Ly rượu vang đỏ

Hầu hết các bữa tiệc và bữa ăn ngày lễ đều có rượu vang, và trên bàn thường có những ly rượu vang đỏ hoặc trắng. Điều này phụ thuộc vào sở thích của những người ngồi tại bàn và của chủ nhà. Họ muốn làm cho trò tiêu khiển này trở nên thú vị và hương vị của đồ uống có tác động lớn đến điều này.

Lịch sử của ly rượu vang

Ly rượu vang đỏ được phát minh bởi thợ thổi thủy tinh người Áo Klaus Riedel vào giữa thế kỷ 20. Tuy nhiên, những người cùng thời với ông lúc đầu không thể hiểu được ý tưởng thể hiện hương vị của đồ uống thông qua việc lựa chọn đúng loại ly thủy tinh. Họ vẫn tiếp tục uống bằng những chiếc cốc và ly thông thường.

Nhưng phải đến cuối thế kỷ, Riedel mới có thể truyền tải thông điệp của mình đến quần chúng. Họ hiểu loại ly nào dành cho rượu vang đỏ có thể giúp bộc lộ trọn vẹn hương thơm của rượu. Klaus tiếp tục làm ly rượu vang từ loại thủy tinh mỏng, và hình thức này đã tồn tại trong một thời gian dài và cho đến ngày nay vẫn không thay đổi nhiều.

Đặc điểm kiến ​​trúc và thiết kế của ly đựng rượu vang đỏ

Ly đựng rượu vang đỏ khô (hoặc bất kỳ loại rượu vang đỏ nào khác) có cấu trúc đặc biệt, khác với ly đựng rượu sâm panh. Rốt cuộc, chúng có phần dưới và phần giữa mở rộng, còn phần trên thì chu vi hẹp lại, tập trung hương thơm để hít vào. Ngoài ra, phải có chân để giữ bình trên tay, tránh làm nóng bình bằng tay.

Nhưng mỗi loại đồ uống khác nhau lại có hình dạng ly riêng vì hương vị và chất lượng thơm khác nhau:

1. Burgundy được sử dụng cho các loại rượu vang lâu năm có hàm lượng tannin thấp. Vì vậy, không cần cổ quá hẹp, chỉ cần thể tích vừa đủ để có thể mở bó hoa một cách chất lượng cao. Chiếc ly này được sử dụng để đựng: một số loại rượu vang Pinot Noir, Beaujolais, Barbera, Barbaresco và Barolo, cũng như rượu vang Burgundy (không chỉ rượu vang đỏ mà còn cả rượu vang trắng).

   

2. Ly Bordeaux cao hơn một chút và có hình nón ở đáy. Cổ bình khá hẹp nên có thể rót những loại đồ uống mạnh có nhiều tannin vào bình. Hương thơm lan tỏa nồng nàn dọc theo thành bình, sau đó thoát ra theo một vòng tròn hẹp, cho phép bạn hít trọn vẹn hương thơm. Họ rót rượu Bordeaux, rượu Rhone, rượu Tempranillo và nhiều loại rượu khác ở đó.

   

3. "Grand Cru" được sử dụng cho các loại rượu vang Burgundy ngon nhất cũng như rượu vang Ý và được phân biệt bởi dung tích của nó. Nó được thiết kế sao cho bên trong chứa được càng nhiều oxy càng tốt và tỏa ra hương thơm nồng nàn nhất.

   

Kích thước của bình đựng rượu vang đỏ nên là bao nhiêu?

Kích thước của ly rượu vang phụ thuộc vào hình dạng và loại rượu. Bình đựng rượu Bordeaux được thiết kế để đựng hầu hết các loại rượu vang và có dung tích 600 ml. Người ta có thể đặt nó trên bàn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, vì thông thường thành phần bên trong không đặc biệt mạnh. Nhưng hình dạng và kích thước này không thể tiết lộ được các loại rượu vang “phong phú”; đối với điều này, cần có loại Burgundy.

"Burgundy" được sản xuất với thể tích 700-750 ml, hình thức của nó phù hợp với lượng tannin và độ mạnh lớn hơn. Nhìn bên ngoài, chiếc đĩa trông giống một quả bóng, hay còn gọi là “bóng bay”. Đây là biến thể mà những người pha chế rượu ưa chuộng vì nó cho phép họ dễ dàng xác định cấu trúc yếu và dễ vỡ, tức là đặc điểm chất lượng thấp và mức giá tương ứng.

