so với nồi áp suất: Phân tích so sánh

Nồi đa năng là một thiết bị tuyệt vời với nhiều chức năng khác nhau. Một số người tin rằng nó chính là hậu duệ xứng đáng của nồi áp suất. Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem nhé.

Bản thân tên gọi đã chứng minh một cách hùng hồn rằng nồi đa năng là một sản phẩm chuyên dụng trong nhiều ứng dụng: có thể nấu, hầm, chiên và nướng. Ưu điểm không thể phủ nhận của thiết bị này là nó có khả năng tự động kiểm soát quy trình và không cần sự can thiệp của con người sau khi tất cả các sản phẩm đã được nạp và chế độ nhất định đã được chọn.

Nồi đa năng còn có khả năng làm nóng và duy trì nhiệt độ cài đặt trong một khoảng thời gian nhất định.

Chức năng bắt đầu trễ cho phép bạn chuẩn bị bữa trưa hoặc bữa tối đúng vào thời gian đã cài đặt. Trong quá trình nấu ăn, các thành phần có lợi vẫn được giữ lại trong món ăn.

Khi đề cập đến những nhược điểm, chúng tôi lưu ý những điều sau:

• Giá cao (đặc biệt nếu bạn đang tìm kiếm một mẫu máy có nhiều tính năng);
• Tốc độ nấu thấp.

So sánh ưu điểm và nhược điểm của cả hai thiết bị, rõ ràng là câu trả lời cho câu hỏi nên chọn thiết bị nào phụ thuộc vào nhu cầu cụ thể của bạn.

Ví dụ, nếu sự an toàn là ưu tiên hàng đầu của bạn (có lẽ vì bạn có con nhỏ trong căn hộ), thì nồi đa năng chắc chắn là lựa chọn tốt nhất. Ngoài ra, nồi đa năng còn cho phép bạn thử nghiệm các công thức nấu ăn và chương trình có sẵn.

Nếu mục đích chính của bạn là nhanh chóng chuẩn bị bữa tối hoặc bữa trưa thì tất nhiên nồi áp suất sẽ đáp ứng tốt hơn nhiệm vụ này.

Nấu bằng nồi áp suất thì ngon hơn

Tất nhiên, vào thời ông bà chúng ta, vấn đề bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm khi nấu nướng không quá cấp bách. Đó là lý do tại sao nồi áp suất được sử dụng một cách vô tội vạ ở nhiều gia đình. Người ta dùng chúng để hầm khoai tây, nấu súp bắp cải và nhiều món ngon khác.

Tuy nhiên, đặc thù của “quy trình sản xuất” – đun nóng dưới áp suất – cho thấy nồi áp suất phù hợp nhất để nấu súp hoặc món hầm. Các sản phẩm lý tưởng cho thiết bị này là các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và nhiều loại ngũ cốc khác nhau. Các loại rau củ cứng như củ cải đường hoặc cà rốt cũng thích hợp.

Chính nhờ áp suất đóng vai trò chính trong quá trình nấu nướng mà các đặc tính có lợi của những sản phẩm này được bộc lộ, như người ta nói, “trong tất cả vinh quang của chúng” và nuôi dưỡng cơ thể chúng ta bằng những món ăn không chỉ lành mạnh mà còn ngon miệng.

Ví dụ, để nấu đậu gà hoặc đậu trong một chiếc chảo thông thường, bạn sẽ phải mất hơn một giờ. Và nồi áp suất sẽ giúp bạn làm điều đó trong vòng 20 phút. Như người ta nói, hãy cảm nhận sự khác biệt!

Hoặc, bà nội trợ nào cũng quen thuộc với tình huống muốn làm nước sốt giấm nhưng vì củ cải đường mất nhiều thời gian để nấu nên bạn phải hoãn việc chuẩn bị món ăn yêu thích của mình đến cuối tuần. Và khi nấu bằng nồi áp suất, củ cải đường sẽ chín chỉ trong vài phút.

Ngay cả nước dùng thơm ngon từ thịt bò tươi cũng có thể nấu trong một giờ. Và bạn sẽ không phải đứng bên bếp nửa ngày để kiểm soát quá trình này.

Làm thế nào để giảm áp lực

Những bà nội trợ có kinh nghiệm khẳng định rằng khả năng giảm áp suất trong nồi áp suất chính là chìa khóa thành công trong việc chế biến những món ăn ngon và lành mạnh.