Tại sao hình dạng ảnh hưởng đến hương vị

Mỗi loại đồ uống này đều có đặc tính riêng và đòi hỏi cách tiếp cận đặc biệt nếu bạn muốn cảm nhận từng hương vị. Điều này thật thú vị vì có nhiều lựa chọn nấu ăn khác nhau tùy thuộc vào:

• Giống nho hoặc sự kết hợp của các loại nho được sử dụng trong quá trình chế biến;
• Khu vực thu thập nguyên liệu ảnh hưởng đến hương vị vì đất đai và phương pháp chăm sóc, chế biến;
• Công thức, thêm gia vị hoặc không thêm gia vị. Mỗi chủ sở hữu thường có bí quyết riêng, khác với cách chế biến ở những vùng đất khác.

Ngoài ra, chất lượng và phương pháp bảo quản cũng phụ thuộc rất nhiều vào việc có đáp ứng được các điều kiện cần thiết hay không. Và chắc chắn không thể không nhắc đến thời gian ủ rượu, nó ảnh hưởng rất lớn đến đặc tính của rượu vang.

Tất cả những điều này cần được nhấn mạnh để có thể cảm nhận được lịch sử và các đặc điểm; điều quan trọng là phải phân tích nó như một tác phẩm nghệ thuật. Một chiếc ly được lựa chọn phù hợp sẽ giúp ích trong trường hợp này.

Sự khác biệt chính giữa ly rượu vang trắng và đỏ là gì?

Vì rượu vang đỏ có hương vị đặc trưng, ​​hương quả mọng và trái cây, vị chát và ngọt nên cần có vật chứa có thể truyền tải những hương vị này. Các “mặt” rộng của ly cần được thiết kế chính xác để đồ uống có thể rơi vào miệng mà không bị hất đầu ra phía sau. Sau đó, nó ngay lập tức chạm vào đầu lưỡi, nơi có các thụ thể nhạy cảm với đồ ngọt.

Nhưng rượu vang trắng có hương vị tươi mát hơn, tinh tế hơn với một chút chua, và bạn có thể cảm nhận điều đó bằng cách đưa đồ uống trực tiếp vào các thụ thể bên cạnh lưỡi, nơi tạo ra vị chua. Hình dạng của kính giúp ích cho việc này. Nó nhỏ, có thể tích khoảng 70-100 ml nên giữ nguyên được hương vị ban đầu, và nó sẽ vào lưỡi khi bạn ngửa đầu ra sau. Rốt cuộc, “mép” của ly rất hẹp và sẽ không cho phép bạn nếm được hương vị của đồ uống theo bất kỳ cách nào khác.

Sự khác biệt chính và cơ bản nằm ở cấu hình và thể tích khác nhau của các bình chứa, vì chúng có nhiệm vụ khác nhau trong việc thể hiện tính chất của đồ uống. Nếu có vị chua, nó sẽ đến được các thụ thể thích hợp, giữ nguyên được mọi phẩm chất của nó. Để thực hiện mục đích này, người ta sẽ làm một chiếc bình nhỏ và làm nguội nước bên trong đến khoảng 17 độ trước khi dùng.

Nhưng sự hiện diện của các hương ngọt và chua cho thấy nhu cầu tác động của chúng lên đầu lưỡi, vì vậy ly được làm tròn và thể tích cung cấp độ bão hòa oxy để mở ra hương thơm. Thức uống này được phục vụ lạnh ở nhiệt độ khoảng 21 độ.

Cách uống rượu vang đúng cách bằng ly thủy tinh

Sử dụng rượu vang đúng cách không chỉ tạo ấn tượng về một người hiểu biết và nắm vững các quy tắc ứng xử mà còn mang lại sự thích thú về hương vị và mùi thơm. Những quy tắc này có thể cải thiện đáng kể chất lượng thời gian bạn dành để nếm thử từng loại rượu vang hoặc rượu vang quý hiếm. Mỗi loại đều có những đặc tính riêng biệt cần được khám phá không chỉ thông qua việc lựa chọn đúng loại bình mà còn thông qua việc sử dụng đúng cách.

Những quy tắc cơ bản không chỉ dành cho người pha chế rượu và người sành ăn mà còn dành cho những người muốn có cảm giác mới và đạt đến một tầm cao mới trong lĩnh vực kinh doanh này:

1. Khi phục vụ rượu vang cần lưu ý đến nhiệt độ cần thiết của đồ uống. Rượu vang trắng cần được làm lạnh lâu hơn rượu vang đỏ một chút.
2. Không nên dùng chai hẹp để đựng rượu sâm panh, chúng được dùng để đựng rượu có bọt, như vậy sẽ để được lâu hơn. Tuy nhiên, chất lượng hương vị sẽ giảm đi vì cổ chai không hẹp và rượu vang đỏ sẽ không được bão hòa oxy.
3. Đừng cầm vào thân ly mà hãy cầm vào chân ly. Nhiệt độ từ bàn tay của bạn sẽ làm thay đổi nhiệt độ của đồ uống và bạn cũng có thể sử dụng đế để cầm ly.
4. Rượu vang đỏ không cần phải được rót với khối lượng lớn, nó cần được “thở”, cộng thêm hương vị sẽ ngon hơn khi đồ uống không có thời gian để ấm lên trước khi “làm mới”.
5. Không cần phải lắc đồ uống; bạn có thể lắc nhẹ để chất lỏng được nạp đầy oxy. Nhưng nếu dùng lực quá mạnh sẽ gây ra quá trình oxy hóa và làm biến đổi hương vị.
6. Việc không tuân theo truyền thống chạm ly bằng cách nghiêng vật đựng ra xa bạn có thể khiến nước bắn tung tóe, và cũng có nguy cơ xuất hiện vết nứt trên vành ly (vì ly rất mỏng). Bạn nên nghiêng nhẹ về phía mình hoặc giữ thẳng sao cho đáy cốc chạm vào các cốc khác.

Những quy tắc này không áp dụng cho một loại rượu vang cụ thể nào, nhưng phải được sử dụng theo phép lịch sự. Điều này cũng ảnh hưởng đến bầu khí quyển; một môi trường dễ chịu làm cho thời gian trôi qua trọn vẹn và thoải mái.

Chăm sóc bình đựng rượu

Thái độ đối với rượu vang cũng có thể được thể hiện qua việc chăm sóc đúng cách các món ăn. Nếu được vệ sinh kịp thời và bảo quản đúng cách, vẻ ngoài của nó sẽ luôn nguyên vẹn trong thời gian dài.

Các quy tắc cơ bản để chăm sóc bình đựng rượu:

• Chúng được làm bằng thủy tinh mỏng nên phải rửa bằng tay. Máy rửa chén sử dụng nhiệt độ nước cực cao;
• Nước rửa chén phải là loại chất lượng cao hoặc tốt hơn nữa là loại được thiết kế chuyên dụng cho thủy tinh đựng thực phẩm trong suốt;

• Nên sử dụng nước mát khi giặt để tránh làm bề mặt bị vẩn đục;
• Gần bồn rửa, bạn không nên cầm vào chân bình (có nguy cơ làm hỏng bình nếu ấn vào), mà nên cầm vào phần rộng hơn;
• Bạn có thể sử dụng amoniac nếu kính bắt đầu trông tối hoặc xỉn màu. Thêm vài giọt vào nước lạnh và rửa sạch;

• Nếu còn vệt nào sau khi rửa, bạn có thể dễ dàng lau sạch bằng khăn khô, cũng có thể thực hiện trước khi dùng, nhưng thường phải đánh bóng bằng vật liệu đặc biệt;
• Nếu bạn muốn giảm thiểu công sức cần thiết để làm khô và đánh bóng bề mặt kính, bạn chỉ cần úp ngược kính xuống sau khi rửa.

Vì vậy, không chỉ những người pha chế rượu và người sành ăn mới muốn trải nghiệm trọn vẹn hương vị và mùi thơm. Độ trong suốt của ly và hình dạng chính xác đảm bảo kiểm soát được chất lượng và màu sắc của đồ uống.

VIDEO: Ly đựng rượu vang đỏ.