Có ba cách để thực hiện điều này:

• Sự giảm tự nhiên xảy ra do việc ngừng cung cấp nhiệt (khí hoặc điện);
• Bạn có thể giảm áp suất một cách nhân tạo bằng cách đặt chảo dưới vòi nước lạnh đang chảy;
• Có thể giảm nhiệt độ nhanh chóng bằng cách mở một van đặc biệt trên nắp nồi áp suất.

Giảm áp suất tự nhiên không phải là một quá trình nhanh chóng. Phải mất từ ​​5 đến 20 phút. Khoảng thời gian này phụ thuộc vào lượng nguyên liệu và độ đặc của chúng. Một lưu ý quan trọng: khi để nguội trong thời gian dài, thịt hoặc cá, cũng như các loại đậu, sẽ ngon hơn, nhưng món hầm rau sẽ nhanh chóng bị nhão và mất đi hương vị.

Nước lạnh và van đặc biệt là cách lý tưởng để giảm áp suất khi nấu ngũ cốc và rau. Đây là một dạng “cấp cứu” để giảm áp suất và dừng quá trình nấu.

Bí quyết để có món ăn ngon bằng nồi áp suất là công thức chính xác và thời gian nấu cũng chính xác không kém. Khi đó bạn có thể chắc chắn rằng kiệt tác ẩm thực của bạn sẽ được đánh giá cao.

Hướng dẫn chăm sóc

Để đảm bảo nồi áp suất của bạn không trở thành vật dụng dùng một lần mà có thể sử dụng trong nhiều năm, hãy lưu ý những mẹo đơn giản về cách bảo quản nồi áp suất.

• Trước khi bắt đầu rửa nồi áp suất, hãy để nồi nguội;
• Chỉ sử dụng hộp đựng trên bếp. Không hâm nóng hoặc nấu trong lò vi sóng hoặc lò nướng;
• Chỉ rửa bằng tay và chỉ sử dụng miếng bọt biển mềm. Không có bàn chải kim loại!
• Khi nấu bằng nồi áp suất, không nên cho quá nhiều dầu thực vật. Chỉ cần một lượng rất nhỏ là đủ;
• Chỉ bắt đầu vệ sinh thiết bị khi không còn thức ăn thừa bên trong.

Hướng dẫn bảo quản đều giống nhau đối với cả nồi áp suất hiện đại và các mẫu nồi áp suất thời Liên Xô.

Và một vài điểm quan trọng nữa:

• Trước khi bắt đầu nấu, hãy đảm bảo van áp suất sạch sẽ và không còn cặn thức ăn. Nếu bạn tìm thấy bất kỳ hạt nào, hãy dùng tăm để loại bỏ chúng;
• Gioăng cao su trên nắp phải không bị hỏng. Nếu không phải trường hợp này, bạn sẽ không thể đóng chặt nắp, điều đó có nghĩa là công nghệ nấu ăn sẽ bị gián đoạn. Việc thay thế bằng một thành phần mới là điều đáng làm;
• Trong quá trình giặt, nhiệt độ nên tăng dần (vì bạn chỉ nên bắt đầu giặt khi thiết bị đã nguội). Sự thay đổi nhiệt độ có tác động tiêu cực đến tình trạng và hiệu suất của nồi áp suất;
• Chỉ lấy thức ăn còn sót lại ra sau khi thiết bị đã nguội hoàn toàn.

Hãy cẩn thận đảm bảo nồi áp suất không có vết nứt hay vết vỡ nào khiến hơi nước có thể thoát ra ngoài. Điều này không chỉ làm gián đoạn quá trình nấu nướng mà còn có nguy cơ khiến bạn bị bỏng nghiêm trọng. Vì vậy, điểm này đáng được chú ý nghiêm túc nhất.

Nồi áp suất chắc chắn là một phát minh đáng giá. Có thể khẳng định rằng sản phẩm đã vượt qua thử thách của thời gian và chứng minh được giá trị của mình, thậm chí khi cạnh tranh với các loại nồi nấu đa năng và nồi hấp hiện đại. Đáng giá về mọi mặt và có thể làm được nhiều việc, nồi áp suất xứng đáng có một vị trí trong căn bếp của bạn.

VIDEO: Cách sử dụng nồi áp suất đúng cách.